笔记百科老隐记软炸虾仁家常做法？
用料
大虾仁 300g
鸡蛋 1颗
生姜 3片
玉米淀粉 2勺
盐 适量
味达美臻品料酒 1勺
食用油 150nl
面粉 3勺
胡椒粉 1克
味达美醇香米醋 2勺
白糖 1小勺
味达美初榨原生酱油 1勺
做法步骤
1、准备好食材。
2、把大虾仁依次从背部剖开。生姜切片,香葱切段放入虾仁中,加入味达美臻品料酒和胡椒粉,少许盐捏一下腌制15分钟左右。把葱姜挑出,打入一个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀。）再加入2勺面粉搅拌均匀裹满虾仁。
3、锅烧热加入食用油至7分热，把虾仁一个个放入油锅炸至金黄。
4、捞出滤干油,想更脆一点的就复炸一遍（整个过程10分钟不到完成）。
5、准备好蘸酱料,2勺米醋和生抽1勺，2克淀粉和3克白糖,加入适量纯净水调匀，准备一个小锅倒入，中小火慢慢搅拌至粘稠。
6、装盘上桌。
7、一口一块,外酥里嫩,酸甜可口,好吃的停不下来。
何亮大厨如何做清炒虾仁？
1、准备所有材料
2、虾仁清洗干净，去掉虾线
3、加入1小勺盐
4、加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
5、加入2小勺淀粉抓拌均匀
6、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
7、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁变色后即可捞出
8、加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
9、加入少许盐，加入玉米粒翻炒
10、加入事先炒好的虾仁
11、翻炒均匀，即可关火
软炸虾仁怎么做好吃香酥
大虾仁200g、玉米淀粉60g、鸡蛋清1颗、盐适量、料酒1勺、水适量。
1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖、一勺料酒、适量盐抓匀腌制十分钟左右。
2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里，加入玉米淀粉。
3、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。
4、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。
5、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。
软炸虾仁怎么做以及营养价值
材料：虾仁一份，鸡蛋一个，淀粉适量，椒盐少许。
软炸虾仁的做法步骤：
1、虾仁去虾线备用，取一碗，放入淀粉，水，再把鸡蛋打入碗中，再放入去掉虾线的虾仁，一起搅拌，使虾仁挂胡；
2、 炒锅放油烧热，放入虾仁，炸至虾仁金黄盛盘；
3、根据各人喜好，备少许椒盐或番茄酱蘸食。
虾仁的营养价值：
1、 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
