笔记百科牛肉腱子的家常做法？
步骤/方式1
食材：
牛腱子肉 750克 、 姜片 适量 、 大蒜 适量 、 红烧酱油 适量 、 耗油 少许 、 八角 四颗 、 干辣椒 适量 、 冰糖 少量 、 干山楂片 三片
家常做法：
1、牛腱子肉洗净切大块儿备用
步骤/方式2
2、锅里放冷水没过牛肉，大火煮开，去血沫。
步骤/方式3
3、转小火，放入所有的备料：姜、大蒜、八角、干山楂片、干辣椒。
步骤/方式4
4、大火煮开后转小火，倒入料酒和红烧酱油。
步骤/方式5
5、放几粒冰糖
步骤/方式6
6、放入一点耗油提鲜
步骤/方式7
7、盖上锅盖，中小火一直煮，直至底汤收到想要的量。我是留了一点底汤的，为了拌米饭。
步骤/方式8
8、起锅前用筷子扎一下肉，可以扎进去说明已经可以了。
步骤/方式9
9、简单美味的牛腱子肉做好了！
牛腱子肉怎么做简单又好吃？
牛腱子肉简单又好吃的做法：
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
牛腱子肉火锅做法
1、牛腱子肉洗净、切大块，放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
2、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
3、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开，撇净血沫。
4、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
5、白萝卜洗净切滚刀块。
6、菠菜摘洗干净备用。
7、牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
8、小火熬煮20分钟。
9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
凉拌牛腱子肉的做法
凉拌牛腱子肉的做法
准备好牛腱子肉以及其他配料
取一口大砂锅，倒料酒
把桂皮八角香叶姜片也放进去
腱子肉切成两份
开大火煮，血沫出来后撇干净
然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干
捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所有没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，大概2小时
趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎，拿一个大碗装起来
辣椒干和大蒜切好，锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸一分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁。
炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀
香菜切碎，放进去一块儿拌
装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~
卤牛腱子肉的做法
1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。
2、准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。
3、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。
4、转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片，姜片，加入20克豆腐乳。用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉煮好了。
5、根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用。
6、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放凉后即可进行切片。
牛腱子肉做法 牛腱子肉怎么做
1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。
2、把辣椒切小段，过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下，然后锅热后放油，把蒜头，辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下，变色后，倒点热水，滚开后小火焖到差不多没水为好。
3、把上面焖好的牛腱子肉盛起来，锅洗干净后再放油，蒜姜葱辣椒炒香后放入过热水后的青辣椒，炒至7、8分熟后把上面焖好的牛腱子肉放进去一起翻炒，混合香味后盛起，撒点葱花。可以开吃了，非常美味。
请教牛腱子肉的做法最好是酱牛肉
主料：牛腱子肉1500克、甜面酱。
辅料：盐适量、葱两段、姜3片、桂皮2块、八角2个、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2个、砂仁2个、香叶4片、白芷4片。
做法步骤如下：
1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净。
2、所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂。
3、冷水上锅，放入牛肉，中火烧开。
4、开锅后，表面会有很多浮沫，所以需要用勺子把浮沫撇出来。
5、浮沫基本撇干净后，放入葱姜，然后，放入所有的香料。
6、放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透，需要一个小时，最后，添加适量的盐。
7、炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤。
8、牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚即可做成牛腱子肉。
