酱爆肉丁正宗做法(酱爆肉丁的家常做法)

上海酱爆肉丁正宗做法？

酱爆肉丁的做法步骤

步骤 1

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准备材料，猪肉我选用8个月大的芬兰阿特瑞猪梅花肉

步骤 2

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梅花肉切成1*1cm的丁，黄瓜，红椒，仔姜切丁，蒜切片

步骤 3

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切好的猪梅花肉用盐、料酒，玉米淀粉、色拉油20克抓匀腌制10分钟，

步骤 4

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腌制的时候调一个酱汁：白糖，生抽，老抽，淀粉，甜面酱，30毫升凉白开，搅匀备用

步骤 5

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起锅烧油，油温五成熟时，下干辣椒（如果家里老人小孩完全吃不了辣可以不放），仔姜丁，蒜片爆香

步骤 6

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油温7成熟时倒入腌制好的肉丁，猛火30秒，快速划散后加入红椒丁，倒入调好的料汁继续快速翻炒15秒

步骤 7

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加入黄瓜丁，快速翻炒15秒后起锅

步骤 8

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起锅装盘

步骤 9

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肉丁细嫩弹牙，黄瓜清脆爽口

步骤 10

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小朋友也超爱吃，记得多煮2碗米饭哦

酱爆肉丁的家常做法？

酱爆肉丁

用料

猪瘦肉(最好梅花肉）

500克

鸡蛋(取蛋清）

1个

葱白

1段

姜

1小块

蒜瓣

1瓣

甜面酱

1勺(约20克)

盐

2克

白胡椒粉

少许

黄豆酱油

2小勺

黄酒(两次用量)

5克

淀粉

约半小勺

白糖

1勺(约5克）

味精

少许

酱爆肉丁的做法步骤

步骤 1

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准备猪肉(最好是梅花肉)，葱、姜、蒜、鸡蛋。

步骤 2

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猪肉切成2厘米左右的肉丁。

步骤 3

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肉丁放入盆中，放入鸡蛋清，白胡椒粉、盐、黄豆酱油，黄酒，淀粉，抓匀上浆腌制10分钟。 (淀粉能在肉丁表面薄薄裹上一层就行)

步骤 4

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姜、蒜切片，葱白切小豆瓣葱花。

步骤 5

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锅中烧油，油温5成热时，分散的下入肉丁，滑熟后捞出控油。

步骤 6

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锅中留少许底油，下入葱、姜、蒜爆香，放甜面酱炒香。

步骤 7

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下入滑熟的肉丁，放少许味精翻炒均匀，延锅边烹入黄酒翻炒几下出锅装盘。

步骤 8

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成品，酱香浓郁，回口小甜，酌酒下饭均可

酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁

步骤1

准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。

步骤2

先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1。5cm左右的小丁。

步骤3

葱切成葱花，装盘备用。

步骤4

把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。

步骤5

切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。

步骤6

锅中倒入适量油加热，放入肉丁，快速滑散至变色，捞出备用。

步骤7

锅中加少许油，放入葱花煸香，加入胡萝卜煸炒。

步骤8

再放入7成熟左右的肉丁继续煸炒。

步骤9

接着倒入甜面酱，滑炒至酱汁均匀包裹在肉丁上。

步骤10

下入黄瓜丁翻炒，放少许盐和糖，翻炒均匀即可出锅。

酱爆肉丁的做法

酱爆鸡丁所需材料：里脊肉260克、甜面酱50克、鸡蛋1个、酱油1小勺、料酒1勺、盐1克、糖15克、淀粉1勺、葱5克、姜5克、花生油50克、芝麻油适量。

做法步骤：

1、里脊肉切成1厘米左右的方丁，加入盐、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉；

2、将肉与其它材料一起上浆抓匀将葱、拍碎的姜泡入清水中待用；

3、锅中放入油，将肉丁滑炒至八分熟出锅；

4、锅中留少许底油，放入甜面酱略炒；

5、放入葱，姜，水和料酒煮沸，然后加入糖，使酱汁变稠；

6、将肉丁放入翻炒十分钟即可。

怎么做好吃，酱爆腰果肉丁的家常做法

• 怎么做好吃，酱爆腰果肉丁的家常做法
• 1.青椒洗净切块2.猪肉洗净和豆干一起切丁3.猪肉丁加入料酒，生抽，蛋清和生粉腌制2小时4.准备豆瓣酱5.腰果要冷油下锅爆至颜色微黄捞起（腰果我忘记拍了）6.再把猪肉丁爆至全部变色捞起7.再把豆干爆香捞起8.另起油锅，倒入少于油，温油下入豆瓣酱爆香9.分别加入猪肉和豆干煸炒均匀10.加入青椒丁煸炒均匀11.尝试一下咸淡后加入适量白糖调味12.加入鸡精调味煸炒均匀后熄火13.上桌