豆角焯水几分钟(豆角一般焯水几分钟)-笔记百科

1—3分钟。

市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆和荷兰豆四种，无论是将豆角切丝还是切断，在焯水时目的是为了去除生豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最强，需要焯水3分钟才能去除毒素，而荷兰豆、豇豆毒素含量较低，焯水1分钟即可。

我来告诉你吧。如果我猜的没错，你所指的应该是那种“长豆角”吧？这个东西最好就是手掐成段，刀切的不好吃（也许是心理作用吧，但用刀切的真的口味差很多，不知道为什么）。锅里烧水，放盐，水滚开后放入豆角，待水再滚开，豆角变成很“翠”的那种绿色（生豆角本来就是绿色，不好用文字表达，自己想象一下吧）吧）。马捞出来冲凉水摊开晾着。锅里烧油，放少许姜沫炝一下锅，放入豆角速炒……烹调方法就不是这个问题的内容了。只是记着： 1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋，用量依口味吧，就算不喜欢吃醋，也可以放一点点，只是很少很少的量而已，吃的时候吃不到酸味就行，可以豆角增脆； 2、最重要的一点是——速炒。前面的过水已经让豆角快熟了，炒它只是让它出香入味。 3、前面说的过水，记着过水后要用凉水冲凉，要不都捂黄了，就不脆了。因为后面还得用炒的，所以就用自来水冲凉即可。 ps:解决问题时顺手笭工蒂继郦荒垫维叮哩采纳是一种美德!

豆角焯水几分钟(豆角一般焯水几分钟)