肉丸怎么做又嫩又好吃?
1、原料:1斤猪肉(肥瘦比例为4:6)、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒。
2、将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里,放进一个干净的碗里,再放入100克的水浸泡成葱姜水。
3、在准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒,以及适量的盐全部放进盆里。放入少量的葱姜水。用手朝一个方向不停的搅拌肉末。搅拌过程中,如果感觉到肉末太黏稠了,就加入少量之前准备好的葱姜水。当准备好的葱姜水,已经全部加入到肉末中时,就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里,继续朝同一个方向搅拌,当盆里的肉末呈糊状时,就说明已经搅拌好了。
4、在锅中加入适量的水,把水烧到有气泡冒出时,就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子,放入锅中煮。在煮丸子过程中,会产生白沫,需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大,中火就可以了。丸子完全煮熟后,还可以在肉丸汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜,荤素搭配才会更加美味。
猪肉丸的做法教程?
【肉丸子】
【基本食材】猪肉,木薯粉,大蒜,
【制作步骤】
1.首先做丸子的时候,我们选择的肉特别关键,最好是选择前胛肉,这一块的肉比较瘦,也比较好吃。
2.我们把肉切一下,我们做丸子只需要瘦肉的部分,所以我们先把肥肉的部分全部给它切掉,然后再把里面白色筋膜的部分,也给它切掉。筋膜是嚼不动的。
3.然后我们再把肉给它切成小一点的块儿,这样的话更方便我们接下来的操作,把切好的肉全部都放进绞肉机中备用。
4.小碗中加入适量的木薯粉,一定要用木薯粉,木薯粉比较适合做丸子,加入一点点清水搅拌一下,搅拌成像这样的非常黏稠的状态,
5.再准备一个碗,然后放进去五个小冰块,大概150克,绞肉机中放入几瓣大蒜,姜片,把冰块沫也给它放进来。
6.盖上盖子搅拌成肉末,这个过程持续大概30秒钟左右。大家记住我们的肉买回来以后最好给它放进冰箱里面,先冰冻两个小时,或者冷藏一夜,冰冻过得肉,我们打起来会更容易上劲,第一遍搅打以后,这个时候的肉粒还是比较的大。不用着急,因为我们接下来还需要再次搅打。
7.在绞肉机里面加入两勺食用盐,盖上盖子再接着搅打,再次打30秒钟左右,肉末经过第二次搅打以后就会变成肉泥状,放入大碗中。
8.然后把木薯粉倒进来,这个粉不用倒得太多,用筷子使劲的搅,这一步比较的费力,需要搅打大概三分钟左右,这一步是最累人的,可以让你男朋友来操作这一步,把肉搅拌成像这样的拉丝状就行了。
9.锅中加入清水,水的量一定要多一点,然后开大火烧,把水烧至下面微微冒气泡的时候,再把火调成小火,抓一把肉末放在手中,然后用虎口的部分给它挤出一个丸子,在用个小勺子,把丸子舀到水中。
10.慢慢的所有的丸子都给它放进锅中,用勺子轻轻的搅动一下,然后我们再转中火,慢慢的煮。
11.把水煮开以后再把火关掉,然后再煮个两分钟左右就行了,捞出来迅速给它放进冷水中,过一下冷水,让丸子的温度快速的降下来。过好冷水以后捞出来装进袋子中,放进冰箱里面冷冻,随吃随取,特别的方便。
肉圆子汤的做法
1、猪肉加入适量的葱花和姜末,剁成肉馅。
2、加入一个鸡蛋,调入适量的盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
3、如果太稠,想要肉圆子的口感软一点,可以加一汤匙水再继续朝着一个方向打匀。
4、小青菜去根,清洗干净,沥净水分备用。
5、肉饼搅拌均匀后,再用勺子塌实。
6、砂锅中加入适量的凉水,可以用手的虎口挤,也可以用勺子舀肉圆子入砂锅中。
7、挤完后开火大火烧开,再小火焖煮约5分钟。
8、加入洗好的小青菜,大火烧开即可关火。
水煮肉圆子怎么做好吃
食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
制作方法:
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。
肉圆子应该是怎么做
1、准备食材:前腿肉200g、糯米100g、生姜适量、葱白适量、鸡蛋半个、生抽适量、生粉适量、五香粉适量、盐适量、玉米油适量、胡萝卜半根。
2、前腿肉用水冲洗干净,挤干水用刀剁成肉末;胡萝卜一半切成末,一半切成2mm薄片装盘,糯米提前泡2-4小时,葱姜切末加开水做葱姜水。
3、肉末加半个鸡蛋液、盐、生粉、生抽、油朝一个方向用筷子搅打成团,肉吸收水分后会很紧致很粘,继续加入葱姜水搅打。
4、加入胡萝卜末搅打成团。
5、取适量肉用手团成小球,在泡过水沥干水分的糯米里打个滚,浑身沾满糯米,可用手轻按下糯米,整成肉球。
6、依次做好圆子放入铺了胡萝卜片的盘子里。
7、冷水上锅蒸30分钟,出锅撒一点葱花装饰即可。
肉圆子怎么煮又嫩又有弹性
五花肉、青菜、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精、姜、鸡蛋、淀粉、香葱。
1、准备好肉末,打入一个鸡蛋。加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉,再放少许的姜、鸡精、味精,可以加点水,抓匀后往一个方向多搅一下。
2、锅中放水煮至有小泡,不要把水烧开,肉丸下锅会不成形,如果水开了就转成小火。
3、放入肉丸,然加入盐、鸡精、味精,肉丸煮熟后放入小白菜煮开。
4、煮1-2分钟就可以了,出锅撒上葱末开吃。
牛肉圆子怎样做才好吃
牛肉圆子的做法:
1、准备材料:牛肉650克、大葱1根、生姜1块、料酒2勺、生抽1勺、原汁酱油2勺、十三香适量、淀粉适量、鸡蛋1个。
2、牛肉用清水泡两个小时去除血水,切成小块。
3、葱、姜、肉放入绞肉机绞好备用。
4、加入鸡蛋、料酒、生抽、原汁酱油,少许多次加清水搅拌到粘稠状态。
5、加入淀粉后再次搅拌均匀。
6、油锅七成热后放入丸子,小火慢炸到金黄色出锅即可。
萝卜肉圆子的做法和步骤及原材料
1、先准备白萝卜、猪肉、盐、酱油、料酒、蕃薯粉(淀粉)。把猪肉洗干净,剁碎备用。
2、把白萝卜洗干净削皮切丝,再剁碎装盘。
3、猪肉倒在白萝卜末上放盐、酱油、料酒,用手先把酱油、料酒、盐往肉末上抓均匀,再把白萝卜末一点点的抓进肉末里,直到白萝卜末和肉末都抓均匀即可。
4、倒入蕃薯粉,用手抓均匀。放入剁碎的大蒜,用手抓均匀。
5、做成丸子状摆入盘中即可完成。
做肉圆子需要哪些材料
需要食材:猪肉末、牛肉末、洋葱、油、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋、面包屑、酱油。
将洋葱切碎,放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
猪肉末和牛肉末加海天特级一品鲜酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌,然后捏成大小一致的丸子,下油锅炸至金黄即可。
怎么做肉圆子又嫩又不散
做肉圆子又嫩又不散需要准备食材:猪肉500g、姜片6片、大葱3颗、鸡精半勺、蚝油一勺、花椒面半勺、花椒适量,共分为5个步骤,以下是做肉圆子的详细操作:
操作/步骤
1
剁肉馅
葱姜切碎。肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以黏到刀上即可,放入碗里备用。
2
煮花椒
花椒煮成花椒水。
3
搓成丸子
加入鸡精、蚝油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。用手把肉馅搓成丸子,也可以用勺子。
4
完成
水烧开,放入肉丸。肉丸子下锅后水开之后,要倒入少许凉水冷却,如此反复三次,肉丸浮上来即可。
总结:以上就是关于怎么做肉圆子又嫩又不散的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
怎么调肉圆子
1、肉糜切碎;
2、肉糜中放入蛋清,搅,使劲地搅,忘我的搅,一边看电视一边搅,肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系;
3、加入适量的淀粉,不要太多,会影响口感,再加入细盐、胡椒粉和细葱,继续搅,离成功不远了;
4、关键的一步来了,锅中放入冷水,手洗干净后保持湿的状态,然后取一小把,在双手之间来回抛,象来回的传球一样,来回的时间越长些好;
5、这时候锅下开着小火,将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中,一个又一个,煮美食要的就是这样的时刻,不急不慢,充满想象、充满期待!至始至终,火都是小的、温的,就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起,超级嫩的肉圆就这样出炉了。
炸肉圆子的做法
怎样做一份美味的炸肉圆子
把五花肉切成肉末,接近糊状。将鸡蛋打碎与肉末放在一个碗里。
不断搅拌直至融为一体,然后再加淀粉,盐,五香粉等所有辅料放入碗里。搅拌大约五分钟。
将拌好的肉馅放置片刻入味(约五分钟)
用干净的双手将肉末团成兵乓球大小的丸子。
锅里放足够的油,低温炸肉丸。
炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再重新放到油锅里炸到金黄熟透。一份美味的丸子便做成了。