笔记百科怎样炖肉才又好吃又烂，谢谢？
炖肉好吃又烂可以通过加入山楂、热水、开小火、晚加盐等多种方法。需要准备的材料有：猪肉、山楂、食用油、食盐、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、腐乳汁。想更好的了解炖猪肉怎么做好吃又烂的可以接着往下看。
炖猪肉的方法介绍
1、将姜削皮切成片状，将山楂清洗干净，然后起锅烧水，将猪肉放进锅中焯水，焯水后用温水冲净沥干备用。
2、起锅开火热锅后倒入焯过水的猪肉，不放油煎至猪肉表面微黄起壳，加入姜片、大蒜、桂皮、八角、煽香、料酒、老抽、南乳汁、冰糖。
3、翻炒到上色后加入适量开水，等到水煮开后开小火炖40分钟，放入洗干净的山楂，放入适量食盐，开中小火炖煮约8分钟左右即可出锅。
4、要注意的是，山楂并不是放的越多越好，放太多就会影响整道菜的口味，山楂也不要过早放入，等到猪肉基本炖到软烂的时候再放，下锅后就立即大火收汁即可。
吃猪肉有什么好处
猪肉含有丰富的营养成分，如矿物质、维生素、蛋白质等，适当食用可以补充身体的营养，增强体质，猪肉是一种高脂肪、高能量的食物，可以为人体提供能量，是人体活动的重要能量来源之一。以上就是关于炖猪肉怎么做好吃又烂的具体介绍。
炖猪肉的家常做法？
1.
首先准备猪肉500克，如下图所示。
2.
接着再把猪肉切成块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入500克的猪肉，小火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
5.
接着把猪肉放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的猪肉再放入葱15克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，老抽五毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升。
6.
把高压锅扣上盖子，放到煤气灶上面，用小火炖两个小时即可。
7.
两个小时以后即可出锅，猪肉就炖好了。
炖肉的家常做法 炖肉怎么做
1、豆角去筋，洗净控水掰成4厘米左右小段。五花肉切片，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。
2、炒锅烧油6成热，炒至猪肉变色，放葱姜蒜炒香，下豆角翻炒1分钟，加生抽老抽翻炒30秒。
3、加热水至没过豆角，大火煮开加盐，转中小火炖煮30分钟后大火收汁即可。
炖肉肉硬怎么变软
炖肉肉硬的变软方法是在砧板铺上布巾，把硬肉放上去，用硬鎚在肉上敲，破坏肉的纤维，肉就会变软，之后，就可以开始切片，敲的时候，力度要适可而止。
把肉用醋洗一下，大约1小时以后，再拿来烹调，这样肉就会变软；还有，醋里加一些沙拉油，效果更佳。在肉汁中掺加酒精浓度较高的酒，也不失为一种好方法；若放入一定姜汁，不但可以除去腥臭，也可以使肉变得柔软。
干海螺肉怎么炖肉吃
材料：螺肉、红辣椒、葱、蒜、九层塔、糖、米酒、香油、酱油、沙茶酱各适量。
做法：
1、螺肉洗净后，放入150摄氏度的热油中稍微过油炸；
2、红辣椒切末，葱切小段，蒜切末，备用；
3、热锅倒油，放入切好的红辣椒、葱、蒜煸炒片刻；
4、加入已过油的螺肉，及适量糖、米酒、香油、酱油、沙茶酱拌炒均匀；
5、最后放入九层塔炒熟即可。
老鸽子怎么炖肉容易烂
可以用蒸的方法，蒸比炖更容易把肉炖烂，更容易入口。
炖鸽子做法
用料：鸽肉1只、食盐适量、西洋参6g。
1、把老鸽子清洗一下。
2、斩的大些。
3、西洋参6克。
4、加入适量清水，入锅蒸。
5、蒸的时间比鸡的短大概20分钟。
春笋炖肉怎么做好吃
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1、准备食材：春笋1颗、五花肉800克、油少许、冰糖数粒、大葱1棵、姜1块、八角2颗、盐适量、酱油适量、老抽少许、热水适量。
2、春笋切块，放入凉水锅中，锅里放3克盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用。
3、五花肉带皮切2公分左右的厚块。
4、锅中倒少许油，将冰糖放入锅中，小火炒融化。
5、冰糖炒到浅浅的琥珀色即可。
6、将肉块倒入锅中不停翻炒，待肉块有些变硬并且出油，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味。
7、将笋块放入肉锅中翻炒，倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后即可。
土豆炖肉怎么做好吃
基本材料：五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱段、姜块各适量、绍酒1汤匙。
制作过程：
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块。将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
注意：若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。
肥而不腻的小炖肉怎么做好吃
1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；
2、准备1碗花椒水，1块腐乳加些腐乳汁化开；
3、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；
4、将葱段和姜片摆放在锅底，将肉块倒入锅中，摆均匀；
5、加适量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；
6、加适量红烧酱油，加入2颗大料，几颗干山楂和冰糖；
7、大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；
8、待锅中汤汁减少，加入适量盐，转小火炖15分钟；
9、等锅中只剩下少量汤汁时，挑出所有除肉块外的所有佐料，大火快速收汤，出锅装盘。
简单的土豆炖肉怎么做
1、准备原料，土豆、五花肉。辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒等；
2、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；
3、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；
4、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水、盐、酱油；
5、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。
炖肉怎么做好吃又烂
啤酒1瓶、五花肉500克、姜蒜适量、干辣椒2个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖少许、老抽1勺、生抽2勺、香菇三个、腐乳半块、黄酱两勺。
五花肉切块凉水下锅焯出血沫，放少量油煸炒出肥油。
热锅烧油，放入葱姜蒜花椒、八角、大料、香叶，加入腐乳、冰糖炒出香味，下肉翻炒让肉均匀上色。
加入啤酒和水大火烧开转小火慢炖一个小时，放入香菇煮熟即可。
豆角炖肉怎么做
豆角炖肉需要准备食材：豆角、猪肉、葱花、生姜、十三香、酱油、盐等。共分为5个步骤，下面是详细操作：
操作/步骤
1
豆角洗净掰段
把豆角用清水洗净，豆角洗净后，掐尖儿去筋儿。并用手掰成小段，一个豆角可以掰成两段，也可以掰成三段。
2
肉洗净
把猪肉用水冲洗，切5厘米见方的小块。最好是五花肉，切好葱花和生姜片备用。
3
煸出猪肉脂肪油
烧锅，加入植物油。也可以加入猪油。烧热后把肉放在锅里，煸出猪肉脂肪里面的油，防止太油腻。
4
加入调料
加入葱花、生姜片，最后加入葱花，加入十三香适量，加入适量酱油。
5
成品
翻炒一会后，加入适量水、盐。把水熬干后，加入适量芝麻油即可。
总结：以上就是关于豆角炖肉怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
