笔记百科剁椒鱼头是怎么做的？
步骤/方式1
鲢鱼头一只
步骤/方式2
洗干净，放入2克白胡椒和一勺料酒仔细抹匀。
步骤/方式3
一块姜切丝。
步骤/方式4
放一起腌制半个小时。
步骤/方式5
25克剁椒适量，15克蒜切沫，10克豆豉切碎。5根小葱提前切葱花。
步骤/方式6
锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
步骤/方式7
放入剁椒翻炒。
步骤/方式8
放入一勺生抽。
步骤/方式9
放入5克糖和一勺耗油，炒均匀。
步骤/方式10
均匀铺在鱼头上面。
步骤/方式11
水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可
步骤/方式12
葱花撒在鱼头上。
步骤/方式13
化开一小块猪油。
步骤/方式14
油热以后，淋在葱花上即可
如何做出鲜美入味的剁椒鱼头
材料：半个鱼头、适量蒜、2片生姜、适量盐、10粒花椒、少许鸡精。
步骤如下：
1、鱼头洗净剁小块备用；
2、锅中加入少许油，大火烧热，放入生姜片、花椒和拍松的蒜头煸出香味；
3、放入鱼头煎至变色；
4、翻面同样煎至变色；
5、倒入事先煮开的清水；
6、大火煮10分钟，边煮边撇去浮沫；
7、转中火煲20分钟，调入盐和鸡精即可离火；
8、加入香菜和葱花点缀即可。
双味剁椒鱼头怎么做如何做好吃
- 双味剁椒鱼头怎么做如何做好吃
- 菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 新鲜籂锭焚瓜莳盖锋睡福精美味，辣甜上口基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
如何做剁椒鱼头怎么做好吃 鱼头的做法
- 食材鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。做法1.鱼头洗净姬迹灌克弑久鬼勋邯魔切半，用刀在鱼肉上划两刀。2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。3.鱼头铺上适量的剁椒。4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。7.放上葱丝即可上桌
