怎样炒牛肚子好吃又嫩?
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
牛肚炒什么配菜好吃?
用料:
3两牛肚,2个青椒,1个红椒,1个洋葱,半根胡萝卜。
做法:
用水冲洗干净牛肚,用刀斜着片成片。
将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块,大蒜切末,洋葱切成小块。
锅内烧水,水开后先放入胡萝卜焯水。
胡萝卜断生后捞出,往水中加入少许料酒,倒入切好的牛肚片焯水,等水开后捞出毛肚。
倒掉锅内的水,烧干。加适量的油,放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。
炒出红油后,倒入焯过水的牛肚翻炒均匀,加2勺量的生抽,半勺量的老抽,一勺量的糖,炒匀。
倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀,加盐和少量的鸡精调味。
出锅前再淋入一点醋,翻炒均匀即可出锅。
牛肚怎么炒才好吃又简单
1、准备好食材:牛肚、青椒、大蒜、泡椒、花椒、红尖椒,洗干净备用。
2、牛肚切成长条丝备用。
3、将青椒先切成2半,再改刀切长条丝备用。
4、将红尖椒斜切、泡椒剁碎一点、大蒜切片,备用。
5、烧热锅,放油,放入花椒炒香,然后把花椒捞出来倒掉,免得影响口感。
6、放入大蒜辣椒炒香。
7、放入青椒一起炒。
8、放入切好的牛肚,继续翻炒。牛肚买的半成品,买回来清洗干净就可以炒了,这样会比较省时间。
9、将牛肚翻炒几下,加入2汤匙料酒继续炒。
10、加入适量的盐,十三香,蚝油调味。
11、把牛肚翻炒均匀,装盘。牛肚是熟的翻炒几下入味,不用炒很长的时间。放入了几种辣椒一起炒,牛肚的味道特别很香,辣辣的好下饭。
牛肚怎么炒不会老
牛板肚500g、生姜2片、八角1个、桂皮1小块、蒜苗几根、干辣椒适量、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、十三香少许、冰糖2粒。
牛板肚用食用小苏打和盐搓洗5分钟,然后冲洗干净,继续用盐加一点料酒洗一遍,再冲洗干净,放高压锅里加水压15分钟左右,捞出切条。
准备姜、八角、干辣椒、冰糖、蒜苗,锅中加油,放入生姜、八角、桂皮、干辣椒加入黄豆酱炒香。
倒入毛肚翻炒均匀,加入料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖,把蒜苗茎加入炒匀。
加入少许水,撒少许十三香闷煮10分钟,等汤汁浓郁倒入蒜苗叶翻匀即可出锅。
生牛肚怎么炒
用料:熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、盐。
1、牛肚切细丝。
2、青椒切丝、小米辣切段、蒜切末、豆豉备用。
3、炒锅烧热油,爆香蒜末辣椒豆豉。
4、放入肚丝翻炒。
5、倒入适量生抽。
6、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。
牛肚怎么炒才脆
用料:熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5个、生姜5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、鸡粉少许。
1、将所有材料都洗净切好备用,牛肚煮熟。
2、起锅,倒入适量食用油,油热后倒入牛肚不停煸炒2~3分钟。
3、然后放入蒜末、姜丝、料酒,不停翻炒至料酒收干。
4、放入白蘑菇片,翻炒变软后,调入生抽、蚝油、白糖,爆炒1分钟左右。
5、然后倒入辣椒,继续翻炒。
6、炒至辣椒断生后,从锅边淋入少许热水,调入盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅。
牛肚怎么炒才不硬
1、食材:芹菜、熟牛肚、小红辣椒。用料:鸡精、蚝油、料酒、红辣椒油、白醋、食用碱、水淀粉、盐、油。
2、牛肚放入清水中,加入白醋、食用碱,搓揉3-5分钟,用清水洗净,挤干水分切成肚丝。
3、芹菜切段,小红辣椒切块。锅中倒油烧热,下牛肚丝,大火翻炒1分钟,加料酒去腥,再翻炒1分钟。
4、倒芹菜段和小红辣椒翻炒,炒至芹菜段变软,加入蚝油、鸡精、盐调味炒匀。
5、倒水淀粉勾芡,待汤汁快收干时淋入红辣椒油,翻炒均匀即可。
怎么炒牛肚
准备材料:熟牛肚400克、植物油适量、盐适量、辣皮子10个、毛芹菜50克、洋葱50克、花椒粉2克。
1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。
2、毛芹洗净去叶子切段。
3、切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。
4、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味。
5、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜翻炒均匀。
6、加毛芹盐翻炒均匀。
7、加鸡精,加胡椒粉翻炒均匀出锅。
牛肚怎么炒
1、用水冲洗干净牛肚,用刀斜着片成片。
2、将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块,大蒜切末,洋葱切成小块。
3、锅内烧水,水开后先放入胡萝卜焯水。
4、胡萝卜断生后捞出,往水中加入少许料酒,倒入切好的牛肚片焯水,等水开后捞出毛肚。
5、倒掉锅内的水,烧干。加适量的油,放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。
6、炒出红油后,倒入焯过水的牛肚翻炒均匀,加2勺量的生抽,半勺量的老抽,一勺量的糖,炒匀。
7、倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀,加盐和少量的鸡精调味。
8、出锅前再淋入一点醋,翻炒均匀即可出锅。
炒牛肚怎么做好吃
材料:牛肚片250克、青蒜100克、胡萝卜片少许、盐少许、油少许、老抽少许。
1、准备好食材;锅热后倒入少许油,将胡萝卜片倒入翻炒一下。
2、接着倒入牛肚翻炒,放半勺盐。
3、倒入青蒜继续翻炒,放半勺糖。
4、放少许的老抽,牛肚变色后即可关火出锅。