笔记百科三文鱼的好处和坏处是什么？
好处:吃三文鱼确实对心血管健康、儿童智力发育等有好处，而且生吃三文鱼可以极大限度地保存其口感和味道。
坏处:三文鱼中含有硫铵素酶，长期吃会导致维生素B1缺乏，但吃熟的三文鱼则可以让这种酶失去活性。
常吃三文鱼有什么坏处
常吃三文鱼没有什么坏处，但吃多了有一定的风险，如重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
生吃三文鱼有什么坏处
三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面，分别为重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌，以下是具体分析：
重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生，它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别，所以避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证；三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫，如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒，即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏，如果想要避免需加热至60摄氏度或低温冻死，比如欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食；细菌则是另一种情况，无论如何冷冻，它们也只是停止了活动，并不意味着其死亡，只要温度升高，它们就重新焕发活力，剿灭细菌，最有效的还是加热，因此生吃三文鱼可能有以上坏处。
常吃三文鱼有什么坏处
常吃三文鱼没有什么坏处，但吃多了有一定的风险，如重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
