笔记百科凉拌鸡怎么做如何做好吃？
食材明细 公鸡一只 盐适量 生抽适量 醋适量 糖适量 味精适量 胡椒粉适量 花椒油适量 芝麻油适量 橄榄油适量 红油适量 葱花适量 香菜适量 咸鲜口味 拌工艺 一小时耗时 简单难度 凉拌鸡的做法步骤 1 这是不辣的。
2 准备好一只放血水的叉子（也可把筷子削尖用来放血水）。3 准备几片生姜。4 料酒（三茶匙）。5 大红公鸡一只（最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡），杀后洗净掏出内脏。6 锅里放水，然后把鸡、生姜、料酒放入。注：冷水就要放入鸡，不是水热后再放鸡。7 然后盖住锅盖，大火煮沸。8 然后接开盖子准备放血水。9 把一侧的鸡腿用筷子架起，然后用上面所说的工具插在鸡腿上。10 在鸡腿上随心所欲的插，孔越多越好。11 再 继续，不然血水放不干净，关节处煮不熟。12 腿上被插得遍体鳞伤。13 接着另一只鸡腿也像这样把放给放了，二只鸡腿插完后盖住盖子，大火又煮开。记住大火煮五分钟哦 14 然后再小火煮五分钟。15 煮鸡这个过程需要15分钟。十五分钟后，熄灭灶上的火，打开锅盖用放血的工具再往腿上插，看还有没有血水出来，如没有，这时盖住锅盖，让它在锅里再待15分钟。16 然后捞起用凉白开速凉（因为冷水急速降温，鸡肉爽脆不绵。） 17 把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。18 我平时做凉拌鸡喜欢切片，也可以斩块。切片时先从大腿开始。切出的片很簿。19 ***** 20 拉近看下。21 切到最后骨关节处没有带血的肉 ，火候、时间把握得非常好。22 鸡肉切好后放碗里，加入少许糖、适量盐、适量味精、少许胡椒粉、少许生抽、少许醋、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。注：生抽与醋不能加太多，不然口感不好再就是装盘后色太深。23 然后拌匀，腌上一二个钟。（夏天的话放急冻室腌上一二个钟） 又有馋猫来了。24 装盘前再搅拌均匀。25 然后撒上葱花或者香菜即可上桌。为了照顾老人，这盘是不辣的。26 这盘是特麻、辣的。使用的厨具：煮锅
凉拌鸡做法？
1.
首先准备鸡腿500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，接着再放入鸡腿500克，用小火煮30分钟即可。
3.
30分钟以后直接盛出，如下图所示。
4.
接着再把鸡腿500克撕成丝。
5.
然后再放入黄瓜丝150克。
6.
接着加入自然酱油30毫升。
7.
然后再放入果味醋15毫升。
8.
接着放入食用盐15克，鸡精15克，蚝油15毫升。
9.
用筷子混合调拌均匀即可。
10.
调拌均匀以后，直接装入到盘子当中，如下图所示，凉拌鸡就做好了。
凉拌鸡肚怎么做
1、食材用料：鸡肚100克；香菜末少许；胡萝卜10克；紫洋葱10克；芝麻油少许；辣椒油少许；盐适量；味精少许；蚝油少许。
2、鸡肚里外洗净，洋葱切丝，胡萝卜切片，香菜切末。
3、锅中加入清水烧开，放入胡萝卜片焯熟捞出。
4、放入鸡肚焯3分钟。
5、食材和调料都放入碗中搅拌均匀。
6、装盘食用。
川味凉拌鸡怎么做
食材：鸡半只，芹菜半根，大葱三根，料酒适量，盐适量。
步骤：
1、鸡半只，切成几个大块，放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。
2、烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。
3、等鸡肉凉了后，切成小块，放入大盆里备用，将芹菜和大葱切成小段。
4、大蒜和姜剁细，将醋，酱油，花椒面，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作为调料。
5、将葱，芹菜和调料放入大盆中，将大盆里的鸡肉和调料都和匀，拌好后装盘即可。
柳州酸摊上的凉拌鸡脚怎么做
一、制作材料：鸡脚6只、酱油1勺、辣椒酱2勺、醋1勺、香菜适量、芝麻适量、八角、香叶、姜、香油、白糖少许；
二、制作方法：
1、将材料备好；
2、鸡脚洗干净后对半切开；
3、将适量清水倒于锅中，放入八角、香叶和姜，水开后放入鸡脚，小火煮十五分钟；
4、煮好后捞出，放置于凉水中浸泡片刻；
5、将水倒掉后加入酱油、辣椒酱、白糖、醋、香油、芝麻、香菜；
6、搅拌均匀，待冷却后，置于冰箱冷藏即可。
怎么做凉拌鸡爪
1、食材：鸡爪，料酒，桂皮，八角，香叶，生姜，蒜头，红辣椒，生抽，辣椒油，盐巴，味精，香菜。
2、将买回来的鸡爪用剪刀剪，然后把鸡爪对半切开。
3、接着锅中放入适量的清水，把鸡爪倒进去并加入适量的料酒。
4、然后往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和生姜，开大火煮十分钟。
5、接着把鸡爪捞出来，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末。
6、然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽。
7、接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油。
8、然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精，搅拌均匀。
9、一道美味可口的凉拌鸡爪就做好了。
鸡胸肉凉拌怎么做好吃
凉拌鸡胸肉做法分为4步，需要以下食材：鸡胸肉1块、胡萝卜适量、黄瓜适量、香菜适量、大蒜适量、生姜适量、生抽1勺、蚝油半勺、醋1勺。以下是凉拌鸡胸肉做法的具体操作步骤：
操作/步骤
1
煮熟鸡胸肉
姜片、料酒、鸡胸肉放锅里煮熟。
2
食材切丝
胡萝卜切丝，黄瓜切丝，香菜切碎。
3
鸡胸肉撕成条
煮熟把鸡胸肉捞出，晾凉撕成条状。
4
搅拌均匀装盘
放入胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末、姜末、大蒜末、生抽、蚝油、醋抓拌均匀即可。
总结：以上就是关于鸡胸肉凉拌怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
凉拌鸡丝怎么做
1、鸡胸脯洗净放开水里面煮20分钟左右，一定要煮熟。黄瓜半根去皮切丝。
2、然后就是鸡胸脯按照纹理撕成细丝，入不入味就看你撕得够不够细。
3、黄瓜丝和鸡丝混合，加入酱油少许，醋，白糖，麻油少许，鸡精，葱，芫须，花椒，盐，油辣椒，拌匀即可。
温馨提示：撕鸡丝的时候一定要有耐心，撕细一些。鸡肉入不入味就看你撕得细不细。
凉拌鸡胸肉怎么做好吃又简单的方式
1、食材：鸡胸肉、青椒、红椒、蒜、辣椒油、海鲜酱油、葱姜、花椒、盐、糖、香油、黄椒、香菜、香醋。
2、锅中加入水、葱姜、花椒、盐、焯过水的鸡胸大火烧开小火煮熟。
3、青椒、红椒、黄椒洗净切丝，大蒜切碎备用。
4、煮熟的鸡胸肉撕成丝加入辣椒丝、大蒜。
5、加入白糖、海鲜酱油、香醋、辣椒油、芝麻油、香菜拌匀即可。
凉拌鸡腿怎么做好吃又简单
凉拌鸡腿怎么做好吃又简单共有5步。需准备鸡腿、葱段、姜、小米椒、香菜、柠檬、生抽、陈醋、白糖。以下是凉拌鸡腿具体操作步骤：
操作/步骤
1
鸡腿和配料煮20分钟
鸡腿冷水下锅，放葱段、姜片煮20分钟。
2
配料切好备用
小米椒切段、香菜切末、柠檬切片备用。
3
调料搅拌均匀
将生抽、陈醋、白糖、小米椒、香菜、柠檬片搅拌均匀。
4
鸡腿过凉撕条
鸡腿捞出过凉，手撕成条。
5
倒调料拌匀食用
调料倒进去，拌匀即可食用。
总结：以上就是关于凉拌鸡腿怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
凉拌鸡爪黄瓜怎么做如何做好吃
主料：鸡爪10个、黄瓜3条、红辣椒5个、香菜1把、蒜头2个、姜4片、花生1碟。
辅料：醋一瓶、盐少许、香油一瓶、料酒3调羹、白糖少许。
凉拌鸡爪黄瓜的做法步骤：
将所有材料准备好；蒜头，辣椒，香菜切碎，姜切细条；开水煮开，放鸡脚，料酒两片姜煮3～5分钟，捞起凉开水泡凉备用，黄瓜拍碎切断和鸡脚一起备用；最后将所有材料放在一起搅拌均匀，放冰箱冷藏一下即可。
凉拌鸡翅怎么做
将鸡翅放沸水中滚15分钟，冷后切块。洋葱取半个切丝。番茄去籽切丝。香菜切碎。将鸡翅、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、柠檬汁拌匀上碟。
