笔记百科怎样才能做出好吃的粉蒸肉？
粉蒸肉是一道香味浓郁、口感鲜嫩的传统名菜，制作起来比较简单，但要做出好吃的粉蒸肉也需要技巧。以下是一个具体的方案供您参考：
所需材料：
– 瘦肉（带一点肥肉）500克
– 糯米粉 100克
– 生粉 适量
– 葱姜蒜末 适量
– 料酒 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 鸡精 适量
– 生抽 适量
– 食用油 适量
制作步骤：
1. 瘦肉切成厚约1-2厘米的长条，不宜切得过薄，否则煮熟后容易发硬。将瘦肉放进开水中焯水至微微有点受熟，捞出晾凉后切成大拇指大小的块，放置备用。
2. 将100克糯米粉、适量清水搓成团，一定要揉得足够粘稠；
3. 拿出一个干净的碗，将搓好的糯米粉加入1勺生粉搅拌均匀，加入适量的油和水，调成较稠的糊状；
4. 将糊状物均匀地涂抹在瘦肉块上，一定要涂的又薄又均匀。
5. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入涂好糊状物的瘦肉块，煎至两面微金黄。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和适量的清水，轻轻翻动锅，使全部肉块充分沾上调料。
7. 盖上锅盖，开中火蒸約40分钟，出锅前撒上葱末即可。
小贴士：
1. 选择良好的瘦肉，颜色鲜艳，带有少量肥肉，口感更加鲜美。
2. 糯米粉和生粉的配比要正确，糯米粉多会过于黏稠而生粉少则不够坚韧。
3. 包裹糯米粉时一定要搓得均匀，否则煮出的肉块口感会不一。
4. 在焯水后，切肉时要沿肉纹切，即使肉块变形也不要紧，不要试图调整肉块的形状，以免影响口感。
5. 蒸的时间不可过长或过短，40分钟左右是最佳时间。
6. 调味时要根据个人口味需求搭配，比如，如果喜欢甜口味，可适量加糖。
7. 一定要盖上锅盖，以免水气过多，影响口感。
8. 出锅后，可撒上青菜丝或葱末等作为点缀，口感更佳。
怎样制作粉蒸肉？
粉蒸肉是一道具有独特口感的中式菜肴，其制作方法相对简单。以下是一种简单的粉蒸肉制作方法：
所需材料：
1. 五花肉：500克
2. 糯米：适量（根据个人需求和制作量决定）
3. 花椒：适量
4. 八角：适量
5. 姜：适量
6. 大葱：适量
7. 蒜：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 料酒：适量
11. 白糖：适量
12. 食盐：适量
13. 胡椒粉：适量
14. 豆豉：适量（可选）
15. 香菜：适量（可选）
16. 食用油：适量
步骤：
1. 准备五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，用清水冲洗干净，切成薄片。
2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制约30分钟，使五花肉充分入味。
3. 准备糯米：提前将糯米浸泡在清水中，约4-6小时，使糯米充分吸收水分。浸泡好的糯米沥干水分备用。
4. 准备香料：将花椒、八角、姜、大葱、蒜分别切碎，备用。
5. 炒制糯米：在炒锅中加入适量的食用油，将浸泡好的糯米倒入锅中，用小火翻炒，炒至糯米变透明，散发出香味。将炒好的糯米盛出，备用。
6. 混合五花肉和糯米：将腌制好的五花肉和炒好的糯米混合均匀，使五花肉和糯米充分混合。
7. 蒸煮：将混合好的五花肉和糯米放入蒸锅中，大火蒸煮约1-1.5小时，使五花肉和糯米充分熟透。
8. 出锅：蒸好的粉蒸肉出锅，撒上切好的香菜（可选），即可上桌享用。
这道粉蒸肉口感鲜美，糯而不腻。你可以根据个人口味和需求，调整五花肉和糯米的比例，以及其他调味料的用量。
醪糟粉蒸肉怎么做的
用料：带皮五花肉、红薯、盐、味精、姜末、酱油、糖、甜酒。
1、带皮五花肉切块，红薯切块。五花肉最佳是肥肉比瘦肉略多，确保蒸出来的肉口感光滑，不干；
2、在切好的五花肉中，放入适当盐、姜末、味精、酱油、糖，喜爱香辣口味的可以多放辣椒酱或豆瓣酱；
3、在肉里加上一大勺甜酒，把甜酒和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让甜酒的甜美充沛融入肉中，会让肥肉好吃不腻。并且酒的甜美能够为粉蒸肉提香；
4、红薯块中加少量盐和酱油，放入适当蒸肉粉，每块红薯上均匀裹上蒸肉粉即可；
5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中，让每一块肉都裹上蒸肉粉；
6、将红薯和五花肉放入蒸笼中，红薯放在底层，肉平铺在红薯上；
7、盖上锅盖，大火蒸十分钟后，再改中火蒸煮。当筷子能轻松戳破肉时，粉蒸肉即做好。
干豆角粉蒸肉怎么做
干豆角蒸肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。干豆角选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久。
食材：
干豆角100克，新鲜猪肉300克辣，椒粉一大勺，油，盐适量，蚝油一大勺，鸡精少许。
步骤：
1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；
2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2到3厘米长的段；
3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；
4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。
怎么做粉蒸肉
粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0。8两）、白糖（0。5两）
制作流程：
1、把五花肉皮刮净，10公分长，0。5公分的厚片
2、放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
贵州酒席粉蒸肉怎么做
1、将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，放在碗中备用；
2、按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉酱料洒在肉片上；
3、加入清水，抓匀并超过肉片1厘米；
4、肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜；
5、冷藏1夜后，取1只空碗，刷上生油，将肉片放好，放入锅中；
6、大火蒸1小时；
7、关火取出食用。
粉蒸肉怎么做颜色好看
粉蒸肉颜色可预处理，过水后用老抽上色，颜色就会好看，看起来很有食欲。
粉蒸肉颜色好看的做法：
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末；
2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上；
3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉，用南瓜铺在盘底；
4、将腌好的肉铺在南瓜上；
5、将粉蒸肉放入锅中，大火蒸制四十分钟；
6、出锅时撒上葱花即可。
红薯粉蒸肉怎么做
红薯粉蒸肉好吃又美味，怎么做出好吃的红薯粉蒸肉？一起来了解一下吧。
猪肉加老抽、料酒、白糖、盐、生抽、姜片。
抓匀腌制十五分钟。
红薯切片备用。
五花肉裹满蒸肉粉。
碗中依次摆上猪肉、红薯、蒸肉粉。
大火蒸制45分钟。
倒入盘中撒上葱花即可。
怎么做好吃粉蒸肉的家常做法
材料：五花肉、蒸肉米粉、葱、酱油、料酒、白糖、蚝油、姜、盐、清水。
步骤：
1、将五花肉切外成薄片，葱切碎，姜切末备用；
2、在五花肉中加入盐、姜末、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上；
3、将腌制好的五花肉，均匀裹上蒸肉米粉摆入盘中备用；
4、开大火，在锅中倒入清水，将肉放入锅中蒸制40分钟，出锅时撒入葱花即可。
粉蒸肉怎么做
粉蒸肉做法：
1、准备材料：五花肉300g、蒸肉粉100g、生抽5g、老抽5g、糖2g、料酒10g、白胡椒粉1g、葱姜适量、鸡粉2g。
2、五花肉用温水洗干净，沥干水分。
3、用刀切成大小均匀的片。
4、肉片放上生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡粉、葱姜。
5、用手抓拌均匀，腌渍二十分钟入味。
6、把肉片放进蒸肉粉中，正反面均匀的裹上米粉。
7、把肉片码放整齐放在碗内，锅内放水烧开支个蒸架，把碗放上去，开中小火蒸一个小时左右。
8、把粉蒸肉片装盘，撒上葱花即可。
干豆角粉蒸肉怎么做
干豆角蒸肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。干豆角选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久。
食材：
干豆角100克，新鲜猪肉300克辣，椒粉一大勺，油，盐适量，蚝油一大勺，鸡精少许。
步骤：
1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；
2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2到3厘米长的段；
3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；
4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。
四川粉蒸肉怎么做的
做四川粉蒸肉的步骤：
1、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。
2、准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。
3、土豆滚刀块。
4、用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
5、锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！
6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。
7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
