豆腐吃法大全家常做法(豆腐的15种家常做法)

15种家常豆腐的做法?

一、鱼香豆腐

食材

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁,待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

二、姜汁铁板豆腐

食材

南豆腐、胡萝卜、西兰花、玉米淀粉、生抽、砂糖、素蚝油、料酒、高汤、油、盐。

做法

1、南豆腐切成厚片,粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎,直至煎至两面金黄色,盛出备用。

3、锅内剩下的油,放入姜蓉爆香,再放入煎好的豆腐块。

4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯,适量的盐大火煮开后,转小火煮,不需加锅盖。

5、另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟,再放入西兰花烫至半熟。

6、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠,加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

三、脆皮豆腐

食材

豆腐、鸡蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽,白糖、香油、花生油。

做法

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块;

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液;

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液;

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘;

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁;

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

四、菠萝咕噜豆腐

食材

老豆腐,菠萝,番茄沙司,水淀粉,姜、盐,糖。

做法

1、老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块,菠萝切小块。

2、锅烧热后放油烧热,放入姜片煸出香味,捞出扔掉。

3、老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

4、用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟,倒入小半碗清水煮开。

5、倒入步骤3煎好的豆腐,加盐和糖一起翻炒两分钟,让豆腐入味。

6、倒入菠萝块,翻炒一会儿。

7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

五、客家酿豆腐

食材

豆腐、猪肉馅 、姜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉;

做法

1、将豆腐切成厚一点的块状,有皮的那面朝下,摆放在碟上;蒜剁成蓉;姜剁末。

2、将半肥瘦肉馅放入碗内,姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉入肉馅中调味,搅拌均匀;加入几滴植物油,继续搅拌均匀。

3、生粉兑少许水,即成水淀粉。分次倒入肉馅中,顺一个方向充分搅拌上劲;

4、豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块,呈凹穴状。(可以深挖一点,但不可挖透);

5、将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中;填之前,先在豆腐穴中拍微量的生粉,目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连;填完后,在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉,目的是使煎酿过程中两者不脱落;

6、平底锅烧热下油,至6成热时,下豆腐块(有肉馅的一面朝下),两面煎至金黄,盛出;利用锅中的余油,爆香蒜蓉,加入一小碗高汤,盐、鸡粉、生抽调味;

7、然后将煎好的豆腐块置于锅中,焖煮约5分钟至入味;用筷子将豆腐块依次夹入盘中,摆放整齐;锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后,淋在豆腐块上,滴上几滴麻油即成;

六、家常五彩豆腐

食材

韧豆腐,甜玉米,甜豌豆,干香菇,胡萝卜,油,盐,生抽,淀粉,香油。

做法

1、干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3、注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。

4、最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。

七、番茄烧豆腐

食材

板豆腐,红番茄,葱,盐,糖,番茄酱,香油。

做法

1、板豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂。

2、红番茄切薄片;葱切段备用。

3、热油锅,葱段爆香,微拌炒后,放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。

4、将豆腐片放入锅中以中火烧至汤汁稍干时,滴入香油起锅,最后撒上葱花即可。

八、干煎辣豆腐

食材

北豆腐,鲜香菇,胡萝卜,尖椒,橄榄油,豆豉辣酱、盐。

做法

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块,香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油七成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油,待七成热时放入胡萝卜片、香菇块,充分炒透后,放入豆腐块、豆豉辣酱,不要加水,用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当加一点盐。

九、茶树菇豆腐

食材

豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒,素蚝油,盐,姜片,清水

做法

1、豆腐切片,青红椒切菱形片,口蘑洗净切片,茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇、口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味。

4、最后放入青红椒片拌炒几下,就可以盛出了。

十、豉油拌豆腐

食材

内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱,蒸鱼豉油、辣椒油、盐、鸡精,麻油。

做法

一、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。

二、将上述食材放入豆腐中,调入所有调料,吃时拌匀即可。

十一、油麦菜烧豆腐

食材

油麦菜,北豆腐,油,盐,生抽

做法

1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块,烧开半锅水,水里加1勺盐,放入切好的豆腐块,水再开后滚煮1分钟,捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油,放入油麦菜大火快炒,待菜叶软塌出汤,加适量盐炒匀,然后用铲子将菜叶扒拉到一边,锅底部留有菜汤,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋2汤勺生抽,轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦,可先将炒过的油麦菜盛出,豆腐多炖煮一会儿,更加入味)。

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃。

十二、虎皮豆腐

食材

北豆腐,青椒,红辣椒,水淀粉,姜片,花椒粉,酱油,香醋,白糖,盐,油。

做法

1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分;青椒切成菱形块;鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中,刚开始不用翻动,待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄,捞出来沥油。

3、炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。

4、另起锅烧热油,爆香姜片,撒少许花椒粉。

5、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀,加入酱油、香醋和白糖调味,翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

6、随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡,翻炒几下即可关火出盘。

十三、三鲜豆腐

食材

豆腐、虾、蟹味菇、色拉油、食盐、生抽、香油、白胡椒粉、葱花。

做法

1、虾掐头去尾,从头部断面处抽去肠线,用少许料酒和白胡椒粉稍微腌一下。

2、炒锅热油,放入鲜虾,快速大火翻炒至变色盛出。

3、豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味,捞出过一下凉水。

4、蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中快速煸炒,加入小半碗水,开大火略煮。

5、下焯过盐水的豆腐,煮3分钟,倒入虾仁用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐。

6、再加少许生抽、盐、调味,淋几滴香油即可盛出,最后洒上葱花。

十四、麻婆豆腐

食材

南豆腐、牛肉碎、青蒜苗、高汤、菜籽油、郫县豆瓣碎、盐、豆豉碎、干红辣椒面、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉。

做法

1、南豆腐削去表层的老皮,改刀成块,入锅加高汤浸没,再添入一勺盐,大火将汤汁烧开后立即关火,豆腐不要拿出来,就在高汤里面泡着。

2、另起一锅入熟菜籽油75克烧至四成热,下入牛肉碎小火炒散炒酥,放入郫县豆瓣碎12克、豆豉碎5克、干红辣椒面5克炒出红油。

3、加入葱姜蒜末各5克,待炒出香味,调入料酒6克、老抽2克、生抽5克、白胡椒粉1克、盐2克、糖4克、高汤250克烧开之后转小火,下入豆腐小火笃5分钟。

4、转中火加入青蒜苗,用水淀粉勾第一次芡,要沿着锅边淋入,边淋边轻轻晃锅,待第一遍芡汁勾完,再按刚才的方法勾第二次芡,最后淋红油10克晃匀就可出锅,盛在碗中撒花椒面3克,即可上桌。

十五、肉末蒸豆腐

食材

豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、剁辣椒、糖、老抽、盐、蒸鱼豉油。

做法

1、将豆腐切成片,然后铺在盘中,葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的油,油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

4、往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油,然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5、往锅中放入半勺糖、老抽、盐进行调味,然后翻炒至肉末上色。

6、将炒好的肉末放在豆腐上。

7、将整盘放入蒸锅中,大火蒸7-8分钟即可。

8、出锅后淋1勺蒸鱼豉油,再撒上少许葱末。

十六、白菜炖豆腐

食材

白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精。

做法

1、白菜切段,豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。

3、白菜下水焯一下,捞出沥干。

4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

十七、豆腐丝瓜汤

食材

豆腐、丝瓜、鸡汤调味料、葱、食油

做法

1、丝瓜去硬皮切块。

2、豆腐切块。

3、锅中加热加入食油,加水烧开,放入鸡汤调料

4、放入丝瓜。再下豆腐,水沸后中火煲5分钟。

5、下盐调味熄火,加入葱花即可。

十八、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼、内脂豆腐、料酒、盐、姜、葱、油。

做法

1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。

2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。

3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

4、煮锅加水烧开转小火,放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右,放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

油炸的豆腐泡怎么做好吃法

1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。

2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。

3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等,薄厚也相等的豆腐块。

4、开始起锅,用炒锅倒入500克的食用油,开始加热,等油锅热后,从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。

5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后,用漏勺给它翻个。

6、最后,等豆腐被炸成金黄色后,而且每个都漂浮到了油上面是,就可以用漏勺捞出油锅了。

凉拌豆腐泡怎么做好吃法

材料:油豆腐150克,白豆角120克,芝麻45克,大蒜8克,大葱15克,生抽30克,香油15克。

步骤:

1、将豆腐泡即油豆腐切粗丝,大蒜剁碎成茸,大葱切碎末;

2、芝麻放干锅内炒熟并压碎;

3、将白豆角即芸豆洗净择去头尾之蒂,放锅中加水煮滚,再用慢火煮10分钟,捞出控干水分待冷后切段上碟;

4、豆腐泡放在煮豆水中灼软,捞出控干水分;

5、待冷后放在豆角上,加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。

豆腐吃法大全 你知道几个

1、肉末豆腐

材料:豆腐:1块;猪肉馅:150克;红尖椒:2个;生抽:2汤匙;料酒:1汤匙;葱:5克;姜:5克;色拉油:适量;食盐:4克;

肉末豆腐的做法:

豆腐切小块,排入一个深蒸碗中;

锅热油,放入葱姜辣椒炒香,倒入肉末,快速翻炒,调入2汤匙生抽、1汤匙料酒,翻炒均匀,加盐调味;

把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,锅蒸上气,连碗一起放入蒸锅,中火,8-10分钟即可。

2、皮蛋豆腐

做法:把内酯豆腐倒扣在盘中,豆腐会慢慢渗出水分要倒掉,然后用刀划成小块端起盘子轻轻晃动,豆腐就会撒落在盘中了,渗出的水分记得倒掉;

皮蛋去掉外壳,刀沾水把皮蛋切开,沾水的刀切皮蛋会很整齐皮蛋切成小块备用;

取一个小碗兑料汁:一小勺生抽,两小勺陈醋,盐少许,味精少许,辣椒油少许,把皮蛋轻轻放在豆腐块上,倒上料汁撒上香菜末即可。

3、麻婆豆腐

做法:豆瓣酱下锅炒出香味,然后加葱姜蒜,再炒牛肉末,最后下豆腐,略炖一会勾薄欠,淋明油和麻油出勺。

奶豆腐的吃法做法大全

1、发酵牛奶,大约两天时间(为了发酵时间短一些,可以在牛奶中加入酸奶)。发好的牛奶上面有一层不发酸的,蒙古族人民管它叫“奶嚼口”,这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃,别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶;

2、撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶”;

3、把发好的酸奶盛到大锅里,然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离;

4、等汤澄的差不多了,就可以把汤分出来了;

5、剩下的”干货“就留在锅中,然后开急火使劲搅拌;

6、最后装在“模子”里(我用的月饼盒),搅拌的时候放些白糖进去,吃的时候会更美味。

7、等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了,等完全凝固了就变成奶豆腐了,切成片,喝奶茶的时候泡两片,或者直接吃,或者泡在开水里吃都很好吃。

花生豆腐的几种吃法

花生豆腐的吃法:

1、花生豆腐,花生豆腐顾名思义是一种主要用花生做的豆腐,有些地方又叫番豆腐,口感细腻、滑爽,营养价值高,富含维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等人体必需的微量元素。

2、将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2—3次,去掉残渣,滤后浆液约有9公斤。加入调料和适量食盐,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液时为止。迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),遮盖好豆腐包布,压上盖板,放上15—20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。

黑豆的正确吃法豆腐的做法

1、准备好泡软的黄豆、黑豆和内脂。

2、黄豆、黑豆提前一夜浸泡。

3、洗净后放入料理机并加入适量清水。

4、启动料理机研磨成黑豆豆浆。

5、倒出过滤豆渣。

6、再用纱布挤压过滤一次并舀起浮沫。

7、倒入锅中用中小火煮滚,再继续煮至完全沸腾后关火。

8、用30克温水将内脂化开。

9、待豆浆凉至80度左右。

10、挑去凝结的豆腐皮。

11、边倒入内脂水连轻轻地快速搅拌。

12、加盖闷5~10分钟左右。

13、揭盖后将凝结好的豆花用网勺移至铺有纱布的容器中。

14、将四周纱布向中间折叠好。

15、压上重物大约5~10分钟左右,就成嫩豆腐。

奶豆腐的吃法做法大全

1、发酵牛奶,大约两天时间(为了发酵时间短一些,可以在牛奶中加入酸奶)。发好的牛奶上面有一层不发酸的,蒙古族人民管它叫“奶嚼口”,这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃,别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶;

2、撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶”;

3、把发好的酸奶盛到大锅里,然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离;

4、等汤澄的差不多了,就可以把汤分出来了;

5、剩下的”干货“就留在锅中,然后开急火使劲搅拌;

6、最后装在“模子”里(我用的月饼盒),搅拌的时候放些白糖进去,吃的时候会更美味。

7、等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了,等完全凝固了就变成奶豆腐了,切成片,喝奶茶的时候泡两片,或者直接吃,或者泡在开水里吃都很好吃。

东北吃法凉拌干豆腐丝怎么做好吃

1、将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝;

2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;

3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;

4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;

5、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;

6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;

7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。

米豆腐有几种吃法分别怎么做

红烧米豆腐

材料:米豆腐400克、皮蛋2个、小葱、蒜、辣椒

将米豆腐、皮蛋切成小块,小葱、蒜切成碎沫,红辣椒切段;把锅烧热后倒入食用油,用蒜沫、剁椒炝一下锅,将米豆腐放入锅中,翻炒几下后,加入皮蛋块翻炒;加入适量盐与胡椒粉,烧两到三分钟,加入酱油翻炒均匀后洒小葱沫,盛入盘中即可完成。

咸鱼蒸米豆腐

材料:海咸鱼30克、米豆腐200克、姜、葱各10克、花生油20克、生抽王20克

海咸鱼、米豆腐切片,姜、葱切丝;将米豆腐摆入碟内,咸鱼摆放在米豆腐上面;蒸锅烧开水,放入米豆腐,用中火蒸8分钟后取出,撒上姜、葱丝,将花生油加热,淋入原料上,然后加入生抽王即可完成。

椒盐米豆腐

材料:米豆腐500克、鲜红椒末、植物油、蒜蓉、姜米、花椒粉、香油、盐、味精、生粉

将米豆腐切片,蘸上生粉入油锅炸至成形;炒锅内放入香油,下入配料与米豆腐一同煸炒入味,装盘即成,制作的关键是烹制过程中米豆腐要保持外焦内嫩。

魔芋豆腐有多少种吃法

魔芋豆腐的吃法有很多种,煎、炒、烹、炸、凉拌皆可。其中较为常见的为酸辣魔芋豆腐。其具体做法为:

1、首先准备魔芋豆腐300克、酸豆角100克、红辣椒10克、青椒30克、酸辣椒5克、辣酱5克、芝麻油8毫升、盐3克、姜丝5克、蒜末10克。

2、在锅中注入水并烧至沸腾,然后加入盐,并把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块,灼水2至3分钟,然后出锅沥干水后切片。

3、在锅中倒入适量的油,并放入姜丝、蒜末、红辣椒爆香。

4、加入水、辣酱,烧开后放入魔芋豆腐,小火煮5至8分钟。

5、把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中,翻炒2至3分钟。

6、加入青椒,翻炒2至3分钟,然后淋上少量的麻油,搅拌均匀后即可食用。

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