如何杀甲鱼视频教程(杀甲鱼最简单方法图解)-笔记百科

如何用简单的方法宰杀甲鱼？

宰杀甲鱼对于很多人来说是件难度系数很高的厨艺技巧，这里教大家一个小妙招。

工具/原料

甲鱼

盆，剪刀，开水，盐

方法/步骤

1、甲鱼翻过身来，放在盆中，将甲鱼头顶在盆边处。

2、象杀鱼一样，用剪刀从甲鱼尾端剪入，沿甲鱼中线向上，开膛。

3、剪到甲鱼脖子时，横剪一下甲鱼的颈骨。

4、当甲鱼不动后，继续剪脖子和头。

5、再在甲鱼中腹部，横切十字形刀口。

6、去除掉甲鱼内脏，倒入开水冲泡一下，再翻过来，撕去外壳表层的黑皮膜。

7、抓一把盐，搓洗一下甲鱼表面，用冷水漂净，即可。

注意事项

注意初次处理甲鱼，请小心，防止被咬伤

甲鱼要怎样杀才是正确的方法？

第一种：新鲜活杀法

先把甲鱼翻个身，让甲鱼四脚朝天，用脚将甲鱼踩住。甲鱼会因为这个姿势不舒服用头部来翻身，趁这个时候手起刀落将甲鱼的脖子割开，这里推荐大家用剪刀。因为剪刀可以卡主甲鱼的脖子，不让甲鱼缩回去。这种方法的要诀就是一个字——快。

杀的时候记得用脸盆将甲鱼血接住，不然弄的满地都是。甲鱼放完血基本就不动了。用剪刀沿着甲鱼的尾部一直煎到脖子处，然后再横着剪一刀，掏出内脏用清水冲洗干净。

甲鱼这个时候还不算处理好还不能直接烹饪，需要用滚开水将甲鱼烫一下，大概2分钟左右。然后将甲鱼四肢和壳上黑色硬膜汤洗掉。这样甲鱼就处理好了。

第二种：开水烫杀法

这种方法比起第一种方法来更加的简单，不过有一个缺点就是会有淤血。淤血在烹饪的时候会影响口感和外观，主要是容易有腥味。

先将甲鱼放入个比较深的桶里，加入适量的滚开水。一般甲鱼很容易烫死的，先将甲鱼的黑色硬膜去除，其它步骤和第一种方法基本一样，这里就不再重复说了。

两种方法都介绍完了，如何选择就看你自己了，当然第二种方法会有一点小缺陷，不过对于很多妹子来说第一种方法确

杀好的甲鱼如何保存

可以把甲鱼杀死直接放冰箱冷冻第二天吃，但是不宜保存过久，一般保质期不要超过7天即可，另外甲鱼有很高的营养价值，能够很好的给人体补充维生素，提高人体的免疫力。

甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

如何宰杀甲鱼

1、将甲鱼肚子朝天，沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接），用刀切下。把握好接缝处，沿着上面切下来，一直到尾巴。

2、从尾巴切向另外一边，然后将甲鱼搬开，一分为二，去掉内脏，并将尾巴剪开。

3、用剪刀将头颈剪开，并且去掉牙齿。

4、将肚子剪开（选择一把硬度高的剪刀）。

5、在开水中浸泡，去掉甲鱼表皮，清洗干净即可。

1、清理甲鱼时，用开水烫一下甲鱼，以去除腥皮。再用甲鱼苦胆水泡10分钟，捞出来清水洗净既可烧煮。注意不要弄伤自己，甲鱼会咬人。甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

2、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。