笔记百科春饼怎么做又软又好吃？
步骤/方式1
用料：中筋面粉 300克，盐 3克，温水 180克，玉米油 18克
油酥 ：中筋面粉 25克，玉米油 30克
步骤/方式2
300克面粉加入盐3克，再加入18克玉米油搅匀
步骤/方式3
准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状
步骤/方式4
揉成粗糙面团，只要揉成团就可以了
步骤/方式5
盖保鲜膜，醒15到30分钟，反复松弛醒制是为了让面团更容易擀制，水解更充分，面团更光滑更有韧性
步骤/方式6
再来做一个油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用
步骤/方式7
醒好的面团取出来，揉面
步骤/方式8
揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟，不想松弛的也可以跳过去，直接分割面团
步骤/方式9
松弛好以后，取出来，搓成条，再揪成30克一个的剂子
步骤/方式10
把剂子团圆，在表面刷油
步骤/方式11
封保鲜膜，再次松弛20分钟
步骤/方式12
松弛好的面团，擀成饺子皮，表面刷油酥
步骤/方式13
摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张
步骤/方式14
然后用擀面杖反复来回按压再擀薄
步骤/方式15
放入蒸锅里上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟
步骤/方式16
出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来
步骤/方式17
一张一张的揭开
步骤/方式18
成品！
做春饼怎样和面
1、面粉加入热水，搅拌成絮状，将面粉向中间按压，根据面粉情况添水，成团后按压换揉捏，揉成面团。
2、盖上保鲜膜静置十五分钟后取出，面板上撒适量的面粉，取面团揉捏排气，揉成长条，切成等大的小剂子，取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，一层层刷油码好。
3、冷水锅蒸熟，肉块切丝，加入淀粉，盐，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝，肉炒熟后同鸡蛋丝，葱丝码好备用，韭菜切段，胡萝卜擦丝，豆芽菜洗好同胡萝卜，韭菜码放在一起，加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上材料即可。
怎样做春饼 春饼的家常做法
1、面粉加入热水，搅拌成絮状，面粉向中间按压，根据面粉情况添水。
2、成团后面粉按压换成揉捏，捏成面团，揉到盆光、面光、手光、不粘连为止，将面团翻转，盖上保鲜膜静置15分钟。
3、面板上撒适量面粉，取面团揉捏排气，揉成长条，切成等大的小剂子。
4、取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，按此步骤反复操作，一层层刷油码好，冷水锅蒸熟。
5、将肉块切成丝加入淀粉、料酒、盐、生抽腌制片刻。
6、四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切成丝状，葱切成葱丝。
7、肉炒熟后同鸡蛋丝、葱丝码好备用，韭菜切成段，胡萝卜擦丝，豆芽洗好和胡萝卜、韭菜放在一起码好。
8、加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上所有材料就完成了。
怎样做春饼
1、用开水烫面，水一定要滚开；
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲；3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间；4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝；
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒；
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀；7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀，并把炒好的菜装盘；
8、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。按扁抹香油；9、把面剂子擀成薄薄的饼，放入锅中小心烙制；10、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
怎样做酱肘子卷春饼才好吃
- 怎样做酱肘子卷春饼才好吃
- 食材主料去骨猪前肘一只辅料冰糖半小碗老抽半小碗黄酒半小碗葱1根姜1块盐适量花椒1小撮八角4粒香叶2片丁香4粒草果2粒豆蔻1粒干辣椒2粒步骤1.将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出。2.趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛（这步最费我时间，但也最有成就感，这只肘子被我摘得溜儿光水滑。）再用棉线把肘子捆紧。3.锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，大火煮开后，盖上盖儿，改中小火慢慢煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。 然后看汤汁收半干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火。4.将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱（这种天直接放没有暖气的地方也行），冷藏后肉质更紧密，也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可。小贴士1、肘子在买的时候让商家把骨头剔出，带回家自己另外熬汤也很好。2、有的商家可以帮着把去骨肘子捆好，但我觉得那样的话沪担高杆薨访胳诗供涧回来血水煮不透彻，还是自己回来扎的好。3、最好选猪前肘，后肘太大肉也偏老些，而且骨头更占份量。可以直接跟商家说要前肘，前后肘大小区别挺明显，看过一回就明白了。
怎样做一份好吃的春饼
- 春饼要素：1.烫面，开水和面，饼甜；2.饧面20分钟以上；3.擀剂子用油，两张之间也沾油，可以放心擀到透明；4.饼要两面均匀擀，擀一会儿翻面再擀；5.电发搐篡诽诂赌磋涩单绩饼铛最小档火也大，中间要翻面，两层饼之间起泡就好了
