笔记百科饺子好吃的做法？
1. 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；
2. 炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；
3. 韭菜切碎备用；
4. 脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；
5. 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；
6. 将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；
7. 按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；
8. 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；
9. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；
10. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；
11. 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。
饺子的烹饪方法有哪些？
第一种做法：蒸饺子，其实这种做法也不是很少见，只是有些麻烦而已，做法其实还是比较简单。
具体做法，要准备好用于蒸制的锅，加入清水要烧开，随后在水中滴入几滴香油。随后将包好的饺子放在盘子中，底部提前可以涂一层食用油，避免饺子粘底，同时也可以防止饺子相互粘连，容易破皮，之后蒸熟了即可。
当然用蒸制的方式烹饪饺子，在包饺子方面要注意一点，就是要用开水和面。而这种用开水和面做出的饺子也适合用煎制的方式烹饪。
第二种：这就是刚刚说到的用煎的方式来烹饪饺子，相信很多朋友平时如果在家中吃了一顿煮饺子，如果没有一顿吃完饺子，很可能第二顿就会用油煎一下来吃。
其实生饺子也可以用煎的方式来做，利用中火来将煎饺子，等到饺子底煎成金黄色后可以加点水焖煮，直到水分完全被饺子吸干，这样做饺子也能熟透，而且外表较为嫩滑可口。
第三种：炸饺子，这种做法大家平时应该很少会见到，毕竟油炸的做法相对其他常见的烹饪方式会油腻许多，不过饺子炸过之后外表酥脆可口，而饺子馅却非常鲜嫩，带给大家的是另一种风味。
具体的做法其实和平时在家炸制食物差不多，只不过用中火慢慢炸，等到饺子炸熟之后，食用的时候最好蘸些调味汁，一方面降低油腻感，另一方面也会令味道更好吃。
扇贝丁三鲜水饺怎么做好吃
1、将韭菜扇贝丁切成粒，海米切碎，鸡蛋摊成饼后切丁，加入油、盐、鸡精拌成馅料；
2、将面粉揉成团后切成剂子，擀成饺子皮；
3、将饺子馅放入饺子皮；
4、将饺子包好备用；
5、锅内放水烧开；
6、放入包好的饺子煮熟即可出锅。
土豆水饺怎么做好吃
1、把土豆去皮，洗净，用擦板擦成细丝；
2、把土豆丝放盆里，加入1勺盐，拌匀，腌制10分钟后，攥去水份；
3、把攥去水份的土豆丝，放案板上，用刀剁成碎粒；
4、把猪五花肉切碎，剁成肉泥；
5、把肉泥放盆里，加入1小勺盐，1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1勺料酒，1勺生抽，搅拌均匀腌制10 分钟；
6、把芹菜叶，葱，姜洗干净，切成碎沫；
7、把土豆粒，芹菜碎放入腌好的肉泥盆里；
8、放入葱、姜末，加入1勺盐，1勺蚝油，1勺
鲫鱼汤水饺怎么做好吃
1、洗净鲫鱼并去掉鳞片；
2、使用姜片擦锅，熬油煎鱼；
3、煎至两面微黄，盛入盘中
4、另外使用一口锅起油炒葱姜；
5、加凉水后，把煎好的鲫鱼放入锅中，中火烧开；
6、加入花椒和小茴；
7、开锅后，改小火，煲20分钟；
8、加入适量食盐、鸡精。
槐花水饺怎么做好吃
主料：猪肉、槐花、饺子皮；
配料：姜、葱、生抽、花生油、盐、料酒、香油；
步骤：
1、将槐花洗净，稍攥；
2、猪肉剁馅，葱姜剁碎；
3、将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，然后拌匀；
4、取饺子皮包入馅料；
5、捏紧收口；
6、锅中大火烧开水，水开后下饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
槐花素水饺怎么做如何做好吃
槐花素水饺的做法：取新鲜的槐花择好洗净，用水炒后剁好备用；和好面之后包饺子。出锅后的饺子含有清香淡淡的甜味，透出槐花特有味道。
注意:馅不要大力剁，也不要切的太碎，否则不仅吃起来味道会改变而且营养会流失很多。
茭瓜鸡蛋水饺怎么做好吃
1、将角瓜洗净，擦成细丝，加入适量盐，抓拌均匀放置一旁腌出水分。将鸡蛋打散，锅中烧油，油热下入鸡蛋，炒熟、炒散后盛出放凉备用。
2、在一个盆中放入面粉和温水，搅成絮状后揉成光滑的面团，放置醒发十分钟。角瓜腌出水分后，倒掉角瓜水，攥干角瓜的水分，剁碎装碗。
3、将放凉的鸡蛋放入，加入葱花、盐、十三香、胡椒粉、生抽，搅拌均匀后再放入适量食用油，搅拌均匀锁住食材水分。
4、将面团分成小剂子，搓圆擀平，包入馅料，上汽蒸十五分钟即可。
胡萝卜木耳鸡蛋水饺怎么做好吃
主料：胡萝卜300克。
调料：食盐适量、调和油适量、鸡蛋4个、黑木耳适量、五香粉适量、小白菜适量、面粉适量。
步骤：
1、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎。
2、木耳泡发洗干净也剁碎。
3、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。
4、然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。
5、炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁和木耳中，加入适量的青菜末、盐、五香粉拌匀这个馅就调好了。
6、温水一点一点的加面粉中，用手将面粉打成雪花状的絮，然后将面粉絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。
7、将饧发好的面团揉成一个均匀的长条，然后用刀切成均匀大小的小面团。
8、擀成面皮。
9、饺子皮放上适量馅。
10、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，将饺子包好。
11、锅中放适量水，水开倒入饺子，待水开后再分别加入3次小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
洋葱猪肉馅水饺怎么做好吃
洋葱猪肉馅水饺做法：
1、食材准备好。
2、面和好醒15分钟左右。
3、先把洋葱剁成碎，不用挤汤。
4、将剁好的洋葱和猪肉馅混合到一块，放入油，盐，酱油，五香粉，香油调匀。
5、将醒好的面切成大小均等的剂子。
6、用擀面杖把剂子擀成饺子皮。
7、把馅包入饺子皮中。
8、包好的饺子。
9、锅里放水，水开之后下入饺子，煮熟。
10、饺子煮好了，开吃了。
牛肉胡萝卜水饺怎么做好吃
原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。
配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。
做法：
1、将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状然后用手揉成软硬适中的面团；
2、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
3、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
4、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
5、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；
6、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
7、将面团分成若干份，取一份搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；
8、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的。
猪肉扁豆水饺怎么做如何做好吃
猪肉扁豆水饺做法如下：
食材：扁豆，瘦肉馅，姜沫，葱沫，蚝油，盐，酱油，料酒，香油。
具体步骤如下：
1、选择较细长的扁豆洗净焯水，水开后放入扁豆，待变色后2分钟左右捞出控干水分，切成小段。
2、继续剁碎，但不要太碎，用屉布挤干水分，汤汁儿备用。
3、肉馅儿用少量的扁豆水搅打上劲，加入葱姜末。
4、待肉馅儿上劲后，与扁豆碎混合一起，加入盐、糖、十三香、生抽、老抽、葱油和香油拌匀。
5、高筋面粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的面团，盖上盖或者湿布醒1个小时。
6、面团揉匀，搓条，行成小剂子，擀成饺子皮，包成饺子即可。
