笔记百科腊鹅肉怎么做好吃？
五香腊鹅 [原料] 盐加少许茴香炒后备用。
另每100公斤水加盐 60公斤左右，放锅内煮沸成饱和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，经煎熬即成老卤。
[制法] 将去内脏的鹅胴体浸入水中泡4～5小时后沥干压扁。
腌制。
按每公斤体重将16克炒盐放进体腔内充分转动，使盐在体腔内均匀布满，8克炒盐擦大腿、口腔及体表。
擦盐后将鹅体逐一叠放缸内，腌12小时取出提腿倒出腔内盐血水，再放入缸内腌8小时以后取出，再倒出卤水，然后逐只由刀口处灌入配制的老卤，再叠放一缸内，用物体压鹅体淹压老卤中24～36／小时。
晾挂。
取出鹅逐一放在通风良好处晾挂或烘干七成左右即为成品。
其色泽浅黄、香腊味浓。
煮熟时每鹅加葱2根、姜3片、八角l粒。
[特点] 香腊味浓，油香四溢，咸中带辣。
腊鹅的烹饪方法？
原料：腊鹅、排骨、山药、广东芥蓝、姜片、料酒、盐。做法：
1、腊鹅洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮厚的片；
2、锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3、汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4、加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
5、最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
腌制的腊鹅怎么做好吃
腌制的腊鹅怎么做好吃共有五步。腊鹅可以做香菇腊鹅焖饭、腊鹅焖土豆、白菜腊鹅粉丝汤。以下是白菜腊鹅粉丝汤等的具体操作步骤：
操作/步骤
1
倒油
锅中倒入底油加热，放入葱、姜、蒜爆香。
2
翻炒均匀
放入白菜、腊鹅翻炒均匀。
3
添加清水
添加适量清水大火炖。
4
放胡萝卜
白菜炖至七成熟放入胡萝卜一起炖。
5
调味
腊鹅炖至九成熟放入提前煮好的粉丝中小火煮至熟透，放入木耳，盐、味精调味，撒上香菜即可。
总结：以上就是关于腌制的腊鹅怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
腊鹅肉怎么做好吃又简单
腊鹅肉怎么做好吃又简单共有4步。腊鹅肉可以做腊鹅炖土豆、手撕腊鹅、红烧腊鹅。以下是红烧腊的具体操作步骤：
操作/步骤
1
食材焯水
将鹅肉、五花肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉、五花肉一起煮开，撇去浮沫备用。
2
锅中倒油
锅内放一勺油烧热后，下葱段、生姜片爆香，再将鹅肉、五花肉放入煸炒，放10ml料酒，去腥味。
3
小火焖煮
加入适量热水、冰糖、桂皮、八角、生抽、老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮。
4
大火收汁
小火焖煮1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花即可。
总结：以上就是关于腊鹅肉怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
风干腊鹅肉怎么做好吃
风干腊鹅肉可做香菇腊鹅焖饭、白菜腊鹅粉丝汤、腊鹅焖土豆等。一共3步，以下是白菜腊鹅粉丝汤的详细操作：
操作/步骤
1
备用
白菜片切薄片，胡萝卜切成马蹄片。腊鹅手掰成块状备用。
2
爆香
油热，放葱姜蒜爆香。放入白菜炒水分，加入腊鹅、胡萝卜、清水。
3
放入粉丝
炖至九成熟，放入煮好的粉丝，中小火煮至熟透，加盐出锅即可。
总结：以上就是关于风干腊鹅肉怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
家常腊鹅的做法
腊鹅是一道下饭开胃的菜，只是不太好买，昨天只买了二个鹅腿，今天就把它做了吧。腊鹅因为风干了，肉更香，但是有点咸，所以就要加点料下去炒，也要先放水煮一下再炒，才没那么咸，也会吃得动，肉才会更香。今天我用了蒜苗来炒，很下饭哦。
把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的，有些垃圾粘在上面，所以最好是用热水洗一下比较好。
再把腊鹅腿放在高压锅里，加少量清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。
在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎。
时间到了，等锅里的水蒸气出完了，再小心拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块。
锅烧七成热，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少少盐，翻炒一二分钟。
再把切好的腊鹅腿放下去，开大火翻炒均匀即可。
关火，装盘，上桌啦。超级下饭的一道菜。
腊鹅肉怎么做好吃
材料：鹅10000克、盐150克、花椒10克、白砂糖30克。
腊鹅的做法：
1、鹅宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏清洗干净，晒干水分；
2、精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存；
3、食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
腊鹅怎么烧好吃
腊鹅的做法：
1、把腊鹅腿放在温水中清洗干净。
2、再把腊鹅腿放在高压锅里，加少量清水，加一块生姜，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟。
3、在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎。
4、时间到了，等锅里的水蒸气出完了，拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块。
5、锅烧七成热，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少量盐，翻炒一二分钟。
6、再把切好的腊鹅腿放下去，开大火翻炒均匀即可。
7、关火，装盘。
腊鹅怎么做好吃
腊鹅怎样制作好吃，由个人口味、食材选配等因素决定。以下为两种较常见的烹饪腊鹅的做法：
方法一：
腊鹅排骨淮山汤：
材料：腊鹅肉、排骨、料酒、山药、清水、姜、盐、芥兰。
1、 腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片；
2、 锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净；
3、 汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟；
4、 加入山药继续煮15分钟后加盐调味；
5、 最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
方法二：
材料：鹅肉、葱、姜、盐、鸡精、蒜。
腊鹅干：
1、鹅宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏清洗干净，晒干水分；
2、精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿眼。擦抹后装入木盆中加盖，用葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精腌制2天；
3、在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存；
4、随吃随取即可。
腊鹅肉有几种吃法
腊鹅肉的吃法有多种，你可以放在水里煮熟食用，也能翻炒后再食用，其口感都非常不错。再者可以用腊鹅肉炖冬瓜汤，风味独特，还具有极高的营养价值，很适合脾胃虚弱的人食用。
如果想翻炒食用的话，首先要把腊鹅肉放在温水中清洗干净，因为腊鹅肉是风干了的，有些脏东西附在上面，所以用热水清洗最好，能彻底清除掉腊鹅肉上面的脏东西。然后把腊鹅肉放在高压锅里煮十五分钟，可以加入一块生姜。
在煮沸的过程中，准备一些配料，比如蒜苗、葱花、红辣椒等，将这些都切碎放在盘子里。煮好腊鹅肉后，再小心拿出来，凉却后切成一小块，之后放进锅里进行翻炒就可以了。翻炒的过程中，要注意火候，适量的放入些味精和食用盐，这样口感才会更好。
腊鹅肉的做法是非常多的，关键看你想怎么吃。除了翻炒之外，还能炖汤饮用，你可以炖排骨汤，或者是冬瓜汤都可以。炖汤的时候，还能放入点山药，其营养价值也非常高。
腌制腊鹅肉怎么做好吃
腊肉是家家户户都特别喜欢的一种小吃。在冬天的时候，各家都会准备一些腊肉，其中最为可口的就是腊鹅肉，首先要准备鲜嫩的鹅肉，用少许的盐和茴香腌制，最后放入锅里煮沸，用一些调料来放在陶瓷的容器里，腌制20天左右就可以食用了，味道鲜美，可以作为下酒菜，是非常受欢迎的一种配菜。鹅肉是一种高蛋白低脂肪的食材，腊鹅肉风味独特，用腊鹅肉炖汤，加些冬瓜非常好吃。腊鹅肉的功效；补肾，补气，调经，祛风。腊鹅主治：用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。
准备好食材
腊鹅肉用温水漂净，冷水下锅，焯3分钟捞出漂净
取高压锅，放入腊鹅肉
加2碗清水，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火30分钟
冬瓜去皮，洗净切块
取大砂锅，放入冬瓜
把高压锅里的腊鹅肉与汤汁放入，中火煮开，小火炖至冬瓜熟
如果不咸，可以加些盐，鸡精调味
撒些葱花即可上桌
腊鹅和什么炖
- 腊鹅和什么炖
- 隔水蒸熟了吃。
