笔记百科卷羊肉卷用哪个部位？
1. 后腿肉：肉质纤维细而软，瘦肉纯、嫩，鲜而不柴，最适合涮食；2. 脊背肉（也叫太阳卷）：位于背脊上的整块肉，外层肥而不腻，内层瘦而嫩滑；好肉禁得起涮，可谓久涮不老；3. 上脑肉：位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，是涮食佳品
一盒羊肉片大概多少斤？
一般一个羊肉片是500g，也就是说一斤。最好是手切羊肉片，这样吃火锅或者刷锅时更好吃。之前去出差就喜欢找这种涮锅，一人一盒手切羊肉，爽的狠。羊肉片，一斤装正好够一个人吃火锅，再加上青菜、丸子，还是很好吃的。谁来郑州，一块去吃火锅加羊肉
自制羊肉卷的方法
1、首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。
2、然后，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己个，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。
3、等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盘羊肉就可以上桌了。
自制羊肉卷的方法
1、首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。
2、然后，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己个，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。
3、等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盘羊肉就可以上桌了。
自制羊肉卷如何不起沫？
- 我在外面火锅店吃的涮羊肉就不怎么起沫，但是自己做的羊肉卷一下锅就出沫，是为什么？
- 首先把羊肉洗净放在冰箱冷藏中，冻到合适硬度的时候取出来。怠埂糙忌孬涣茬惟长隶然后再用锋利的刀片。一片一片的向下削成非薄的片，就变成肉卷了。注意；肉不要冻的时间过长。有硬度就好。羊肉封装，压紧，冷冻！之后再削，也会成羊肉卷。
自制羊肉卷手擀面的家常做法大全怎么做好
- 用料面粉 500克鸡蛋 1个盐 一小勺油菜(小) 5棵羊肉卷 适量鱼丸 适量蘑菇 1朵枸杞 10粒水 200毫升做法1、准备两碗面粉，倒进一个大容器内，加进一个鸡蛋2、准备好的清水里加入一小勺盐，分次倒进面粉里揉面，把盆里所有的面讥长罐短忒的闺痊酣花粉揉成一个团3、把揉好的团移到面板上，撒些面粉继续揉，大约揉10分钟，看到面团表面光滑4、盖上湿布醒20分钟5、醒面的时间用来准备食材，油菜蘑菇洗净，起油锅煎好鸡蛋，羊肉卷鱼丸化冻6、用煎鸡蛋剩下的油翻炒几下蘑菇，调入味极鲜，醋，加入少量的清水，盖上锅盖。水开后放入几粒枸杞，然后依次放入鱼丸，油菜，关火。羊肉卷单独绰水后放入。汤就做好了7、用刀将面团切两半，用擀面杖把其中一半擀成一张大饼，厚度大约像混沌皮，然后把面饼像图中一样卷起来，每一层都要抹上面粉，防止粘连8、卷好后用刀切成自己喜欢的宽度9、锅里放入清水，水开后放入面条，再次开后放些凉水，煮开了面条就熟了，大功告成
