笔记百科正宗红烧带鱼段的家常做法，红烧带鱼怎么做好吃又简单？
1
主要原料。
2
带鱼收拾干净，剪成带鱼段，沾干面粉备用。
3
烧热油，放大料瓣儿炸香。放带鱼段炸制。
4
切好葱姜蒜备用。
5
酱油，料酒，醋，少许盐，加适量热水调好料汁儿。
6
讲带鱼段炸到金黄色，放葱姜蒜，放白糖。
7
放入调好的料汁儿，大火烧鱼。
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将带鱼段烧熟，收浓汤汁即可。
爷俩儿好菜之红烧带鱼家常做法？
材料
带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
做法
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
4.待汁水收干，撒上葱段即可。
带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼
红烧带鱼需要准备材料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、白糖、生抽、胡椒粉、糖、盐。共分为4个步骤。以下是红烧带鱼做法详细操作：
操作/步骤
1
腌制带鱼
碗中倒入料酒、姜、葱、胡椒粉、酱油、盐、带鱼搅拌均匀，腌制30分钟。
2
煎带鱼
锅中倒入油，放入带鱼煎至两面金黄。
3
煮配料
锅中放入葱、姜、蒜、八角、冰糖、酱油、水，煮5分钟。
4
焖带鱼
放入带鱼，焖5分钟即可。
归纳为：以上就是关于带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
红烧带鱼的做法怎么做
1、带鱼表面打上花刀、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
2煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。炸过带鱼的油倒出来，不用。另起油锅。将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下，这样更容易入味儿。
3、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒一起放进去。加入白糖。
4、倒入老抽、味极鲜、醋。倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可加入盐和鸡精。煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
红烧带鱼做完后有腥味是怎么回事
带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做淡水鱼也是一样。
1、鱼要新鲜；
2、河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，强烈建议柠檬汁和洋葱是不错的搭配；
3、注意鱼的清理，因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥，还有就是鱼肠等内脏也很脏的，也要清理干净；
4、在烹饪时加些蒜也是必须的这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。
冰冻的带鱼做红烧带鱼怎么做
做法：
食材：带鱼、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽、老抽、食用油。
步骤：
1、带鱼洗净切段；
2、葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开；
3、用少许油爆香葱白、姜、蒜；
4、放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准；
5、烧开后，转小火再烧5分钟左右；
6、撒葱花装盘即可。
天津红烧带鱼怎么做
1、主要食材：带鱼、啤酒、料酒、胡椒粉葱姜、大蒜、八角。
2、带鱼清洗干净加入少许食盐、一茶匙料酒腌渍30分钟。
3、葱姜、大蒜分别切片。
4、腌渍好的带鱼薄薄沾上一层干淀粉。
5、锅中放食用油放入沾好淀粉的带鱼煎制。
6、煎制的时候不要急着翻面一面定型后再翻煎另一面，两面有黄噶后盛出。
7、锅中放一茶匙底油，放入葱姜、八角大蒜爆香。
8、放入煎好的带鱼。
9、加入一听啤酒。
10、加入适量食盐1/2茶匙老抽少许白糖、食醋。
11、大火烧沸后改小火烧制。
12、小火烧十分钟左右，带鱼入味改中火把汤汁收浓即可。
做的红烧带鱼太腥了怎么办
腥味太重的原因：煎带鱼时，带鱼未煎熟。
解决方法：当带鱼煎至两面金黄时，再加作料，即可。
红烧带鱼的做法：
主料：带鱼。
辅料：香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺。
步骤：
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用；带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉；油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制；炸至两面金黄色捞出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁；锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软；倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可；大火煮开，转小火倒入味汁；待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可；撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
四川家常红烧带鱼怎么做
用料：鲜带鱼300克、食用油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉适量。
方法步骤：
1、带鱼洗净，切成约十厘米的小段，腌渍十分钟左右。
2、取干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，搅匀。
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5、将带鱼段蘸匀干淀粉。
6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7、煎好一面，轻翻带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8、放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
红烧带鱼怎么做最好吃
红烧带鱼的制作方法：
1、葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。
2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5至6厘米长的段，放入碗中备用。
3、加入少许葱姜蒜，加入花椒5克、盐10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4、锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6、加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
家常红烧带鱼怎么做好吃，家常红烧带鱼的家
- 家常红烧带鱼怎么做好吃，家常红烧带鱼的家
- 1处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白甫丁颠股郯噶奠拴订茎酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味，没有就用一般料酒代替，同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）2碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。3放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！
正宗的红烧带鱼怎么做
- 主料鲜带鱼300克 辅料油适量盐适量小葱适量生姜适量八角适量酱油适量醋适量白糖适量筏肠摧段诋灯搓犬掸华料酒适量淀粉适量步骤红烧带鱼的做法步骤11.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。红烧带鱼的做法步骤22.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。红烧带鱼的做法步骤33.倒入一汤匙白糖，搅匀。红烧带鱼的做法步骤44.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。红烧带鱼的做法步骤55.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。红烧带鱼的做法步骤66.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。红烧带鱼的做法步骤77.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。红烧带鱼的做法步骤88.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。红烧带鱼的做法步骤99.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
