土豆炖牛腩的做法怎样又烂又软(土豆炖牛肉怎么炖)-笔记百科

土豆炖牛腩怎么做才能软烂？

最好是用电压力锅，如果没有可以用砂锅炖

做法:1.先把牛腩已经切块备用。

2.冷水下锅加入葱姜料酒煮出浮沫。

3.捞出放温水中清洗干净。

4.锅中加入一点油，再加入一把冰糖，炒至冰糖融化，起白泡，颜色枣红色，糖色就炒好了。

5.把牛肉放入锅里，翻炒出香味。

6.加入葱姜，八角，香叶，桂皮，小茴香炒出香味。

7.转移到电压力锅中，加入适量的热水，按牛肉键，等着就行了，也可以放砂锅里小火炖一个小时左右。

8.牛肉煮好以后再转移到锅里，放入提前准备好的土豆块，再加入盐和老抽，炖10分钟

9.再加入西红柿片，煮5分钟。

10.最后加入香菜，即可出锅，这样做的牛腩超级软烂入味，一点都不柴。

注意事项:1.糖色一定要掌握好火候，炒轻了会甜，炒过了会苦 2.焯水的时候一定要冷水下锅才能煮出浮沫 3.焯水以后牛肉一定要用热水清洗，煮的时候也要用热水，不能用冷水，用冷水一激牛肉就发紧发柴

土豆炖牛肉的家常做法？

1、用料:牛肉 500克，土豆 2个，姜一块，香叶 2片，八角 1个，花椒 20粒，冰糖 7颗，生抽 30克，料酒 15克，盐 2克，老抽 15克

2、具体步骤

步骤1、牛肉切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛肉捞出来。

步骤2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用。

步骤3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀

步骤4、加热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖90分钟。

步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，，加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。

最后大火收汁，等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。

牛腩炖土豆做法

1、菜谱配料：牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜各适量。

2、制作方法：将牛肉、土豆切块，备用；油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起备用；沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，再加入牛肉煮20分钟；然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即完成。

土豆炖牛腩做法

1、食材：牛腩300g，土豆1个，油20g，葱花10g，八角10g，姜片10g，盐10g。

2、牛腩切块，土豆削皮切块。

3、锅中放油，放入蒜瓣，姜片爆香，加入八角，牛腩翻炒，倒入土豆，放盐和清水，炖熟后撒葱花即可。

4、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

5、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

6、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

牛腩炖土豆怎么和做法

准备材料：牛腩、牛肉汤、土豆、胡萝卜、葱、姜片、枸杞、料酒、酱油、盐。

制作牛腩炖土豆共八个步骤。

将牛腩洗净并切成方块；往锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，用中火焯水去沫；牛腩焯水去沫时，往高压锅内加水，水量淹没肉块两个指关节为宜；待水烧开后，把焯过水的牛腩放入高压锅内，加入葱段、姜片、枸杞；往高压锅内加入料酒、酱油，用大火烧开；盖上高压锅盖，用小火焖炖30分钟；将土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，放入炒锅中翻炒均匀；往炒锅中加入炖好的牛腩、牛肉汤、盐，用中火炖煮15分钟即可。

红烧土豆炖牛腩的做法

原料：牛腩500克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、色拉油适量、食盐少许、葱半根、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1、5汤匙、白糖。

制作方法如下：

1、牛腩切大块冲洗干净，控干水分；

2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净，切滚刀块；

3、洋葱切块备用，姜和大葱切片；

4、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净；

5、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟，盛出备用；

6、锅中余油放入葱、姜、八角爆香；

7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒；

8、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1、5小时；

9、加一汤匙半老抽、白糖和盐调味；

10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可。

牛腩炖土豆的做法

1、食材展示：牛腩300g，土豆1个，油20g，葱花10g，八角10g，姜片10g，盐10g。

2、牛腩切块，土豆削皮切块。

3、锅中放油，放入蒜瓣，姜片爆香，加入八角，牛腩翻炒，倒入土豆。

4、放盐和清水，炖熟后撒葱花即可。