笔记百科麻辣豆腐的做法？麻辣豆腐的家常做法？
1.豆腐切成小方块。
2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。
3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
4.姜蒜切好备用。
5.油锅烧热，下姜蒜、豆瓣酱炒香。
6.然后倒入肉沫炒香，加入料酒、老抽、少许水煮开。
7.加入煮好的豆腐。
8.撒适量的盐、味精、花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。
9.出锅装盘，撒上生葱即可。
淮南的八公山豆腐可以加盟吗？
八公山豆腐的技术没有什么秘诀，和普通的南豆腐、北豆腐的制作工艺基本相同。八公山豆腐最大的神秘之处就在于——水。淮河之水和八公山珍珠泉的水是搬也搬不走的。现在淮南的豆制品企业很多，都可以加盟，比较有名的是平牧、兴兴、吴氏、大作坊、祁老大以及八公山豆制品厂。LZ有兴趣的话，可以从网上查到这些企业的联系方式，和他们沟通一下加盟方式。
麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐
1、麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法：豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。
2、猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。
3、锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。
4、放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。
5、加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒。
6、放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧。
7、每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅。
麻辣豆腐怎么做好吃
1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。
2、将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。
3、锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。
4、待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。
5、慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。
小吃麻辣豆腐干怎么做
素食食谱：健脾开胃食谱
炒口味、麻辣味食用：早餐中餐晚餐.
口感：色泽金红，干香麻辣。
主料：香干300克
辅料：花椒10克辣椒(红、尖、干)15克
调料：盐4克味精2克花生油50克
制作:1.将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；2.红干椒切碎；3.花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4.勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5.勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6.倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
麻辣豆腐包子馅料配方
1、配方:北豆腐450克,虾米60克，黄瓜75克，蒜苔60克。
2、配方调料：大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克。
3、做法：将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
麻辣豆腐包子馅的做法
1、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。
2、因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。
3、任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。
4、面粉里放入发酵粉，和成面团，盖上湿布发酵一个多小时就ok了
5、发好的面分成几个纪子，擀皮，包馅就行咯。
6、冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦！我做的包子皮特薄！
麻辣豆腐丝的做法
1、豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；
2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
湖南花垣县麻辣豆腐丝做法
麻辣豆腐丝：
材料：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖。
做法步骤：
1、豆腐丝整理的长短适中，放入锅里，不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末。
2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用。
3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可。
4、出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌，这样能最好的保持豆腐丝的完整性。
麻辣豆腐干怎么制作
制作材料：
主料：香干300克；
辅料：花椒10克，辣椒，盐4克，味精2克，花生油50克；
做法：
1、把豆腐干切条，放入耐热盘中，然后放入微波炉，高火3分钟；
2、加入白糖2羹匙，放入盐四分之一羹匙，加胡椒粉五分之一羹匙，放入熟花椒粉三分之一羹匙，加入芝麻辣椒油3羹匙；
3、加生抽适量，将其搅拌均匀；
4、再次放入微波炉，高火1到2分钟；
5、装盘即可上桌。
麻辣豆腐怎么做呦简单的做法哦
麻辣豆腐的做法如下：
一、材料： 嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许。
做法：
1、豆腐切块，牛肉、葱、姜、蒜均切成末；
2、起油锅，牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在锅中爆香；
3、倒入豆腐，煮熟后再加入调料即可。
麻辣豆腐怎么炒
用料：豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、辅料郫县豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。
1、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右，用盐水浸泡，可以防止豆腐在翻炒时易碎。
3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，捞出碾成碎末备用。
4、锅中倒油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
5、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和花椒粉放入锅中煸炒均匀，然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中倒入１小勺酱油。
6、往锅中倒入1碗热水，把豆腐放入锅中煮2~3分钟，同时放入1小勺盐调味。
7、水淀粉放入锅中勾芡，青蒜苗段放入锅中翻匀。
8、关火，将豆腐盛到碗里，撒上花椒粉淋上一小勺热油即可上桌食用。
