笔记百科请教，山东大煎饼的热量？
山东煎饼由豆面、小麦面、玉米面等面粉做成。不同原料的热量有所不同。给你几个值供参考：食品 克 蛋白质 脂肪 糖 热量（千焦耳）
小米 100 9.7 1.7 77 1520玉米面 100 9.6 4.3 72 1524绿豆 100 23.0 1.5 57.8 1328富强粉 100 1.1 0.4 72.9 1423虽然有差别，但大多是1500千焦耳/每100克左右。单位换算没问题吧？1卡（热化学卡）=4.1840焦耳1焦耳=0.24卡。
正宗山东杂粮煎饼的做法？
主料
中筋面粉105g
黄豆粉20g
荞麦粉15g
薄脆四块
辅料
干酵母0.3g
红薯淀粉1tsp
水适量
黄豆酱适量
榨菜粒适量
干菜肉馅适量
1. 20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；
2. 面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；
3. 加入1小勺的红薯淀粉；
4. 加入适量水搅拌成粘稠的糊状
5. 后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；
6. 舀一勺面糊在预热好的电饼铛上，刮板刮开；
7. 多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；
8. 撒上配菜和榨菜粒；
9. 蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；
10. 放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀；
11. 中间压得地方对折起即可装盘开吃！其实直接手抓起来啃更实在
山东玉米煎饼热量高吗
高，玉米煎饼里面含有大量的淀粉，在体内会转化成糖，热量高，从而增加体重。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
山东大煎饼皮热量高吗
煎饼皮主要是用一些玉米面和面粉混合在一块制作而成。一张煎饼皮的重量在20克左右，含有热量70大卡以上，属于一种高热量的食物。吃一张煎饼皮相当于吃6碗米饭，摄入过量之后，非常容易导致热量在体内堆积，容易形成肥胖现象。而从营养学的角度来讲，煎饼皮脂中的纤维素、维生素和矿物质比较丰富，虽然可以促进肠道蠕动。但是不建议吃得特别多，防止形成腹胀现象。
