笔记百科面鱼12种做法？
步骤/方式1
面鱼
配料：面粉 200克、精盐 适量、味精 适量、辣椒油 适量、香菜 适量、小葱 适量
烹饪步骤：
1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团。
2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分。
3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末。
4.然后加入适量的醋和生抽。
5.接着放入蒜末和辣椒粉。
6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。
步骤/方式2
炒面鱼
用料：面粉200克，小青菜100克，胡萝卜1根，鸡蛋2个，虾仁100克，大葱半根，盐50克，耗油1勺，五香粉5克，虾干粉50克，白糖半勺
做法步骤
1、准备好主要食材，胡萝卜主要是配色，就用一小根就可以
2、面粉和好，达到三光的状态就可以了，放旁边醒一会，趁这时间洗菜
3、这个时候的小青菜非常好吃，有种甜甜的感觉。胡萝卜切丝，虾仁青菜洗干净。
4、锅中水烧开，开始剪面，就是用剪刀把面团剪成一个一个的小鱼状，煮到全都飘起来即可。
5、煮好的面鱼捞出过凉水备用。
6、锅中放少许油，鸡蛋炒散盛出，再放葱，炒虾仁，接着放青菜胡萝卜，稍加翻炒，喜欢吃辣的可以放辣椒，家有小孩就不放辣了。再把面鱼放进去翻炒均匀。
7、出锅前放半勺白糖提味。好吃到停不下来的炒面鱼就好了。
步骤/方式3
青豆苗炒面鱼
材料：面鱼、青豆苗、平菇、干辣椒、花椒
做法
1 平菇洗净撕小，青豆苗切去根部清洗干净。
2 热锅起油，下入花椒、干辣椒、青椒，炒香。
3 下入平菇。
4 炒制平菇变软，下面鱼。
5 加入适量生抽、水，翻匀。
6 最后放青豆苗，翻炒1～2分钟出锅。
步骤/方式4
香菇番茄小面鱼汤面
食材：山药250克、中筋面粉300克、水105克、牛肉40克、香菇2朵、西红柿半个、菠菜1棵、葱适量
做法步骤
1，山药去皮蒸熟，要熟透一点，筷子很轻易扎穿的那种。蒸熟的山药捣成泥，要捣得尽量细腻。
2，把全部面粉与山药泥拌均匀。
3，加105克清水揉成面团，加水的时候一边慢慢倒水，一边用筷子搅拌成絮状。待只有少量干粉的时候用手压成团。压成粗糙的面团后盖上保鲜膜静置10分钟，利用水分和面的融合，后续会比较好揉。
4，醒一会后拿出来，揉成光滑的面团。如果面团比较软，可以撒适量干粉防粘。
5，取一块面团，搓成大拇指粗的条状，然后轻轻按扁，撒上适量干粉防粘。
6，用刀切成很小的剂子，切的时候轻往旁边拨开点，省得切面再粘回去。同样，这里如果面软，也要撒足够的干粉。
7，取一个小面剂子在手心，两手合起来轻搓，很容易搓成两头尖中间粗的小面鱼。
8，搓完一部分撒点干粉拌一下，就可以平摊开冻冰箱了。
9菠菜焯水捞出。 如果西红柿比较硬不好去皮，可以在这个水里烫几秒，这样就很容易去皮了。
10，西红柿切丁，焯好的菠菜切碎，香菇切片，葱切碎备用。
11，锅中刷一点油，放入腌好的肉片翻炒至变色。
12，加入葱末炒香，再倒入香菇片和西红柿丁翻炒一会，添入适量开水。
13，水煮开后下入刚刚做的小鱼面，小火煮熟。
14，小鱼面煮至宝宝可以吃的程度，再后大火把汤汁收到合适的量。按宝宝的口味调味，就可以出锅了。
步骤/方式5
面鱼汤
制作材料：
红薯半个、面粉100克、鸡蛋一个、油2毫升、小葱一根、小油菜100克、生抽3ml、盐1克、糖2克、五香粉0.5克、鸡精0.5克。
操作步骤：
1、首先咱们准备红薯半个，清水清洗干净，用刮皮刀刮去外皮，切成薄片，然后上锅蒸12分钟左右。
2、蒸好以后倒在大碗里，少量多次加入100克普通面粉。放少许盐，增加面粉的筋性。不用放一滴水，红薯的水分就够用了。和面的时候要边加入面边搅拌，搅拌成絮状。下手揉成，软硬适中光滑的面团，盖上盘子饧面十分钟就可以。
3、饧面的时间，我们准备其它食材。首先把小油菜清洗干净，叶不切，其余部分切条。小葱也是清洗干净切成葱花，装到盘子里备用。
4、准备一个碗，打入一个鸡蛋，用筷子打散。锅烧热放少许油，放入打散的鸡蛋液 ，煎成鸡蛋碎，盛出备用。
5、面板上撒上干面粉，取出面放在面板上揉一揉就行。搓成小长条，用手按扁，用擀面杖擀成0.3cm，左右薄厚的长方形饼。再用刀切成，1cm宽度的长条。在横着切也是切1cm宽 这样就成切一个，大概正方形的小方块薄片。在上面撒上干面粉，用手抖一抖，防止粘。拿起一个小块，搓成两头尖尖的长条形状，像小鱼在游一样，放到盘子里备用。
6、现在开始锅烧热，放少许油，放入葱爆香，再放入切成条的油菜。大火翻炒，然后添汤。在大火烧开，放入搓好的小面条。现在放入我们准备好的调味品，生抽、五香粉、盐和糖， 再放入小油菜叶和煎好的鸡蛋碎，放入鸡精，最后撒上点小葱花。
7、现在就可以出锅，装在大碗里，小鱼式的面汤就做好了。
步骤/方式6
炸面鱼儿
备用食材：面粉260克，温水210克，酵母6克，盐4克，糖20克；
制作过程：
第一步，先将酵母加在温水中，搅拌至干酵母融化；
第二步，需要的面粉量舀在盆中，加上盐和糖，倒上融化好的酵母水，用木铲搅拌均匀；
第三步，搅拌成团的面团盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵；
第四步，待面团发酵差不多后，在锅里添上足量的花生油，烧热；
第五步，给手上沾上点凉油，揪出一团面，用双手轻轻的拍成饼状，注意薄厚适中，用刮刀在中间划三下；
第六步，等锅里的油差不多热了，先扔一小块面团进去，试试油温，看面团浮起来，就可以了，将做好的面鱼小心的放进油锅中；
第七步，待一面炸好之后，翻面再炸制另一面，炸熟后捞出来即可。
步骤/方式7
土豆小面鱼
主材：土豆一个、面粉80g。
辅材：香菜适量、辣椒少许、蒜少许、醋少许、糖少许、酱油一点就可以。
做法步骤
1、将土豆清洗干净之后去掉外皮，随后将土豆切片后放入蒸锅上面蒸二十分钟。
2、等将土豆蒸熟之后将土豆用勺子按压成土豆泥的效果。
3、在土豆泥中混合80g左右的面粉，然后我们需要将面粉和土豆泥都搅拌均匀一下。
4、在面粉中少量多次的加入清水，揉成一个稍微光滑一些的面团。
5、将面团分成多个小剂子，然后揉搓成中间比较厚，边缘比较薄的小面鱼形状。
6、做好的小面鱼我们需要下锅熬煮，等水开之后下锅煮小面鱼。
7、煮完之后的小面鱼我们要捞出来，然后过一遍凉水。
8、将面鱼放到碗中之后我们在碗中加入准备好的调味料，这样就做好了我们需要的小面鱼了。
步骤/方式8
肉丝剪刀面鱼
用料：面粉150g，水 85g，盐 适量，肉丝 100g，青椒 一个，红椒 一个，鸡蛋 两个，豆瓣酱 一勺，生抽 一勺，糖 1/2勺，盐 适量，醋 1/3勺，黑胡椒粉 适量
做法步骤
1、面粉加盐拌匀
2、放入凉水搅成棉絮状
3、用手揉匀揉透，盖上保鲜膜醒发30分钟
4、准备浇头材料
5、梅条肉切丝，放生抽抓匀腌制一会 鸡蛋打散、青红椒切丝
6、准备一盆食用凉水
7、汤锅水烧开，放几滴色拉油，用剪刀剪面团下锅
8、全部剪好，煮开放凉水再次煮开，反复三次
9、捞出放凉水中冲凉
10、捞出备用
11、热油锅炒香鸡蛋，装盘待用
12、小火放适量油，炒豆瓣酱，炒出红油
13、放入肉丝翻炒片刻，至表面变色7成熟左右装盘待用
14、另起锅，炒青红椒丝，放适量盐翻炒片刻
15、放入炒好的鸡蛋和肉丝翻炒，加适量水防止糊锅，放生抽、醋、黑胡椒粉调味
16、收汁，爆香即可
17、直接浇面鱼上即可
步骤/方式9
排骨焖面鱼儿
面团材料：面粉300克，盐2克，花生油8克，水140克。
配菜：肋排400克，海带头100克，豆腐皮1张；大葱1段，姜4片，生抽4勺，老抽1小勺，糖1勺，盐1勺。
做法：
1.冷藏的面团取出回温。
头天随便和个面团，不光滑也没事，打包扔冰箱里，转天就自己醒的光滑细腻了。
2.海带和豆腐皮都切小片；排骨洗净跟冷水一起下锅，大火煮开再续煮1-2分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火，然后将排骨捞出温水洗净。
3.三禾汤锅中，放入排骨和海带片，加入足够的水，再放入调味料。不用放油，肋排也自带油脂的。
4.加盖大火煮至开锅，然后转小火，慢慢焖炖半小时左右。
5.回温的面团，用手轻轻拉扯成薄一点的面片，然后用剪刀剪成小面鱼儿。
6.煮了半小时的排骨，已经香气四溢了，打开放入豆腐皮。
7.再加入剪好的小面鱼儿，转大火煮熟，并将汤汁收的稍浓些即可。
步骤/方式10
竹荪鸡汤面鱼
材料：面粉360克，水170克。鸡汤1锅，竹荪30克，娃娃菜1颗，盐1勺。
做法：
1，面粉加水和成面团，无需光滑，成团即可，盖上湿布醒半小时后再稍揉几下，让面团变得更细腻有弹性，然后再醒半小时。
2，竹荪用淡盐水泡发后，剪去菌盖头，过于散碎的网状也都去掉，不然竹荪的香味太浓，会压了鸡汤的鲜。
3，娃娃菜洗净后竖着切成条备用。醒好的面团，取出对半切开，若看到里面有很多的小孔，就用擀面棍擀一擀，压的结实些薄一些，剪出来的面鱼才小巧才劲道好吃。
4，提前煮好的鸡汤，过滤到另一个锅里，煮开后转小火，然后用剪刀将小面鱼一个个的快速剪进锅里，中途要搅拌下以防粘锅底，剪完，锅里的面鱼也就都浮上来了，熟的差不多了。
5，加入竹荪和娃娃菜，小火煮5分钟，让白菜的鲜甜煮进汤里。
6，鸡汤的鲜，面鱼的面香，白菜的甜，共融一锅汤，加点盐调味即可，关火后再撒点葱花调下色，热腾腾的连锅端上桌。
步骤/方式11
凉拌面鱼
食材配料：土豆、面粉、香菜、葱、大蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、酱油、盐、鸡精、香醋、白糖、芝麻、高汤。
制作过程：
1，准备2枚新鲜的土豆，将它们去皮洗净后，再将它们切成薄片，摆入蒸锅中，全程开大火蒸透、蒸熟后取出，装入碗中后，再把它们碾压成泥状。
2，在碗中加入少许的盐，再放入1/3倍的面粉，把它们充分拌匀后，把它揉成光滑且不粘手的面团后，先将它搓成细长条，再用刀切成长短相等的剂子，最后，再把它们搓成面鱼的形状。
3，起锅烧水，水烧至完全沸腾后，再倒入搓好的面鱼，把它们煮至完全漂浮上来为止，待会儿，再浇上美味的料汁，就可以开吃啦！
4，准备1只空碗，在碗中放入适量的蒜末、辣椒粉、芝麻、孜然粉，以上几种食材以等量的方式挤入进去即可
5，再浇入1勺热油，把它们的香味充分的释放出来后，再加入少许的酱油、香醋、盐、鸡精、白糖调味，凉拌面鱼的料汁就配置好了。
6，将煮熟的面鱼倒入料汁中，家中有条件的人，再加入半碗高汤进去，最后，再撒入适量的葱花和香菜，凉拌面鱼制作完成
步骤/方式12
西红柿莜面鱼鱼
材料：莜面150克，开水150克，西红柿1个，鸡蛋2个，洋葱半个，盐、植物油适量
做法：
1、莜面鱼鱼的材料就是莜面，平时在西贝吃的莜面就是用这种材料做的。
2、称出要用的莜面，冲入等量的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅匀的面团盖保鲜膜静置一会再操作，因为烫手呀。
3、面团放至手温时揉光滑，继续用保鲜膜包好松弛半小时左右，冬季空气干燥，用保鲜膜起到保湿的作用。
4、揪一块面团在案板上用掌根部搓一下，就成了图中的样子。
5、全部搓好的面鱼鱼装保鲜袋，一次吃不了放冰箱冷藏保存。
6、面鱼鱼做好了，要做一个卤子，西红柿鸡蛋外加半个洋葱，西红柿是过年前买的，放的开始起黑点了。
7、热锅冷油炒熟鸡蛋，盛出待用。
8、鸡蛋盛出后炒香洋葱，放入西红柿丁炒出汤汁。
9、加一点清水炖煮一会，放鸡蛋炒匀，加盐调味后关火。
10、一边做卤子一边煮面鱼鱼，水开后放入面鱼鱼煮至浮起即可关火。
11、捞出面鱼鱼，浇上鸡蛋西红柿，放一勺鸡汤，拌匀了就开吃。喜欢吃汤面的，可以做成西红柿鸡蛋汤。
花样面鱼馒头的做法？
花样面鱼馒头是一种富有创意和乐趣的面食，通常在儿童节日或者特殊场合制作，以吸引孩子们的兴趣。以下是一个基本的制作方法：
材料：
– 中筋面粉：500克
– 温水：适量（约为面粉量的30%）
– 酵母粉：5克
– 糖：25克（可根据口味增减）
– 食用色素：适量（可选）
– 发酵布或保鲜膜：适量
步骤：
1. 将酵母粉溶解在温水中，加入糖拌匀，静置5分钟，让酵母活化。
2. 将中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，直至形成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，根据需要可以适量添加温水。
4. 将面团分成几个小剂子，根据想要制作的样式大小来决定每个剂子的大小。
5. 取一个剂子，擀成薄片，可以使用食用色素给面团染色，创造出鱼的颜色效果。
6. 使用刀或者模具切割成鱼的形状，可以创造出尾巴、鳍和其他细节。
7. 将切好的面鱼摆放在涂了油的蒸盘上，留出足够的间隙供发酵和膨胀。
8. 覆盖上发酵布或者保鲜膜，让面鱼在温暖的环境下发酵约1小时，或者直到体积变为原来的1.5倍大。
9. 发酵完成后，大火将蒸锅的水烧开，然后将面鱼放入锅中，中火蒸15分钟左右。
10. 蒸好后不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟再打开，以免馒头塌陷。
11. 将蒸好的花样面鱼馒头取出，放在架子上冷却。
提示：
– 发酵的温度最好控制在35-40摄氏度之间，湿度保持在80%左右，可以使用微波炉或者烤箱的发酵功能。
– 为了使馒头表面光滑，可以在发酵好之后，轻轻刷上一层清水，然后再进行蒸制。
– 制作面鱼的时候可以使用模具，也可以发挥创意手工雕刻出各种形状。
– 为了让馒头更有风味，可以在面团中加入适量的牛奶或者奶粉。
凉面鱼是怎么怎么做的
一。食材：红薯粉、蒜泥汁、葱花、辣椒油、生抽、胡椒粉、孜然粉、碎花生、麻油、香油。
二。具体做法：
1、将红薯粉用凉水化开，拌匀成糊状，把锅里的水烧开；
2、将调成糊状的粉慢慢倒入开水锅里，边倒边用擀面杖转圈搅拌；
3、在搅拌的同时可滴一点在凉水里查看，如成型了且有一定韧性则表示可以了，否则应继续添加粉水，合适后煮5分钟左右即可；
4、接着制作漏鱼儿，制作漏鱼儿需要专用的木漏瓢，漏瓢上有直径8毫米到10毫米的孔，密密麻麻地均布于漏瓢底部，没
面鱼怎么做好吃又松软
面鱼可以做凉拌面鱼、土豆炒面鱼、香焖面鱼等。以凉拌面鱼为例，所需食材有面粉、盐、味精、辣椒油、香菜、香葱。共分为4个步骤，以下是做凉拌面鱼的具体操作：
操作/步骤
1
揉面团
首先在面粉当中加入适量盐，用温水和面，揉成光滑的面团。
2
煮面鱼
锅中倒入适量清水烧沸后，用剪刀剪成面鱼，放入锅中煮熟后捞出过凉水，控干水分。
3
加入调料
面鱼放入容器中加入适盐、鸡精、葱末、醋、生抽、蒜末、辣椒粉。
4
拌匀
最后浇上热油搅拌均匀，撒上香菜即可。
归纳为：以上就是关于面鱼怎么做好吃又松软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
小面鱼怎么做
1、准备好食材：面粉、胡萝卜、黄瓜、盐适量。
2、首先是准备面粉，加入清水、盐。然后沿一个方向搅拌均匀，和成面团。
3、锅里放水。煮开后，用剪子把面团剪成小鱼状，入开水锅里煮熟。
4、捞出后，过凉水，装在盘子里。
5、加入蒜末、葱花、少量盐、生抽、鸡精、陈醋、辣椒油、白糖。
6、把胡萝卜和黄瓜切成丝，放入盘里。搅拌均匀，就可以食用了。
土豆面鱼儿怎么做
1、土豆去皮洗净后切成薄片，然后放入蒸锅里蒸熟。
2、蒸土豆的时候就可以炒馅了，肉馅里放入适量的盐、生抽、胡椒粉拌匀备用。
3、切一些洋葱、小红椒、姜粒、蒜粒、香菜备用。
4、热锅冷油下姜蒜粒煸炒出香味。
5、下肉馅煸炒熟。
6、放入甜面酱、香辣酱煸炒出红油。
7、倒入一碗水煮沸，放适量的盐、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
8、放入小红椒和洋葱粒煮一分钟。
9、淋入适量的水淀粉勾薄芡后即可关火盛出备用。
10、把蒸熟的土豆用汤匙压成土豆泥。
11、把土豆泥放入面盆里，加入适量的面粉和成面团。
12、和好的面团放案板上分成若干小剤并搓成长条。
13、把长条切成小丁。把面丁放掌心，两手搓成面鱼儿。
14、煮锅烧开半锅水。
15、水开后下面鱼儿煮熟。
16、把煮熟的面鱼儿捞出碗里，浇上烧好的卤汁拌匀后即可食用。
面鱼儿是怎么做的
面鱼儿制做方法如下：
主料：面粉适量；
辅料：鸡蛋一个、西红柿两个、青豆20克、盐2匙、味精1匙、香油半匙；
步骤：
1、 面粉加少许盐，一个鸡蛋，适量温水活成稍硬的面团，盖上湿布醒15分钟左右；
2、 西红柿洗净切块，青豆用开水焯去豆腥味，备用；
3、 锅里放油，放葱姜丝炝锅，放入切好的西红柿快煸炒，炒制时间稍长一些，炒至西红柿出汤后加适量盐，适量清水烧开；
4、 将面团揉匀，用剪刀从面团的一边开始剪，将面团剪成细长条的形状，让面鱼直接落到锅里；
5、 将面团全部剪完以后，改成中火，将面鱼全部煮熟；
6、 洒上少许青豆，加适量味精，淋上少许香油后出锅即可。
鱼的做法 莜面鱼鱼怎么做
1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3、用手和面，和至不软不硬的面团；
4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6、取一个小面剂，用手掌搓匀；
7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
马面鱼怎么做好吃
马面鱼红烧比较好吃。
主料：马面鱼适量。
红烧马面鱼的做法：
1、去皮、去头、去内脏的马面鱼洗净切段；
2、葱姜蒜切好备用；
3、油锅爆香葱姜蒜；
4、加老抽炒香，加水；
5、加料酒、盐、一点点醋，下马面鱼；
6、煮20分钟，汤汁浓稠即可出锅。
酸辣面鱼怎么做
材料：面条、瘦猪肉、酸菜、青椒、花椒、浓汤宝、油、白醋、辣椒油、盐。
做法：
1、酸菜清洗干净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉清洗干净，切成细丝；
2、将锅烧热，加入油，先将花椒用小火炒香盛出，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白；
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入清水用大火煮沸；
4、倒入浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入白醋、辣椒油和盐调匀，做成面条汤底；
5、另烧开一锅水，加入盐，放入面条打散煮至沸腾，倒入清水待再次沸腾；
6、捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可出锅。
炒莜面鱼鱼怎么做好吃
材料：莜面150g、油适量、盐适量、花椒粒适量、葱适量、干辣椒适量。
步骤：
1、向莜面里一边加开水一边用筷子搅拌成团；
2、趁热把莜面和成团后放置一会儿；
3、把面团揪成若干个小团并搓成小鱼状；
4、将小鱼状面团上笼屉蒸熟；
5、锅里放油后加热；
6、油热后放花椒粒、辣椒爆香，放葱花、土豆丝炒进行翻炒；
7、将鱼状面团、盐放入锅中，翻炒一会儿即可出锅。
酸菜烩莜面鱼鱼怎么做
主料：莜面300克，土豆25克，胡萝卜25克，酸菜50克，葱、蒜适量。
调料：食用油少许，麻油、酱油一勺，盐适量。
做法：
1、土豆切丁，酸菜、胡萝卜切丝，葱切段，蒜切片备用；
2、锅中倒入食用油，煸香葱段和蒜片，放入酸菜翻炒2分钟；
3、在锅中倒入土豆丁，胡萝卜丝翻炒约5分钟；
4、开小火，将莜面在锅中摊平，加盐轻轻翻炒约3分钟；
5、在锅中淋入麻油、酱油略翻炒几下即可。
