冰糖怎么做出来的(我国制糖的主要原料)-笔记百科

冰糖是怎么造出来的？

冰糖造出来的方法

（一）糖液的配制

选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

（二）熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。

（三）结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

制糖原料？

1、甘蔗制糖

甘蔗，属于温带和热带的一种农作物，也是制糖的主要原料。在我国南方产甘蔗地区，甘蔗制糖是最常采用的制糖方法。成熟了的甘蔗，含糖量大概在10%-16%左右，经过提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥等一系列工序后，就有了我们看到的白糖。

2、甜菜制糖

甜菜，又叫红菜头，在我国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地，根据用途不同，还可以细分成糖用甜菜、食用甜菜和饲用甜菜三种，其中糖用甜菜是制糖的主要原料，甜菜制糖也是我国北方地区常用的制糖方法。

糖果怎么做出来的

糖果是先将糖分含量高的物质（例如白砂糖、蔗糖等）充分化开；然后熬制成糖浆以去除多余的水分，增加糖液浓度和粘稠度；等糖膏出锅后进行冷却，加入食用色素、香精等调料；再经过定型做成的。

其中，化糖的目的是用适量的水将砂糖晶体充分化开，以减少糖果内砂糖的颗粒感。熬糖浆时，要尽可能使用高温去除糖浆中的水分，同时要不停搅动糖浆，避免糖浆粘在锅底上。糖膏加香精和调味料以后，需立即进行调和翻拌，翻拌的方法是将接触冷却台面的糖膏翻折到糖块中心，反复折迭，使整块糖坯的温度均匀下降。

在加入香精之后，要不停的搅拌糖浆，如果香精在糖浆中的分布不均匀，有可能会导致糖坯因受热不均而产生脆裂，从而在成型时造成毛边断角。等糖坯硬软适度后，等待成型包装即可。

麦芽糖是怎么做出来的

材料：小麦、糯米。

做法：

1、首先将小麦泡在水中待发芽至3到4厘米；

2、然后麦芽切碎；

3、然后将糯米焖熟并放入麦芽搅拌；

4、然后等待发酵4小时；

5、最后滤出汁液，然后用大火将汁液熬至粘稠即可。

冰糖是怎么做出来的

冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，下面为这两种冰糖的做法。

1、单晶冰糖的做法：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥跟过筛即可。

2、多晶冰糖的做法：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥即可。

糖包怎么做糖不流出来

做糖包不流出糖的方法：

1、先做馅，红糖馅备好，加入熟面粉，加入一勺食用油搓均匀，拌出来的糖馅蒸好之后则不会流糖。

2、发酵粉加入温水化开，加入面粉和成光滑的面团，静置发酵到两倍大，排气揉成长条切成大小差不多的剂子，随后擀成皮包馅。

3、包糖包，把一边的从底部往中间一摺，全部捏好之后，静置发酵二十分钟，起锅烧开水，水开后把糖三角放锅里蒸10分钟即可。

手工切片糖是怎么做出来的

制作方法：1、将100g砂糖放入碗中，加入一点色素，混合均匀。在混合好的彩色砂糖中加入5ml蛋清，混合均匀至类似湿的沙子的状态，蛋清不可以放太多，否则会溶化糖粒；

2、将混合好蛋清的彩色砂糖倒到案台上，用刮刀稍微整平，用擀面杖边擀边压紧，尽可能地让糖粒们结合得更紧实，厚度大约在7毫米左右；

3、将烤箱预热到200度，烤10分钟，放置一夜，砂糖会融合，最后用刀切开，即可。