笔记百科怎样的狮子头做法甚称正宗扬州狮子头？
【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
【做法】
1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用
2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；
3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）
5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。
6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。
8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。
9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！
喷香的红烧狮子头怎么做好吃又简单，做法？
喷香的红烧狮子头做起来既好吃又简单。
红烧狮子头是一道家常菜，其主要材料猪肉馅，成品形状像狮子头，吃起来香甜可口。
下面给出制作方法：做法：1.准备材料：主料为猪肉馅、葱、生姜、面包屑、鸡蛋。
调味料为盐、酱油、老抽、糖。
2.将猪肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末和部分调料（盐、酱油、老抽、糖），调匀。
3.加入面包屑，混合均匀。
如发现肉馅湿润不可揉合，可再加少量的面包屑。
4.取适量肉馅，用手搓成大号的球型，成品形如狮子头。
5.锅中热油，将狮子头球型煎至金黄色。
煎的过程中，狮子头表面会出现油花，增加食物口感。
6.将调料加入锅中拌炒，倒入适量水，放入煎好的狮子头。
小火炖煮30分钟，汤汁粘稠，味道更佳。
7.最后，撒适量的葱花，即成喷香的红烧狮子头。
红烧狮子头可口的关键在于选择好的猪肉馅，肉质瘦而不柴，具有一定的黏性和弹性。
此外，使用不同的调料或者加入个人口味偏好的东西，都可以增添独特的风味，做出更加美味可口的红烧狮子头。
狮子头最正宗的做法
1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
最正宗的红烧狮子头的做法
- 最正宗的红烧狮子头的做法
- 食材用料：粻鸡纲课蕺酒告旬梗莫猪肉糜 鸡蛋相克食物土豆相克食物 胡萝卜相克食物洋葱相克食物 白菜相克食物精炼植物油 黄酒味精相克食物 盐白糖相克食物 葱相克食物生抽 老抽淀粉菜谱做法：1.土豆置于容器中，热水没过土豆，微波炉高火15分钟，取出去皮，压制成泥。2.胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。3.猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀。4.大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花，炒至出水收干（此步骤重要，否则以后胡萝卜会出水，造成肉糜太湿，不容易捏成丸子）。5.混入肉糜。6.土豆泥。7.把土豆泥加入肉糜。8.顺时针方向搅拌。9.鸡蛋。10.鸡蛋打入干淀粉（干淀粉要多些，我加少了，导致后来捏出的丸子有点湿）。11.按顺时针方向搅成全蛋糊,将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐、味精和酱油，顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱，腌制半小时。12.捏成丸子。13.个人要大些，这样才像狮子头。14.。。。。。15.肉丸子在淀粉里滚一下定形，这样油炸时候不容易散开。16.锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，直至外皮凝结住。再调成中小火，继续炸2、3分钟。17.炸了大约18个，8个晚上煮了吃，剩下的10个可以存入冰箱，待下次使用。18.排骨高汤（没有高汤，用水也可）加入盐、味精、老抽，大火煮开。19.转成小火焖半小时。20.把丸子翻动几次。21.最后加糖、勾芡，大火收汁。22.白菜切成长条块，用盐水大火煮开，出锅，铺于盘底。23.狮子头置于白菜之上。24.锅中剩余酱汁淋在狮子头上即可。
美食:哪位有最正宗的红烧铁狮子头的做法？跪求传授！！
- 1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。红烧铁狮子头3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆甫姬颠肯郯厩奠询订墨烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。
