笔记百科炸葱油饼怎么炸又酥脆又蓬松？
步骤/方式1
用料
油 10克
面粉 220克（10g油酥）
小葱 1把
盐 3克
水 120克
少量多次往面粉加水，每一次都充分融合加下一次水
步骤/方式2
揉成面团，手握拳头按压。揉几下就光滑了。表面撒干粉。放入保险袋密封，冷藏一晚（是保鲜层哈）
步骤/方式3
案板上撒干粉，分成两个面团，分别擀平，越薄越好，表面抹上面粉和油还有一小勺盐混合的油酥
步骤/方式4
撒上葱花，分割成若干份
步骤/方式5
像叠被子一样一层层叠起来，漏葱花的地方稍微捏紧，擀成薄饼
步骤/方式6
平底锅刷油中火预热，大致1000-1300 因为平底锅温度不均匀，边缘地方要用硅胶铲或者不锈钢勺子略微按压，让它更均匀受热，凉面金黄，饼皮有鼓起就可以盛出了。喜欢吃辣的可以刷点辣酱
正宗老式葱油饼的做法？
步骤/方式1
这是正宗老式葱油饼做法面粉500g
步骤/方式2
加入盐两克。
步骤/方式3
然后到热水揉成团，就是比温水还要热一点的水。
步骤/方式4
然后制作油酥，面粉50g。
步骤/方式5
五香粉2g。
步骤/方式6
再加入一点点的盐。
步骤/方式7
然后在油锅里放入葱头。
步骤/方式8
炸到这种程度就可以捞出葱头了。
步骤/方式9
然后倒入这个油，这油酥制作完成了。
步骤/方式10
然后把之前揉成的面团均匀分成几块
步骤/方式11
先搓成条，然后又用擀面杖擀平。
步骤/方式12
然后均匀抹上油酥。
步骤/方式13
然后加入小葱段揉成条。再卷起来。
步骤/方式14
然后从中间按平。
步骤/方式15
少放点油，下锅煎。记住要经常翻面，避免糊了。
步骤/方式16
最后煎成这样子就大功告成了。
广州葱油饼的家常做法
1、葱油饼材料：中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0。5根，黑胡椒粒0。5小匙，盐0。5小匙。
2、做法：准备好材料，葱切末。先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
3、将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
4、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。
5、然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
6、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
千层葱油饼最正宗的做法
主料：面粉300g；
辅料：油少量、葱4根、椒盐少量。
1、温水和面，然后盖上湿布，醒30分钟。
2、切葱，切的细点。
3、放油，面粉，盐，椒盐成调料。
4、面摊开，放上和好的调料和葱。
5、卷起。
6、摊开，上锅两面煎10出锅。
上海葱油饼的做法
主料：面粉。
辅料：盐、白砂糖、开水、冷水、熟猪油、葵花籽油、盐、鸡精、葱末。
葱油饼的做法如下：
1、葱洗净切末，称好所有材料备用；
2、猪油，中筋粉，葵花籽油，盐，鸡精放入碗内拌成油酥备用；
3、面粉内加入盐糖，冲入开水拌成雪花状，用筷子去搅拌；
4、慢慢加入冷水揉成光滑面团，装入保鲜袋，醒20分钟；
5、面团分成8等份，擀成面饼；
6、均匀的涂上油酥、撒葱花、卷成长条；
7、扭转一下长条
葱油饼正宗做法
1、在面粉中加两个鸡蛋、葱、盐、鸡精、胡椒粉、油。
2、和面，搅拌均匀，边加温水边搅和，形成面团，醒20到30分钟。
3、案板上铺上保鲜膜，擦少量的食用油揉搓面团，用擀面杖擀成薄饼。平底锅或者饼铛中放入少量油烧热，调至中火放饼，炸至两面金黄。最后起锅切块即可。
简单的葱油饼做法
豆沙葱油饼
将面粉放入大碗中，逐渐加入温水搅拌成面团。将面团分成小份，每份擀成薄饼状。在擀好的薄饼上涂抹适量的豆沙馅，均匀分布在饼皮上。将豆沙涂抹的薄饼卷起或折叠成扇形，再次擀平，使豆沙馅均匀分布在面饼中。当油变热时，将制作好的豆沙葱油饼放入锅中。煎至两面金黄，约需要2-3分钟。
黄油葱油饼
在大碗中放入2杯面粉，加入适量的温水搅拌成面糊状。静置松弛面糊约30分钟。在面糊中加入切碎的葱丝和适量的盐，搅拌均匀。将黄油软化后抹在面团上，均匀涂抹。取一小块面团，擀成薄饼状。在平底锅中加热适量的食用油。将擀好的薄饼放入锅中，用油翻煎。煎至饼两面金黄色。取出煎好的黄油葱油饼，放在纸巾上沥油。
上海葱油饼
在一个大碗中放入2杯面粉，逐渐加入温水搅拌成面糊状，形成一个软面团。让面团静置松弛约30分钟。将静置松弛的面团分成小份，每份擀成薄饼状。在擀好的薄饼上均匀撒上切碎的葱丝，并适量撒上盐。将薄饼卷起或折叠成扇形，再次擀平。在平底锅中加热适量的食用油。将擀好的薄饼放入锅中，用油翻煎，煎至两面金黄色即可。
葱油饼的家常做法有哪些
家常葱油饼
将面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。将面团分成若干小份，取一小份在桌面上撒上少许面粉，用擀面杖将其擀成薄饼。在薄饼上撒上葱末和食盐，在平底锅中加热适量植物油，将饼放入平底锅中，用铲子轻压饼的表面，使其膨胀。煎至底部金黄后，翻转饼，继续煎至另一侧金黄色。将葱油饼切成小块，即可享用。
千层葱油饼
面团覆盖一块湿布，静置15分钟。将面团分成若干小块，每块面团擀成薄片，刷上食用油，撒上盐和青葱碎，重复这个步骤，直到面团用完。取一个面卷，擀成约20厘米的圆饼。平底锅中倒入适量食用油，加热至中小火。将圆饼放入锅中煎炸，两面金黄即可。切开葱油饼，即可享用。
发面葱油饼
将面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让面团发酵约1小时，直到它的体积大约增加一倍。在发酵期间，将葱切成细丝。当面团发酵完毕时，取一小块面团放在台面上，用擀面杖将其擀成薄饼状。将面饼卷起或折叠成扇形，然后再次擀平，使葱和盐均匀分布在面饼中。在平底锅中加热适量的食用油，煎熟至金黄色即可。
葱油饼油酥的做法
1、开水渐渐倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在参加凉水和成面团。
2、和好的面团外表揉润滑饧15分钟
3、开端制造油酥：碗里参加5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状
4、大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，轻轻有咸味就可以（可以随团体的口味添量）
5、饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层做好的油酥
6、在撒上葱花，卷起后分红10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长
7、从一头卷起，最初留一块，再压的平一点，卷好的饼立起来放在剩余面饼的扁平处
8、用手掌压扁，擀成薄饼状，炒勺放油，放入擀好的饼胚，烙制两面金黄即可
正宗老式葱油饼的做法
1、【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
2、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
3、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
千层葱油饼的做法
1、先水把面和好醒一会，我用的凉水，比较劲道，用热水会软糯一些，揉好切成小剂子，擀成面皮。
2、每个抹上油，撒上葱花，盐。
3、然后摞在一起，根据面大小层次，摞的越多层板越多，然后卷在一起，擀成薄饼。
4、上锅烙好。
5、配上豆浆，非常美味。
葱油饼的家常做法大全
第一、 有人说做葱花油饼要烫面，用我个人经验告诉你完全不用，烫面做出来的油饼黏糊糊的很难吃。直接用清水和面，然后揉成面团，记得面团要软一些。
第二、 大葱切成葱末放进碗里，加上一些食盐，再倒进去一些植物油，可以很负责任的告诉你，不要使用大豆油，花生油为首选，然后是玉米胚芽油或者葵花籽油。
第三、 用擀面杖把面团擀成薄一些的面片，用刷子在面片上刷一层食用油，然后将刚刚做好的葱花盐巴均匀的洒在面片上。
第四、 面片卷起来卷成条，用手捏住两头不断的打转，然后扭成麻花状。再用刀直接一块块的切开，这就是油饼的生胚，用擀面杖擀薄就行。
第五、 电饼铛预热，刷一层油，把油饼放进去，一面金黄的时候翻个，两面金黄出锅。
