笔记百科肉丸子怎么做又滑又嫩？
1、猪肉肥瘦比例为4:6做出的丸子口感最佳，丸子煮熟后不会过干也不会过柴。
2、猪肉切的越细碎，做出的丸子口感越Q弹。
3、加入蛋清和嫩肉粉，能锁住猪肉中的水分，做出的丸子口感较为爽滑，细嫩。
4、煮丸子时，要冷水下锅，这样丸子更容易成型，不会被煮散。
猪肉丸是如何做法？
主料：猪肋条肉（五花肉）250克[1]
辅料：山药50克
调料：鸡蛋30克,淀粉(豌豆)250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克
制作方法
1. 将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
做好的肉丸子怎样放冰箱保存
做好的肉丸保存方法：
将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；包装好的肉丸放入冰箱冷冻室时候，注意冰箱要保持-18℃的温度条件。
做好的肉丸子应熟制后冷却至常温时入冰箱保存，保存时间不宜久，最好以原汤浸泡着冷藏，以不结冰为度，时间请尽量不超过三天为好。虽然结冰的话一个星期也不会变味，但是里面的营养物质可能会流失的。
肉丸保存的注意事项：
包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层）。
带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。因此根本不会感觉到油腻。
但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情。
怎样做肉丸子
1、萝卜去皮，剁成碎末，葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2、加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀。
3、锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中，炸至金黄即可。
做肉丸子怎样才能松软好吃
1、准备食材：猪肉、淀粉、水、豆腐、玉米粒、青豆。
2、三分肥肉七分瘦肉的比例，按照这样比例制作出来的肉丸比较松软可口。
3、在和肉泥的时候，加入适量的水和淀粉。
4、和肉泥的时候加适量的豆腐，豆腐富含蛋白质，口感松软鲜嫩，能使做出来的肉丸松软可口。
5、加入适当的玉米粒、青豆等蔬菜。能产生松软的口感，也能增加一些粗纤维的摄入。
6、做肉丸时选择用入水的方法来制作，这样口感上会非常鲜嫩，因为保住了肉丸的水分。
肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子。后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见。随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大，由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。因为这种芋头肉丸子只有在宁德蕉城才有，而且摊子数量还在逐年减少，因此人们特别怀念它们。不管是男女老少都比较喜欢。
做羊肉丸子怎样去腥
准备材料：羊肉、红茶、红枣、清水、米醋、绿豆。
步骤：
1、食用前将羊肉切块，用冷却的红茶水浸泡1小时；
2、将羊肉在清水中浸10分钟后，漂去血水；
3、置锅中烧煮，同时加入5枚红枣；
4、羊肉与绿豆10：1的比例，加入米醋烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
做鱼肉丸子怎样去除鱼刺
做鱼肉丸子时除去鱼刺的方法步骤如下：
1、把鱼肉切成片，注意鱼肉片大小应保持适中，不宜过大，从而导致除刺不彻底；
2、将鱼肉片放在过滤器中，将鱼肉挤出来后，就可将肉与刺分离。
怎样做牛肉丸子好吃又松软
牛肉丸子好吃又松软的做法：
1、准备材料：牛腿肉400克、猪背脂肪泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、细地瓜粉50克、调味料适量、盐10克、鱼露5克、细砂糖20克、白胡椒粉适量、麻油1小勺。
2、牛肉洗好切小块，猪背油切成泥，放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰，搅拌两分钟打成冰肉糜。
3、加入蒜酥、细地瓜粉、麻油和其它调味料拌匀。
4、保鲜膜包好，冷藏静置一小时。
5、锅中烧热水，用虎口挤出丸子，放进锅里。
6、开小火，保持水温70～80度煮8分钟，丸子浮起时捞出即可。
瘦肉丸子怎样做才嫩
准备食材：猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋、面包屑、酱油。
将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
肉丸子怎样做才有弹性不会散
准备食材：猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋、面包屑、酱油。
将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
怎样做肉丸子又嫩又好吃
制作肉丸子所需食材有猪肉馅、蒜末、姜末、葱花、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、酱油、香油、盐、鸡蛋。共分为5个步骤，以下是制作肉丸子的具体操作：
操作/步骤
1
调肉馅
将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉加入猪肉馅里拌匀，然后打搅上劲。
2
挤肉丸子
锅内加入清水烧开，用虎口挤出肉丸子。
3
煮肉丸子
将挤出来的丸子全部放锅内，开大火煮6分钟左右，捞出沥干水分。
4
加入调料
锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。
5
勾芡
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
总结：以上就是关于怎样做肉丸子又嫩又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
牛肉丸子怎样做能放水里煮不散
使牛肉丸子煮不散的方法如下：
1、牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉，然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
2、把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀，同时把鸡蛋打散待用。
3、把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。
4、锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐。烧开后调好口味，生粉勾芡淋在牛肉丸上，即可。
