毛肚怎么做好吃(毛肚的家常做法)

毛肚怎么烧好吃又简单？

毛肚是很多人喜欢的美食，但是如何烧才好吃呢？首先，将毛肚浸泡在盐水中去除异味，然后在沸水中焯水，撇去浮沫。接着把焯好的毛肚放入锅中，加入调料，如姜、葱、料酒、八角等，用慢火煮至肉质软烂，再加入孜然粉、辣椒等调料提味即可。这种做法简单易学，口感鲜美，且烧毛肚还能有效让毛肚更好的入味，享受美食的同时也能增进人们的食欲和身体健康。

毛肚家常做法？

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

牛毛肚怎么做好吃

牛毛肚的做法：

1、准备材料：牛百叶（牛毛肚）350g、辣椒5个、葱姜蒜适量、花椒2g、干辣椒3个、豆瓣酱一勺、生抽2勺、蚝油一勺、白糖少许、食盐适量。

2、牛百叶焯水切丝，姜、蒜拍碎切好，葱切好，辣椒切丝。

3、锅里放油，放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒匀，放一勺豆瓣酱炒香。

4、小火慢慢熬出红油，放入牛百叶炒匀，加一勺料酒去腥增味。

5、加生抽、抽，提味提鲜上色，炒匀。

6、放辣椒丝炒匀至入味，加少许食盐和少许白糖，炒匀即可。

毛肚怎么做

毛肚怎么做共5个步骤，需要准备洋葱、小米椒，以下是毛肚怎么做的具体操作步骤：

操作/步骤

1

大蒜切末

将蒜切末。

2

洋葱切段

将洋葱、香菜、小米椒切段。

3

毛肚切块

将毛肚切块。

4

搅拌均匀

碗中放入毛肚、蒜片、香菜、蒜末、小米椒后加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀。

5

装碗食用

拿一个干净的碗，碗底铺上洋葱后倒入刚才调好的毛肚和料汁即可。

归纳为：以上就是关于毛肚怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

毛肚要怎么做才脆

想要毛肚口感更加脆爽，就先把鲜毛肚洗干净，然后用2:1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中，大概三个小时左右，之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。要注意，碱水的量越大，毛肚的爽脆度越高。

其实毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要制作过程不破坏它原来的口感就可以了。大家在家里处理毛肚的时候，可以先把毛肚清洗干净，在沸水中蒸一下，可以去除毛肚的腥味，也可以让毛肚变得更加脆爽。

但是大家要注意不可以把毛肚放在沸水中煮太久，这样会让毛肚变得很老，也会让它的口感变得比较硬。

要注意在烹饪毛肚的时候，如果是作为火锅的涮菜，毛肚不需要用水焯一下；如果是要炒毛肚，那在烹饪之前就要焯一下。

火锅店里的毛肚，一般都是清洗干净但是没有焯水的，因为毛肚是一种非常容易熟的食品，火锅的温度比较高，一般直接放进去涮3-5分钟就可以了，如果提前焯水了，那就很容易让毛肚变老，或者失去原来的滋味。

自己在家烹饪毛肚的时候，最好把毛肚清洗干净了以后，再用水焯一下，这样可以去除毛肚的腥味。

毛肚怎么做好吃

毛肚可以涮火锅、可以炒、可以调凉菜，下面给大家介绍香辣毛肚的做法。

做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。

碗中加入生抽、蚝油。

接着加入盐、鸡精、白糖。

碗中加入蒜末。

把小米椒切成碎末放入碗中。

加入香菜末，放入辣椒油搅拌均匀备用。

把毛肚切成条状，放入开水中煮熟后捞出，烫一下就熟了，不要煮太长时间。

把煮好的毛肚放入酱汁中，就可以吃了。

麻辣毛肚怎么做

麻辣毛肚的用料及做法分别如下：

主料：牛肚250克。

辅料：姜5克、红辣椒20克、大葱10克、大蒜5克。

调料：盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白砂糖5克、醋5克。

做法：

1、将切成片的姜、辣椒均切细丝。

2、葱切段，大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。

3、毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出。

4、将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克、辣椒油10克、白糖5克、醋5克一起拌均匀，再浸腌约10分钟，待其入味后即可食用。

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• 材料主料：毛肚、尖椒；辅料：油、盐、酱油、料酒、醋、葱姜蒜尖椒毛肚1毛肚先用醋水焯一下，再用姜、盐、料酒腌20分钟2腌好的毛肚再过一遍热水3青椒切断，和处理好的毛肚放一起4油热，葱姜蒜爆锅5放入毛肚尖椒，并加入盐和酱油，翻炒均匀即可小贴士毛肚有味需要先处理一下盐少放，因为腌制时用过

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• 主料毛肚300g辅料洋葱100g 小米辣适量红油适量 大蒜适量醋适量 盐适量香菜适量 花椒油适量凉拌毛肚的做法步骤1. 1.提前将原料准备好2. 2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成乏笭催蝗诎豪挫通旦坤末待用3. 3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用4. 4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用5. 5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用

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• 烩牛肚 原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。 调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。 烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。 把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可

辣炒毛肚的做法，辣炒毛肚怎么做好吃，辣炒毛肚

• 材料圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣生抽1汤匙（15ml） 老抽12茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15窢功促嘉讵黄存萎担联ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐14茶匙（1克） 味精14茶匙（1克） 香油12茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）做法1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

酸辣毛肚怎么做好吃

• 喜欢吃火锅的人儿，特别是重庆人，火锅必点菜一定有毛肚和鸭肠！而毛肚不仅仅只能烫火锅哦！炒起来吃味道也好得惊人！ 方法简单，多放点泡椒，第二天还可以放在汤面里弄一碗泡椒面，冬日里，暖人心呐！ 饿了么，让我吃完千层肚给你煮碗面吧~^^ 用料 毛肚（千层肚亦可） 一斤 泡菜（泡姜长讥拜客之九瓣循抱末泡辣椒泡萝卜） 一小碗 青椒 2个 花椒 一把 干辣椒 五六条 大蒜 四瓣+(喜欢吃多点也没事) 油 火爆泡椒毛肚的做法 毛肚洗净，晾干水分，切0.5CM条待用。泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！