笔记百科糍粑的家常做法？
主料:糯米500克
辅料：红糖2大块，熟黄豆粉，油适量
红糖糍粑的做法:
第一步:做糍粑
1.糯米提前泡一晚上，然后放蒸格上，用蒸格布盖住，把泡洗好的糯米均匀铺上去；
2.大火烧开，转中火蒸40分钟，期间两次揭盖，喷水上去，防止太干；
3.蒸好的糯米趁热马上放出来，在容器里面捣鼓压成泥状；
4.然后放保鲜盒里面压平，放冰箱冷藏3小时；
5.拿出来切条即可。
第二步:做红糖汁
1.把红糖块和清水放入不粘锅中小火加热；
2.期间不断的搅拌;
3.直到红糖和水完全融合，成浓稠的红糖汁即可。
第三步:做红糖糍粑
1.油锅烧热，倒油，切好的糯米条放油锅内炸制；
2糍粑的表面炸成金黄色，捞出控油；
3.炸好的糍粑放入盘子里;
4.浇上红糖汁，撒上熟的黄豆粉就成功
广西特产糍粑？
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
清明花糍粑的做法
每当清明节到来，就会做清明花（清明菜）糍粑，这是咱们家乡的习俗。
食材
- 清明菜300克糯米饭400克
步骤/方法1先将清明菜洗净，放进料理机打碎。
2将打碎的清明菜跟糯米粉放搅拌一起揉成面团，加上适量的盐。
3加上特制的梅菜和肉。
4将面团揉一些小面团，摊平后像包饺子把刚才做的梅菜包进去。
5上锅蒸到熟透就可以了。
糍粑鱼的做法 分享以下烹饪经验
1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上；
2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份；
3、风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用；
4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点水，烧开煮出香味；
5、将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收汁起锅。
辣子鸡的做法——糍粑辣椒贵州版
此乃本人亲自下厨实验，绝非抄袭，味道还不错，分享给大家。做菜的时候手油油的，照片拍得略抖，敬请见谅。PS:这里用的鸡不很老也不很年轻，要是你用的是老鸡，时间要自己把握了。——小白菜。
鸡切小块，下锅焯一下，然后把水倒了，冲一下浮沫。
胡萝卜切片，姜切片，大葱切段，蒜不用切。
糍粑辣椒50-150克随你口味来，下锅炒出香味，用碗乘着，等等用。
炒一下姜，半分钟就好，然后下鸡肉随便炒一两分钟，把辣椒、料酒倒进去。注意不要糊锅了，用中火就行。
炒了有15-20分钟就可以放胡萝卜、蒜了。再炒了5-10分钟就可以放盐和大葱。
盐之后炒个5分钟就差不多了，可以出锅了。所以整个鸡是炒了半小时的样子。对于一个不老不年轻的鸡来说，已经可以吃得动了，老鸡自行加时，胡萝卜之前可能要加水焖二十分钟才行。
湖北糍粑鱼的做法
1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；
2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天。
3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；
4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；
5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；
6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。
请问贵州的糍粑辣椒的做法
准备好辣椒洗干净；取一个锅加入水，把辣椒煮软；将姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜；放入沥干水分的辣椒，辣椒和姜蒜一起捣细；锅里烧油，放入辣椒碎炒香，油变红时起锅装入无水无油的密封罐子即可。
红糖糍粑（糯米粉版）的做法
一直很喜欢这个成都小吃，感觉黄豆粉、糯米和红糖简直太配了
糯米粉中分次加入60度左右的温水，和成面团～
做成喜欢的形状，小圆饼或者长条都可以，不要很厚就行～
平底不粘锅中倒入少许油，放入糯米条小火煎至金黄，每个面都要煎一下～
黄豆粉放入小平底锅中小火翻炒熟，有很香的豆香味就好了～
然后倒入黄豆粉中滚一下，每一个都沾满黄豆粉～
红糖加水基本溶化后在锅中一边搅拌一边小火加热～
直至浓稠红糖浆～
摆盘浇上糖浆就开吃啦～脆甜香糯
红糖糍粑的做法甜甜的
红糖糍粑的做法：
1、糯米粉放入大口器具中，分次加入温水，一边用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜约10分钟。
2、红糖加入热水冲开，红糖是用纯正的，不要用赤砂糖，味道差不多营养价值却天差地别。
3、将糯米团分割成等份的小面团，将面团揉圆，再按扁。
4、平底不粘锅中加入食用油，小火加热。
5、待油有温度时，将做好的糯米饼放入锅中，小火煎至两面金黄。
6、将冲开的红糖水倒入锅中。
7、中火收汤，让每个滋粑都裹上红糖。
广西平南县糯米糍粑的做法
食材：糯米500g、红糖 100g、黄豆粉50g、花生仁50g。
步骤：
1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。
2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中。
4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。
5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。
7、反复将糯米饭捣烂成团即可。
8、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
红糖糯米糍粑做法
红糖糯米糍粑的做法步骤
1、碗中放入适量额糯米粉，加入适量的热水。
2、揉成面团，然后搓成长条，切成均匀的小段。
3、将每一个小段团城球状，然后压成饼样。
4、锅中刷油，将糯米饼煎制两面金黄。
5、碗中放入适量的红糖，适量的白糖，还有适量的温水，搅拌均匀。
6、倒入饼锅中，大火收汁，好吃的糯米糍粑完成。
糍粑的做法 糍粑怎么做
1、将糯米用盆淘干净备用，在大锅里加入比较多的水（用于煮糯米，所以得多一点）加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得，糯米不能像大米一样煮，不然会变稀。
2、把煮好的糯米与米汤分开，糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟。
3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了。
4、把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀的把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔一点距离放好，以免粘连（此时的糯米还是热的，所以会粘连）。
5、趁热吃是最好不过了，沾上黄豆红糖粉味道更好，冷却后的糍粑需要加热吃，不然是硬的。
