笔记百科炒米饭的正宗做法？
用 料：
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法：
1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的
蛋炒饭步骤文字？
用料:米饭 适量，鸡蛋 2个，盐 适量，葱花 适量，油 适量
做法步骤:
1、备好食材
2、锅中加入油
3、把鸡蛋直接打入锅中，搅碎
4、把切好的葱花拿出一半加入锅中翻炒
5、加入米饭
6、调小火把米饭块炒碎
7、加入盐
8、把米饭炒至金黄加入葱花，翻炒出葱香即可出锅。
鸡蛋不要打散，直接打碎入锅，最后出锅再放一边葱花，这样会把鸡蛋的腥味和最后放入的葱花的香味融合。
菠萝炒饭 菠萝炒饭的做法与步骤
1、主料：米饭1大碗，菠萝1个，鸡蛋1个，豌豆25克，火腿25克，红椒15克，虾5只，腰果15克，葡萄干10克，酱油1汤匙，盐适量，油适量。
2、菠萝在三分之二处切开，挖出果肉，做成菠萝碗；取适量果肉切小丁。
3、菠萝在三分之二处切开，挖出果肉，做成菠萝碗；取适量果肉切小丁。
4、热油锅，打入鸡蛋炒碎盛出。
5、把腰果和葡萄干稍炒一下。
6、锅中再加点油，倒入火腿丁、虾仁炒一会儿后加豌豆、红椒炒匀。
7、倒入米饭，搅炒到完全散开。
8、加入鸡蛋、腰果和葡萄干翻炒均匀。
9、加盐、酱油调味，再加入菠萝丁炒均匀就可以了。
香辣肉丝炒饭做法
香辣肉丝炒饭做法：
1、把红辣椒和肉切成细丝状。
2、在锅中倒入一勺油，将切好的红辣椒和肉丝放入锅中。
3、紧接着放入小半勺胡椒粉和小半勺的盐。
4、用勺子将胡椒粉和盐搅拌均匀。
5、将大米饭倒入锅中，进行翻炒。放入小半勺的味素和酱油，最后加入少量的香菜即可。
蛋炒饭的做法
1、鸡蛋放盐打散，锅中倒油放入胡萝卜丁、火腿丁翻炒，捞出盛盘。
2、锅中放油倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋快凝固时放入大米翻炒，米饭粘上蛋液后放入炒好的胡萝卜丁和火腿肠。
3、翻炒均匀后出锅盛盘即可。
正宗蛋炒饭的做法
1、方法1:米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
2、方法2:取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
肉末炒饭的做法
1、原料：肉馅50克、米饭200克、葱5克、姜5克、油2汤匙（30ml)、老抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）。
2、做法：葱切末，姜切末备用；米饭200备用；肉馅加入老抽和白糖，少许葱末搅拌好备用；锅中放油，油热后，倒入葱姜末；倒入肉馅炒熟后；倒入米饭，翻炒均匀即可。
韦博英语分享：咖喱炒饭的做法
1、洋葱，虾仁，胡萝卜，芹菜全部切丁
2、黄金咖喱切碎末
3、锅中放油，先倒入洋葱丁爆香
4、再倒入虾仁丁
5、炒至变色后，倒入胡萝卜丁和芹菜丁
6、再倒入米饭
7、炒均匀后，加入咖喱粒
8、翻炒均匀即可
蛋炒饭的做法 一步一步来学
1、准备材料
2、放鸡蛋
3、加油翻炒
4、添加调料
5、出锅
经验步骤：
- 1
准备材料将火腿肠切丁、把蒜苗分开切成蒜叶和蒜白备用。
2
放鸡蛋鸡蛋磕破放入碗内用筷子打散，热锅放油，将鸡蛋放入锅中用大火快速炒至熟，后倒出放入碗中备用。
3
加油翻炒炒锅中再放油，油可不要放太多的油了，要不然炒出来会太油腻的，放入蒜白炒出香味后，倒入火腿肠、胡萝卜丝稍微翻炒几下。再把米饭倒入锅中翻炒，将堆在一起米饭用锅铲炒散开来。
4
添加调料把碗中炒好鸡蛋倒入锅中，翻炒时将鸡蛋充分均匀融合米饭中，在添加味精、盐、酱油调好味道。
5
出锅出锅前撒入蒜叶稍微翻炒几下即可。
蛋炒饭的做法 八步做出美味佳肴
1、黄瓜，西红柿去皮，切丁
2、准备火腿，鸡蛋，葱
3、火腿切丁，鸡蛋打好备用，葱切小段
4、油锅7成热
5、下鸡蛋，鸡蛋不要煎太长时间
6、鸡蛋表面微黄时，依次倒入切好的所有配料
7、加入盐翻炒均匀起锅
8、装盘了哦
酱油炒饭的做法步骤
酱油炒饭的做法步骤：
1、剩米饭用生抽、老抽拌匀，蒜、杏鲍菇、胡萝卜洗净切丁。
2、热锅凉油，加入配料翻炒，姜、蒜末煸香，倒入杏鲍菇炒软，加蒜、料酒、盐。
3、倒入剩米饭，加蚝油翻匀，大火煮4分钟，小火慢炖20分钟，收汁出锅。酱油炒饭好吃又易做。
扬州炒饭 扬州炒饭做法及介绍
1、准备食材，米饭100克，葱20克，鸡蛋两个、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁，油10克，盐10克，鸡精10克，胡椒粉10克。
2、葱切成葱花，鸡蛋将蛋黄打入碗中搅散。
3、锅中倒油，倒入鸡蛋，快速翻炒将鸡蛋炒碎，加入什锦料炒匀，再倒入米饭继续翻炒均匀，放入盐，鸡精，胡椒粉，撒入葱花即可出锅。
4、扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。
5、扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
6、明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。
