笔记百科红薯丸子怎么炸得又软又好吃？
食材用料
红薯
200g
糯米粉
100g
1/4
红薯压成泥
蒸好的红薯中放入适量的白糖，用铲子压成红薯泥，压好后往里面倒入适量的糯米粉。
2/4
揉成面团
边倒边搅拌，搅成这样的面絮后下手揉面团，揪一点面团放在手心里团成圆球。
3/4
锅中炸丸子
锅中加入适量的油，油热后放入丸子，全部下好后开小火慢慢的炸，炸至定型以后晃动锅。
4/4
炸至金黄色
防止粘连在一起，炸到丸子全部上浮，颜色变成金黄色就熟了。
做好的肉丸子怎样放冰箱保存
做好的肉丸保存方法：
将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；包装好的肉丸放入冰箱冷冻室时候，注意冰箱要保持-18℃的温度条件。
做好的肉丸子应熟制后冷却至常温时入冰箱保存，保存时间不宜久，最好以原汤浸泡着冷藏，以不结冰为度，时间请尽量不超过三天为好。虽然结冰的话一个星期也不会变味，但是里面的营养物质可能会流失的。
肉丸保存的注意事项：
包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层）。
带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。因此根本不会感觉到油腻。
但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情。
怎样做肉丸子
1、萝卜去皮，剁成碎末，葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2、加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀。
3、锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中，炸至金黄即可。
做肉丸子怎样才能松软好吃
1、准备食材：猪肉、淀粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。
2、三分肥肉七分瘦肉的比例，按照这样比例制作出来的肉丸比较松软可口。
3、在和肉泥的时候，加入适量的水和淀粉。
4、和肉泥的时候加适量的豆腐，豆腐富含蛋白质，口感松软鲜嫩，能使做出来的肉丸松软可口。
5、加入适当的玉米粒、青豆等蔬菜。能产生松软的口感，也能增加一些粗纤维的摄入。
6、做肉丸时选择用入水的方法来制作，这样口感上会非常鲜嫩，因为保住了肉丸的水分。
肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子。后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见。随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大，由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。因为这种芋头肉丸子只有在宁德蕉城才有，而且摊子数量还在逐年减少，因此人们特别怀念它们。不管是男女老少都比较喜欢。
做羊肉丸子怎样去腥
准备材料：羊肉、红茶、红枣、清水、米醋、绿豆。
步骤：
1、食用前将羊肉切块，用冷却的红茶水浸泡1小时；
2、将羊肉在清水中浸10分钟后，漂去血水；
3、置锅中烧煮，同时加入5枚红枣；
4、羊肉与绿豆10：1的比例，加入米醋烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
做鱼肉丸子怎样去除鱼刺
做鱼肉丸子时除去鱼刺的方法步骤如下：
1、把鱼肉切成片，注意鱼肉片大小应保持适中，不宜过大，从而导致除刺不彻底；
2、将鱼肉片放在过滤器中，将鱼肉挤出来后，就可将肉与刺分离。
怎样做牛肉丸子好吃又松软
牛肉丸子好吃又松软的做法：
1、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。
2、牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。
3、加入蒜酥、细地瓜粉、麻油和其它调味料拌匀。
4、保鲜膜包好，冷藏静置一小时。
5、锅中烧热水，用虎口挤出丸子，放进锅里。
6、开小火，保持水温70～80度煮8分钟，丸子浮起时捞出即可。
怎样做豆腐丸子
准备食材：卤水豆腐1000克、鸡蛋2个、葱姜适量、花椒粉15克、油适量、盐20克。
豆腐用手抓碎，翻入盆中。
放入葱姜碎，花椒粉，盐用手抓匀。
磕入一个鸡蛋，用手抓匀，（鸡蛋的用量，看是否能捏成团）。
用手团成乒乓球大小的丸子，放入一个盘子中备用，丸子可以一起团好再煎制。
平底锅放入适量花生油，油温五成热放入丸子。
中火煎制整个丸子焦黄即可出锅。
瘦肉丸子怎样做才嫩
准备食材：猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋、面包屑、酱油。
将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
虾丸子怎样做到又嫩又滑
主料：虾肉800克，辅料：水淀粉少许，黄酒2汤匙，鸡蛋清2个，盐6克，生姜汁2汤匙。
1、虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料。
2、把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入。
3、拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣也不会倒下。
4、起锅烧水，用虎口慢慢的将虾茸滚圆，锅内水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起即可。
肉丸子怎样做才有弹性不会散
准备食材：猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋、面包屑、酱油。
将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
