笔记百科洛阳豆腐汤的做法步骤图，洛阳豆腐汤怎么做？
洛阳豆腐汤是洛阳汤类中唯一的素汤。配料有，豆腐，粉条青菜，葱丝。调料有，辣椒油，花椒面，姜汁。做法如下：1.第一步先总干净的锅放置火上，然后把适量的白面粉倒入，用小火把面炒至微黄出香味。2.火上放锅倒入植物油，豆腐切薄片，待油温七八成热的时候放入豆腐片，炸至金黄。放凉后改刀成指甲块。3.把白豆腐切麻将块用水略煮（也可以提前泡一天），葱切丝，姜打成汁水。粉条用水泡软，青菜切后用开水汆烫好。4.炒好的面取适量放入盆中，用水泻开成米汤状，火上起锅放入清水，待水开后倒入姜汁，大火滚上二三十分钟，倒入面汤，下泡好的白豆腐煮开，放盐调好味。
5.碗内放葱丝，粉条，青菜，油炸豆腐，辣椒油，花椒面，然后把汤倒入碗中，美味既成。
洛阳豆腐汤做法和汤料配方？
洛阳的豆腐汤做法：
⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。
⒉大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。
⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
⒋小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。
⒌此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。
⒍接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀
⒎把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。
⒏先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材，把炸好的豆腐片放进去。
⒐关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！
洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。
洛阳豆腐汤怎么样
洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。
洛阳的早餐以汤为主，各种汤一星期不重样，喝汤需要配各种馍，比如烧饼、油饼、烙饼。在河南，洛阳年轻人的早餐比较偏向于豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是较为家常的过早食品。豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口，沾牙即化，满口腥香；而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥
老洛阳豆腐汤的葱油怎么做望回复
葱油做法：
1、准备原料；
2、干豆腐切成细丝；
3、用开水烫一分钟，去腥味。烫完口感更软更好，当然不喜欢用凉水洗也完全可以；
4、葱和辣椒切成细丝；
5、把豆腐丝淋干水分，装盘，放入调料；
6、再码好葱丝，最上面放辣椒丝；
7、锅里烧热油，浇在辣椒丝和葱丝上，这道菜多放点油；
8、再拌均匀就可以吃了。
洛阳哪里的豆腐汤最好喝
1、关圣街老店豆腐汤 ：
这个店是洛阳20多年的老店，代表了老洛阳豆腐汤的味道，且其上过很多美食荐文。该家豆腐汤汤底是纯素汤，清淡爽口，添上一勺颜色鲜红、浓辣鲜香的辣椒油，尝一口爽而不腻；
2、真不同豆腐汤：
位于安乐花卉市场附近的真不同豆腐汤，其汤味道鲜美；
3、原李家村老字号豆腐汤：
银川路上的这家豆腐汤味道偏重，放有各种各样的调料，味道刺激，特别对于味道追求比较强烈的食客来说比较适合；
4、肖家豆腐汤：
位于老城石油路，其豆腐滑嫩，爽口；
5、李强养生豆腐汤：
这家豆腐汤呈现的是奶白色，据介绍是用花生、杏仁、核桃仁磨浆熬汤而成，喝上去有一种少许杏仁的苦味，口感柔滑、甘甜。
