笔记百科家常鱼香肉丝制作方法？
步骤/方式1
准备青椒5克、胡萝卜5克、土豆丝5克、木耳2克泡发切丝备用
步骤/方式2
准备蒜末2克
步骤/方式3
葱末5克
步骤/方式4
姜末5克
步骤/方式5
豆瓣酱10克
步骤/方式6
猪里脊肉70克、洗净切丝、加食盐1克、淀粉2克、花生油2克、抓拌均匀、腌制15分钟
步骤/方式7
起锅烧油、洗去肉丝滑散、变色后捞起备用
步骤/方式8
准备小碗、放入食盐1克、鸡粉2克、陈醋3克、白糖3克、
步骤/方式9
起锅烧油、下入葱姜蒜末爆香、加入豆瓣酱炒出红油
步骤/方式10
下入配菜翻炒均匀
步骤/方式11
倒入料汁翻炒几下
步骤/方式12
成品图
鱼香肉丝怎么做好吃些？
鱼香肉丝是一道家常菜品，是四川川菜的代表之一，味道鲜美，口感独特，下面介绍一下怎么做出更好吃的鱼香肉丝：
配料：
– 瘦肉（里脊肉）200克
– 熟竹笋（或水发竹笋）50克
– 胡萝卜1个
– 木耳适量
– 青蒜适量
– 生姜、蒜少许
调料：
– 鱼香酱汁（市场上有现成的，也可自制）
– 淀粉1勺
– 生抽、老抽2勺
– 料酒（或白醋）1勺
– 白糖1勺
– 盐1/2勺
– 香油适量
– 生粉适量
做法步骤：
1. 瘦肉洗净，切成丝，用盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十几分钟；
2. 竹笋去皮，胡萝卜切丝，木耳泡发洗净，青蒜切段，姜蒜剁成碎末备用；
3. 热锅凉油，爆香姜蒜末，下肉丝煸炒至变色熟透，盛出备用；
4. 在同一个锅中加入加入竹笋丝、胡萝卜丝和木耳煸炒均匀，加入鱼香酱汁翻炒均匀；
5. 加入适量清水（不要太多，否则会煮稀），快速翻炒至汁变浓稠；
6. 加入肉丝、盐、糖、生抽、老抽，用生粉勾芡，淋上适量香油，加入葱花和青蒜段，快速翻炒均匀；
7. 出锅即可。
使用瘦肉能保持鱼香肉丝的肉质鲜嫩，肉丝切细薄后快炒即可保证口感不柴，也不容易生硬。同时，注意火候，烹调过程中不要加太多水，否则会影响口感。
求家常菜鱼香肉丝的做法最好带图
1、把鱼洗净，片成鱼片，鱼片和鱼骨分开（片鱼就不介绍了）。
2、（很重要，直接决定鱼肉的鲜嫩程度）用下图中的材料腌制鱼片，在鱼片中依次加入1小勺盐、腌鱼粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均匀。腌制15分钟以上。
3、起油锅热油，加入生姜、蒜、花椒爆香后（吃辣的可以加入少量辣椒），加入酸菜和鱼骨翻炒，加入一点点糖提味，淋些许料酒，最后加入酸菜鱼料中的调料包水煮至翻滚。
4、捞出鱼骨，鱼汤留在锅里。
5、把腌制的鱼片导入汤内，至鱼肉变色即可（不能时间太长，否则会肉会老）。
6、撒些葱、淋些香油出锅，倒入先前的鱼骨碗中。有香菜和芝麻的都可以撒些上面，味道更好。
家常便饭鱼香肉丝的做法
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
8、下肉丝一起翻炒均匀。
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
鱼香肉丝的做法家常菜
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。
2、准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
鱼香肉丝的家常做法简单方便
1、茭白和胡萝卜去皮切丝，再将猪肉洗净切丝，加入生粉和料酒拌匀。黑木耳用清水泡发后洗净切丝。
2、准备调料，葱花、水淀粉、豆豉、白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀。
3、热锅倒入油，温油下入猪肉丝滑炒变色捞起。
4、再把剁椒酱料倒入爆出香味，倒入三丝煸炒出香味。猪肉丝回锅煸炒均匀。
5、加入开水烧至食材融合。
6、倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡后熄火出锅，装入碗中撒上葱花即可。
鱼香肉丝的家常做法
材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。
做法：
1、将木耳用温水泡发并切丝、玉兰片切丝、猪瘦肉切丝、葱切葱花、蒜切蒜末、姜切末；
2、将肉丝用少许盐和湿淀粉将肉丝稍腌；
3、将泡红辣椒跺成末；
4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；
5、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；
鱼香肉丝的家常做法视频 鱼香肉丝怎么做好吃
- 鱼香肉丝的家常做法视频 鱼香肉丝怎么做好吃
- 主料里脊肉500克 剁辣椒3勺 辅料小葱1根 姜一小块 蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清） 醋3勺 白糖2勺 淀粉1勺 盐1勺 料酒1勺 最正宗的鱼香肉丝的做法步骤1. 肉切成丝。2. 小葱切碎。3. 姜切丝。4. 蒜捣成碎末。5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。6. 放入1勺盐。7. 放入一勺料酒。8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。9. 放入3勺醋。10. 放入半勺盐。11. 放入两勺白糖。12. 放入一勺淀粉。13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。18. 放入切好的蒜末和姜丝。19. 放入肉丝翻炒2分钟。20. 放入葱末翻炒。21. 放入调制好的料汁，收汁。
菇鱼香肉丝怎么做好吃，杏鲍菇鱼香肉丝的家常做法
- 食材明细猪肉150克杏鲍菇一根青椒一个胡萝卜半根黑木耳适量水淀粉适量油适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量郫县豆瓣适量泡野山椒适量生抽适量醋适量糖适量盐适量料酒适量清水适量淀粉适量鱼香口味炒工艺廿分钟耗时普通难度杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤1猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。2杏鲍菇切备用。3青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。4黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。5杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。6郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。7锅中热油，放葱姜末爆香花抚羔幌薏呵割童公阔，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。8放入肉丝炒至变色。9放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。10放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。11放入青椒丝略炒，淋入碗汁。
