笔记百科发酵粉发面怎么又快又好？
1、发面的时候别只会加酵母，多加一点白糖，白糖可以起到促进酵母发酵的作用，面团发得又快又好，蒸出来的馒头还有一种香甜味。
2、酵母不要直接放到面粉里，先用30度左右的温水化开，然后再将酵母粉分次加入到面粉中，这样发酵效果会更好。一定要注意，水温不能太高，不然酵母菌会被烫死。
3、发面的时候一定要给面团一个适宜的温度和湿度环境，可以像我一样，放到盛有40度左右温水的蒸锅里，这样面团发得既快又好。
用安琪酵母怎么发面
用安琪酵母发面的方法是倒入4g酵母，20-30度温水化开酵母，取800g面粉，倒入酵母，倒入30度左右温水，揉好面团，等待发酵即可。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
用酵母发面时间过长会怎么样
如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作；同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，一般来说，普通的面团，在28摄氏度的时候，需要1至2个小时左右，如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。
发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。
怎么用安琪酵母制作半发面
原料：安琪酵母1茶匙，5克、温水50毫升、面粉200克、和面的水约50毫升。
做法：
1、将安琪酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。
2、在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。
3、此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右。
4、面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，半发面就制作成功了。
用酵母怎么发面又松又软
用酵母发面又松又软需要准备食材：温水、酵母、白砂糖、面粉。共分为4个步骤，以下是用酵母发面又松又软的详细操作：
操作/步骤
1
倒入温水
碗中倒入温水，水温不超过40度，然后加入酵母和白砂糖，搅拌均匀，置静约5分钟。
2
搅拌
把面粉放到盆中，等酵母水表面浮起来泡泡时，把酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
3
发酵
最后再将其和成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放到温暖的地方发酵成2倍大小。
4
反复搓揉
面团发酵好之后，将面团取出来放到案板上反复搓揉排气即可。
总结：以上就是关于用酵母怎么发面又松又软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
两平碗面粉用酵母怎么发面
首先将两碗面粉倒入一个盆子中。然后将酵母按200:1的比例放入面粉里。并倒入适量的温水，将酵母和面粉搅拌均匀。然后将面粉揉成团状，并放入盆子中，然后使用保鲜膜密封起来，最后等待发酵即可。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
不用酵母怎么发面
可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，蒸出来会更白更软，吃起来更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
不用酵母粉怎么发面
可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。
1、白醋：
一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。
2、白糖：
在和面时加入一小勺白糖，加糖是因为糖能促使酵素迅速产生，想要发酵更迅速更好，加糖是必要的选择。白糖的用量少，500g面粉添加不超过10g(大约1汤勺)。如果是糖尿病患者，可换成蜂蜜。
3、鸡蛋：
为了让馒头口感更佳，大家可以在和面时打入鸡蛋。加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型。
不用酵母发面怎么蒸馒头
蜂蜜发酵：健康的蜂蜜可代替酵母发面，可将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4至6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时即可。小苏打发酵：用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素老面发酵：老面发酵会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。
怎么用酵母发面
1、第一步，把适量的面放到盆里。
2、第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
4、第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
5、第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状
6、六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
怎么用酵母和老面一起快速发面
主料：面粉500克、天然酵母25克。
方法步骤：
第一步：用水融化酵母：
用量杯秤出25克酵母，加温水融化。
第二步：和面：
加一个鸡蛋、一斤面粉，加入酵母，用水和好面，面团不粘手为止。
第三步：省面，发面。
第四步：蒸馒头：
冷水上锅蒸20分钟，然后闭锅后不要掀盖闷5分钟即可。
