笔记百科冰皮月饼怎样才不会变硬？
一般不会。冰皮月饼的配料中都会掺入低劲面粉，不但不会使冰皮变硬，而且会使做出来的冰皮月饼更加筋道~参考下冰皮用料糯米粉 60g粘米粉 45g低筋面粉 10g玉米淀粉 10g糖 25g牛奶 220g色拉油 30g熟糯米粉（糕粉） 若干
透明冰皮怎么做？
做法步骤：
1. 将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到混合成均匀的糊状物。
3. 将糊状物过滤，去除颗粒和杂质。
4. 将过滤后的糊状物倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糊状物变成透明状。
5. 将透明状的糊状物倒入碗中，用保鲜膜盖住，放置冰箱中冷却。
6. 冷却后，将透明冰皮取出，揉成圆球状，包裹月饼等食品即可。
注意事项：
1. 制作透明冰皮时，要不断搅拌，避免糊状物粘锅或糊成块。
2. 冷却后的透明冰皮要及时取出，避免过度冷却导致难以揉成圆球状。
3. 包裹月饼等食品时，要注意透明冰皮的厚度和均匀性，避免影响口感和美观度。
冰皮月饼怎么保存
1、记住不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。
2、因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
3、一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。
4、但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
5、值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。
6、另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
自己做的冰皮月饼怎么保存
用保鲜膜覆盖，放在在冷藏箱里保存即可，通常可保存15到20天。冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的。制作特点是无需烘烤、工艺简单、节约能源、口感酥软滑爽、略有弹性。冰皮月饼最早是越南传统的中秋食品，由大班面包西饼习得后推广，风靡世界各地。因其脂肪、热量、胆固醇含量均低于传统月饼，深得消费者的喜爱。
猫山王榴莲冰皮月饼怎么保存
1、冷藏保存：将月饼密封后放入冰箱冷藏，可保存半个月，非密封可保存3天。
2、冷冻保存：冰皮月饼放入冰箱冷冻保存，冰皮月饼较柔软，冷冻保存不易使月饼变形，冰冻情况下，密封可保存1个月，非密封可保存一周。
3、常温保存：月饼常温下最多也只能保存1天，故需要尽快食用。
