牛肉馅怎么做好吃(牛肉饺子馅最忌放三样)

牛肉馅怎么调好吃？

第一是葱姜蒜水的调制，葱姜水的调制要掌握“3加1不加”，“3加”指的是生姜、葱段和花椒，花椒能去除牛肉的膻味，“1不加”指的是八角，这里不用加八角，牛肉馅加八角会有点中药的苦味，猪肉馅可以用八角增香，所以葱姜水有重要的3种原料——生姜、葱段和花椒；

第二个就是打水的多少，一般常说的是一斤牛肉打半斤水，我今天用了500g牛肉，需要准备250g葱姜水，葱段、姜丝和花椒的用量也是根据肉馅的多少增减，500g牛肉准备50g葱丝，20g姜丝，十几粒花椒就够了，泡葱姜水要用热水冲泡或者是放在锅中煮2分钟，这样香料的味道才能更好地释放出来，按照上面的重点做出来的牛肉馅饺子，好吃的很，一口一个，还爆汁，

牛肉饺子馅最忌放三样？

答:牛肉馅饺子最忌放大料，桂皮花椒三样，因为放这些东西会影响牛肉水饺的口感，所以不是所有包饺子的时候什么调料都要放。

牛肉抄手馅怎么做才嫩

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

4、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

5、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

6、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

怎么做牛肉馅饼

食材：

小麦面粉，牛肉，白菜，大葱，花生油，酱油，盐，味精。

做法：

1、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末；

2、面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟；

3、将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮；

4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2、5大匙，包入皮中，捏合成馅饼；

5、平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎

牛肉馅饼怎么做又软又好吃

1、准备食材：面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉馅400克、绿色小白菜300克、食用油适量、盐2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉适量、香油少许、大葱1根、姜1块。

2、面粉加入酵母、清水，用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。

3、小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净，去除大量的残留农药。

4、小白菜入锅焯熟，捞出过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油。

5、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用。

6、把小白菜捞出来，挤干水分剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油搅拌均匀。

7、经过大约40分钟，面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，便是发酵好了。

8、把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，擀成圆形薄片。

9、取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口捏紧，翻过来按扁。

10、平底不粘锅烧热，放油转中小火。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面。

11、两面烙制金黄，出锅装盘即可。

牛肉白菜馅饺子怎么做才好吃

1、准备食材，牛肉，白菜，面粉，花生油，花椒油，食盐，酱油，葱，姜，胡椒粉；

2、食材的预处理，牛肉剁成肉馅，葱姜切成末，与肉馅一起放入盆中，加入酱油，胡椒粉，花椒油，花生油，盐，顺时针搅拌，直至打上劲，白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉馅中，搅拌均匀；

3、制作饺子皮，面粉加水及挤出的白菜汁揉成面团，。盖上湿龙布醒10分钟，揉至三光，将揉好的面切成小段，擀成饺子皮；

4、制作饺子，用饺子皮和馅料包成饺子，入锅中煮熟即可食用。

牛肉大葱馅馄饨怎么做好吃

一、食材：

牛肉、大葱、鸡蛋、姜、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、食用油。

二、做法：

1、牛肉馅放一个鸡蛋，加清水泄开；

2、 大葱先切丝，再切成碎末；

3、 拌馅：葱，姜末，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，油；

4、 准备一碗清水，开工；

5、 放馅料，先对角捏，另外两个角叠放。用筷子沾点水会好捏；

6、 包好了，多的冻入冰箱；

7、 碗里放香菜，紫菜，少盐，味精，香油；

8、 馄饨煮好，盛到碗中，调了点辣椒油。

牛肉馅饺子怎么做才好吃

主料：牛肉250克、芹菜200克、面粉200克。

配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华 、五香粉。

1、将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团；

2、准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份；

3、牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；

4、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均；

5、拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜，将芹菜用水焯一下；

6、焯过的芹菜控干水份后切小丁，切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀；

7、将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量；

8、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮，取饺皮一张于掌心中填上馅料，将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分再将左右部尾端先捏紧，再封口；

9、全部包好后，锅子烧开水，将饺子放入，饺子浮起明显膨胀即煮熟。

牛肉馅子怎么做

主料：牛肉馅50克、猪肉馅20克。

辅料：面包糠100克、鸡蛋1个、口蘑4个、生菜2片、西红柿4个、猕猴桃适量。

调料：酱油、黑胡椒、黄油、淡奶油、蛋黄酱。

牛肉馅子的做法：

1、将面包糠倒入碗中，放入黑胡椒碎，倒入少量清水和酱油，搅拌均匀后放置大约10分钟，让面包糠充分的吸收水分。

2、将牛肉馅和猪肉馅混合后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入面包糠，再次搅拌。

3、生菜和西红柿洗净切碎，猕猴桃去皮切成小丁，用蛋黄酱搅拌后放入盘中打底。

4、将肉馅做成丸子。平底锅中倒入少许油，待油5成热时，逐个放入丸子，调成中小火将丸子煎熟后盛盘。

5、调成小火，放入黄油融化，加入切片口蘑炒软，调入酱油和淡奶油，熬成浓稠的酱汁，淋在肉丸上即可。

黑椒牛肉馅馅怎么做好吃

一、调料：

1、主料：面粉、鲜酵母、牛肉、洋葱；

2、配料：盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉、红酒；

二、做法：

1、鲜酵母用温水化开，面粉放入盆中，加酵母水搅拌，再加适量清水和成比较软的面团，加盖发酵至原体积两倍大；

2、牛肉洗净切成绿豆粒大小、洋葱切丁，牛肉、洋葱加盐、白糖、鸡精、黑胡椒粉、红酒搅打上劲；

3、发好的面团揉搓均匀，将面团内发酵产生的气泡揉出；

4、案板上抹油，将面团搓成长条状，分割成剂按扁，包入牛肉馅成团状，放入抹油的烤盘内；

5、平底锅内放入油烧制4成热时，将做好的馅饼坯子用手按扁，逐个放入平底锅内小火煎至两面金黄即可。

牛肉馅儿饺子怎么做

1、水打馅。选牛脊肉，买回后泡在水中除去血水等，而后切成长条，地肉放在绞肉机中并加生姜绞碎，此时再加入盐、胡椒粉、十三香、牛肉咖喱、白酒、鸡精再打匀，而后加入牛肉汤再次打肉后，拿肉放盆里，加入混合香后腌制半小时，此时可把葱白切碎加入香油拌匀，用时把打好的牛肉馅与葱碎拌在一起使用。这里说的混合香油是由菜油与猪油烧热炸香花椒而后再炒香葱姜蒜，沥出的油既为混合香油。

2、熟制馅。也用牛脊肉泡出血水后，放入卤汤锅里卤制两小时，放凉后切成碎粒加入混合香油拌匀，这时把葱白或洋葱切碎用香油拌好后加些盐鸡精，用馅时拌牛肉馅与葱拌在一起既可。卤牛肉只需香辛料、盐、咖喱粉、百年卤汤先熬煮半小时，而后放入牛肉块卤制两小时既可。

3、水打馅的十三香可换成配制的香辛料，如八角、香叶、二荆条干辣椒、白芷、筚拨、白蔻、花椒、黄姜、草果、千里香、陈皮等。

熟牛肉能怎么做饺子馅

一般都是用生牛肉做馅的，这样味道比熟牛肉做馅好吃牛肉水饺的做法 。

原料：大葱150克，姜末1。5克，精盐15克，花椒粉1。5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，面粉500克，牛肉300克，青菜150克

做法：把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮 。左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。