笔记百科北方酸辣汤的正宗做法？
用料辣椒 2个西红柿 1个鸡蛋 1个香菜末 适量盐 适量味精 半勺香油 4滴生抽 1勺十三香 适量
东北酸辣汤的做法步骤
步骤 1
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辣椒，西红柿切块备用
步骤 2
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起锅烧油，葱花，生抽，十三香爆香放水，接着放入辣椒，西红柿
步骤 3
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开锅放入鸡蛋，1分钟就可以出锅了，出锅之前放入香菜末，香油即可。
正宗酸辣汤的调料配方？
材料：内脂豆腐（350克）、瘦肉（100克）、鲜木耳葱（1根）、蒜末（半汤匙）
腌料：海鲜酱油（1汤匙）、白糖（1/4汤匙）、生粉
(1/2汤匙）、鸡蛋清（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
酸辣汁：山西老陈醋（5汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐
(1/2汤匙）、辣椒油（3汤匙）
调料：油（2汤匙）、生粉水（1/2杯）、白胡椒粉（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）
制作流程
1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花，
3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝ト丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝ト丝搅匀。
6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣﹣
汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
酸辣汤的家常做法有哪些
1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，；
2、冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
3、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
4、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，
5、然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，
6、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
7、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，
8、淋入香油就可以关火了，醋一定要后放。
酸辣汤最正宗的做法步骤
川味酸辣汤
准备鸡丝、肉丝、干贝、木耳、豆腐、鸡蛋，将豆瓣酱和辣椒粉炒香。在锅中加入高汤（或清水）烧开，加入鸡丝、肉丝、干贝、木耳和豆腐煮熟。加入调料酱，将打散的鸡蛋搅拌均匀，慢慢倒入热汤中，搅拌使其成丝状。使用淀粉水勾芡，使酸辣汤略微变稠。最后，撒入葱花和香菜提升口感。
湖南酸辣汤
准备鸡丝、肉丝、蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋，加入豆瓣酱、辣椒粉、生姜、蒜。将高汤（或清水）倒入锅中烧开，加入鸡丝、肉丝、蘑菇、木耳和豆腐。加入调料，如豆瓣酱、辣椒粉，尽量保持湖南酸辣汤的麻辣口感。最后，加入打散的鸡蛋液，搅拌使其成丝状，装饰葱花和香菜。
四川酸辣汤
准备鸡丝、肉丝、蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋。将生姜、蒜瓣、辣椒粉、豆瓣酱等炒香。将高汤倒入锅中烧开，加入鸡丝、肉丝、蘑菇、木耳和豆腐。加入调料，如豆瓣酱、辣椒粉、醋、酱油、白胡椒粉等，根据个人口味调整。
酸辣汤的家常做法简单好吃
豆腐酸辣汤
将香菇、木耳提前泡发，切成丝状。锅中加入适量清水，加入香菇丝、木耳丝和瘦肉丝煮至熟。加入适量的醋、酱油、辣椒油、葱姜蒜末调味，根据个人口味加入盐和胡椒粉。打入鸡蛋，快速搅拌均匀，形成蛋花状。加入切成小块的豆腐，继续煮几分钟。最后装碗时撒上葱花作为装饰。
蔬菜酸辣汤
将西葫芦和胡萝卜切成小块、绿豆芽剪去顶端、青菜切段、葱姜蒜切末备用。锅中加入适量清水，加入西葫芦块、胡萝卜块、绿豆芽和青菜段煮沸。加入适量的葱姜蒜末煮至熟。打入鸡蛋，快速搅拌均匀，形成蛋花状。加入适量的醋、酱油和辣椒油调味，根据个人口味加入盐和胡椒粉。最后装碗时可以撒上葱花作为装饰。
鱼片酸辣汤
准备鱼片、豆腐、木耳、香菇、葱姜蒜、醋、酱油、辣椒油、盐和胡椒粉。锅中加入适量清水，加入豆腐块、木耳丝、香菇片煮沸。加入适量的葱姜蒜末煮几分钟。加入鱼片，煮至鱼熟透。加入适量的醋、酱油和辣椒油，调整味道。再加入适量的盐和胡椒粉，继续搅拌均匀。装碗时可以撒上葱花作为装饰。
开胃的酸辣汤做法
番茄酸辣汤
准备番茄、鸡肉丝、葱、姜、蒜、醋、辣椒油、盐和胡椒粉。将番茄切成小块备用。锅中加入适量清水，加入切好的鸡肉丝煮至熟透。加入番茄块，继续煮几分钟。加入葱姜蒜末，炒香后调味，加入醋、辣椒油、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。最后装碗时可以撒上葱花作为装饰。
豆皮酸辣汤
准备豆皮、木耳、口蘑、葱、姜、蒜、醋、辣椒油、盐和胡椒粉。将豆皮切成段状，干木耳提前泡发备用。锅中加入适量清水，加入豆皮段、木耳和口蘑煮沸。加入葱姜蒜末，调味，加入醋、辣椒油、盐和胡椒粉，根据个人口味调整，继续煮几分钟直到豆皮和口蘑熟透。
海鲜粉丝酸辣汤
准备虾仁、鱿鱼圈、蟹肉棒、粉丝、香菇、葱、姜、蒜、醋、辣椒油、盐和胡椒粉。干粉丝提前泡软备用。锅中加入适量清水，加入虾仁、鱿鱼圈、蟹肉棒和香菇煮沸。加入葱姜蒜末，调味，加入醋、辣椒油、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。再加入泡软的粉丝，继续煮几分钟直到粉丝熟透。
博山酸辣汤做法
主料：猪里脊肉100克、葱1支、黑木耳20克、姜2片、胡萝卜、西芹各30克、鸡蛋2个、香菜两根。A料：盐1点5小匙、胡椒粉四分之一大匙、高汤6杯。B料：水生粉2大匙。C料：醋1大匙 。做法1、猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。2、锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。
酸辣汤的家常做法
用料：粉丝１把、香菇２朵、木耳４朵、百叶１张、笋半个、香菜、小米椒２个、生抽２５克、老抽３克、醋２０克、水淀粉１５克、白砂糖、盐。
1、粉丝凉水泡软，香菇切薄片，木耳切丝，百叶切丝，笋切丝，小米椒切圈。
2、起锅烧水，水开后倒入香菇、木耳、笋丝、小米椒煮２分钟。
3、倒入老抽、生抽、盐、醋、白砂糖调味。
4、加入粉丝和百叶丝，烧开后，倒入水淀粉勾芡，关火。
5、盛出撒上香菜即可享用。
酸辣汤的做法和配料
酸辣汤的制作原料是：豆腐30克、熟鸡肉、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参15克、水发鱿鱼15克，鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克、酱油10克、猪油30克、味精、胡椒粉各1克、香醋6克、精盐5克、鸡汤750克。
酸辣汤烹饪方法：
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝；
2、将切好的细丝同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油；
3、用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
4、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内；
5、在锅内蛋花浮起时改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
四海游龙酸辣汤做法
主料：猪肉50克、黑木耳25克、猪血50克、酸笋20克、豆腐50克。
辅料：胡萝卜30克、红椒1颗、鸡蛋1个。
调料：食盐、鸡精、香油、高汤、陈醋、白砂糖、胡椒粉、辣椒油、玉米淀粉、水。
做法：1、用水泡发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝，香葱切小段。
2、用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。
3、锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味。
4、加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝。
5、加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡。
6、最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可。
豆腐酸辣汤的做法
1、准备食材
2、淀粉用少许清水调开
3、胡萝卜切成细丝
4、选用半盒嫩豆腐，用勺子压碎
5、泡发的黑木耳切丝
6、土鸡蛋打散
7、炒锅倒入少量油，小火煸葱沫姜末，放入猪肉丝翻炒至变色
8、放入胡萝卜丝和木耳丝大火翻炒
9、倒入高汤或清水，放入豆腐碎，大火烧开
10、加入了淀粉的酸辣汤会变浓稠，可以根据自己的喜好来调制淀粉的量，喜欢喝稠一点的可以多加一些。
11、加入淀粉勾芡后，把火稍微调大点，倒入鸡蛋液后搅一下，满锅的蛋花飘着。
12、关火，放入醋一勺醋，麻油，盐，胡椒粉，辣椒油搅拌一下即可
13、酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉
14、香飘千里的豆腐酸辣汤出锅！
15、酸辣汤的特点是酸，辣，咸，鲜，香。酸辣开胃，诱人食欲
闽南酸辣汤的做法
1、 高汤加清水放汤锅中待烧开 ；
2、 把木耳用温水泡发，洗净切成细丝 ；
3、 盒豆腐倒扣出，切1厘米宽的长条 ；
4、 汤开了后先放盐，这样豆腐不易碎。再把木耳丝和豆腐丝放入汤中，煮2分钟。然后加入醋和白胡椒粉调味；
5、 淀粉加少许清水调成水淀粉，放入汤中搅匀，调制汤浓稠。然后将蛋液倒入汤中，边倒边搅，最后滴几滴香油，关火。
