腊八豆怎么做制作方法(腊八豆的做法大全)-笔记百科

腊八豆的制作方法？

做法如下：用料主料：干黄豆500克辅料：盐50克、生姜100克、辣椒碎50克一、准备好干黄豆。

二、准备好调料。

三、黄豆提前泡发至完全涨发。

四、泡好的黄豆入水煮熟。

五、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

六、放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。至黄豆起涎；第一次发酵完成。

七、生姜洗净切碎粒。

八、发酵完成的黄豆放入料理盆，加入生姜。

九、加入盐，倒入辣椒碎。

十、加入适量纯净水，充分拌匀，慢慢装入坛中。

十一、加盖密封，外盖加水封住以免空气进入。

腊八豆的十种吃法？

1.食材：土豆1个、腊八豆30克、辣椒2个、油3ml、香葱10克

2.土豆去皮，切丝，用清水浸泡3分钟，捞出沥干水

3.辣椒、香葱分别洗净切好。热锅，倒油，油温热了，加入辣椒、腊八豆小火煸香出香味，锅里油有酱油的颜色

4.改为大火，倒入土豆丝，爆炒。火太香，炒的土豆丝是不脆，还容易断

5.大火爆炒土豆丝的时候用筷子翻炒，让土豆丝均匀受热，当然也可以赢锅铲但是容易把土豆丝炒断，或者厨艺厉害的可以掂锅翻炒

6.土豆丝炒熟，颜色非常诱人，可以撒写香葱增加香味。没有放酱油有，这样的颜色，色味俱全，流口水了

湖南的腊八豆怎么腌制

原料：黄豆、盐、花椒、生姜。

腊八豆

做法：

将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。把豆从水中捞出，摊凉放在布袋内。把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2到3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉。然后把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水。再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀。拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可。荤素食法都是佐餐美味。

腊八豆冬天怎么发酵

冬天发酵腊八豆要多放一点油，装腊八豆的罐子一定要密封好，而且一定要干净，里面不能有水，发酵后的腊八豆千万不能因为看见发霉了，就洗掉了，那就前功尽弃了。腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。

腊八豆炒肉怎么做好吃

主料：腊八豆80克，五花肉300克。

辅料：油适量，辣椒适量，青蒜适量，鸡精适量，盐适量。

步骤：1、锅内入油，入肉翻炒至变色。

2、入腊八豆、辣椒，盐、鸡精，翻炒入味。

3、快出锅时入切成小段的青蒜，翻炒均匀至熟。

4、出锅。

腊八豆怎么保存不变酸

准备好500克干黄豆。准备好辣椒碎、生姜和食盐。黄豆提前泡发。泡好的黄豆入水煮熟。煮好的黄豆沥干水分、晾凉。放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。至黄豆起涎发粘；第一次发酵完成。生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中。加入食盐、辣椒碎、生姜。再加入腊水，腊月的水烧开摊凉。充分拌和均匀。装入荷叶坛子中。坛口密闭严实，坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，20天后可开坛子食用。

湖南十大特色食品的腊八豆

腊八豆是中国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

腊八豆蒸肉怎么做

主料：

带皮五花肉750克、腊八豆200克。

调料：

鸡粉10克、盐5克。

做法：

1、把带皮五花肉切成薄片。

2、用盐和酱油将肉拌匀。

3、把拌匀的肉盖在腊八豆上。

4、把盖好的火蒸15分钟。

5、出锅后撒鸡精拌匀即可。