笔记百科饺子馅做成丸子怎么才能不散？
饺子馅做成丸子不散有两个要点，肉要够多，里面加的面粉或者淀粉够多。这两样可以把馅料内容很好地粘合在一起。
最后一点要进行充分的搅拌，可以让各种馅料能很好地粘结在一起，丸子就不会散了，
饺子馅怎么炸成肉丸子？
将饺子馅炸成肉丸子的步骤如下：
准备材料：
– 饺子馅（已调好味的肉馅）
– 一个鸡蛋（可选）
– 淀粉或面包糠（根据喜好选择）
– 盐（适量，根据馅料是否已调味调整）
– 胡椒粉（适量）
– 其他调料（如酱油、料酒、姜蒜末等，根据馅料情况添加）
– 油（用于炸制，量需能覆盖肉丸子）
制作步骤：
1. 若饺子馅较干，可加入一个鸡蛋，使肉馅更加粘稠，便于成形。
2. 根据个人口味，向肉馅中加入适量的盐、胡椒粉和其他调料，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅捏成一个个小肉丸子，大小根据个人喜好决定。
4. 在肉丸子上均匀滚一层淀粉或面包糠，这样可以让炸出来的肉丸子更加酥脆。
5. 热锅凉油，待油温升至大约170°C至180°C左右（油面开始冒细小的泡泡），用手将肉丸子逐个放入油锅中。
6. 中小火慢炸，期间翻动肉丸子，让其均匀受热，炸至金黄色且表面酥脆。
7. 使用漏网将炸好的肉丸子捞出，控油后放在厨纸上吸去多余的油分。
8. 将炸好的肉丸子盛出装盘，趁热食用口感最佳。
注意事项：
– 确保肉丸子在炸之前已经调味，否则炸出来的肉丸子可能会味道不足。
– 控制好油温，避免过高导致外焦里生，或过低使得肉丸子吸油过多。
– 炸制过程中注意安全，防止油溅伤人。
炸好的肉丸子外酥里嫩，非常适合作为小吃或者下酒菜。
汆丸子的肉馅怎么做
肉丸自己在家做新鲜又好吃，在肉馅加入香菇口感滑嫩细腻，味道鲜美，营养价值很高。今天给大家分享一下丸子肉馅和丸子汤的家常做法。
在菜场买好了五花肉，拿去洗干净。然后将五花肉打成肉馅，在肉里面加入了一点小葱，打肉馅要两块钱。因为自己没有工具，这是偷懒的方法，主要是省力气。
将香菇洗干净，剁很细的丁状备用。。
小葱和姜分别洗干净，切好备用。
在肉馅里先加入少许盐和蚝油，适量淀粉搅拌均匀。
加入小葱，姜末，香菇，再次把肉馅搅拌均匀。
香菇和肉馅已经搅拌好了，放几分钟让它腌制入味。
锅里放入清水烧滚，倒入几滴油，把肉馅揉搓成丸子，放进锅里煮3分钟。
肉丸煮熟后，放入少许菠菜叶烫熟，关火。
把菠菜烫熟后和丸子一起倒入大碗里就完成了。
做四喜丸子肉馅稀了怎么办
解决方法：加点淀粉，中和多余水份，然后朝同一个方向搅拌。
四喜丸子的具体做法：
1、主料：肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉100克、盐15克、酱油10克、味精2克、葱10克、姜10克、油500克；
2、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉、酱油搅上劲，做成四个大丸子；
3、下油至四成热时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；
4、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；
5、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡；
6、放入盘里后，再浇上原汁，最后上边放香菜点缀即可。
豆腐猪肉馅丸子怎么做
- 豆腐猪肉馅丸子怎么做
- 主料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋配料：盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉制作：1、将豆腐、肉馅、甫笭颠蝗郯豪奠通订坤鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。2、带上一次性手套，用手将肉馅抓匀。3、起油锅，油温升至5成热时，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形，炸至金黄色捞出。4、待油温升至8成热时，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。 制作关键：1、肉馅要选三分肥7分瘦的口感才好。2、一定要复炸才会将丸子中多余的油榨出，才会达到外酥里嫩的效果。
