笔记百科白豆蔻在烹饪中有什么作用？
它的功效主要是化湿消脾，行气温中、开胃消食
炖肉放的香料，和做卤水用的料，白豆蔻味辛，性温;归肺、脾、胃经;芳香行散，升中有降;具有行气化湿，温中止呕的功效. 白豆蔻适合人群 阴虚血燥者禁服
白豆蔻和肉豆蔻的区别
白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。化湿行气，温中止呕，开胃消食。
肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，肉豆蔻外形呈椭圆形，长约３厘米，宽约２厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。
草豆蔻和白豆蔻的区别
1、外形不同，白豆蔻的外形像圆球，表面颜色通常是白色的，也有一些表面是淡淡的黄色，所以被称之为白豆蔻。而草豆蔻外形一般是为椭圆形或者稍微扁一点的，没有白豆蔻圆实饱满，表面也不是白色，而是呈现灰灰的棕色。
2、用处不同，草豆蔻和白豆蔻都是很不错的食物选择了，都可用于烹饪，但是在烹饪中的作用不同。白豆蔻的气味苦香，味道辛凉微苦，可用于烹调时去异味、增辛香，最爱的麻辣火锅底料中一般都有白豆蔻。而草豆蔻有去除类似于羊肉的膻腥味、或者其他的怪味的效果。
白豆蔻在调料中起什么作用
白豆蔻味辛，性温；归肺、脾、胃经；芳香行散，白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气。
炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。
白蔻，姜科山姜属多年生草本植物白豆蔻的果实。它产于泰国、越南、柬埔寨、老挝，中国广东、广西、云南亦有栽培。
其高1。5~3m，根茎粗壮；叶近无柄，叶片狭椭圆形或卵状披针形，叶舌圆形；花萼管状，花冠管与花萼管近等长，花药宽椭圆形；子房下拉，蒴果近球形，种子团3瓣；花期2-5月，果期7-8月。它生于山地、路边和草丛等潮湿之地。
白豆蔻和豆蔻区别
1、豆蔻是统称，比较嫩的叫白豆蔻，简称白蔻；比较老的，色泽较重，所以叫紫蔻，也叫老蔻。
2、豆蔻《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。
3、多年生常绿草本植物，产岭南。高丈许，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季结实，果实扁球形，种子像石榴子，可入药，有香味。可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培。原产于印度尼西亚。
白豆蔻的功效与作用及禁忌
1、化湿行气；温中止呕；开胃消食。主湿阻气滞；脾胃不和；脘腹胀满；不思饮食；湿温初起；胸闷不饥；胃寒呕吐；食积不消。
2、白豆蔻，为芭蕉目、姜科、豆蔻属植物。主产于越南、泰国等地，广东、广西、云南等地亦有栽培。原植物生于气候温暖潮湿、富含腐殖质的林下，味辛、性温，归肺、脾、胃经，功效化湿，行气，温中，止呕，临床用名白豆蔻。
白豆蔻哪些人不能吃
白豆蔻对于阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。白豆蔻为多年生草本，生于山沟阴湿处，多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培，原产于印度尼西亚。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团晒干。
白豆蔻和肉豆蔻哪种炖肉香些
肉豆蔲炖肉香。肉豆蔻为肉豆蔻属常绿乔木植物，幼枝细长，为热带著名的香料和药用植物，冬、春两季果实成熟时采收。其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等，此外，还可作调味品、工业用油原料等。肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。肉豆蔻所含挥发油对胃肠道有刺激作用，且具有一定的祛风作用。
请问八角 桂皮 肉豆蔻 三奈 白豆蔻 丁香 小茴香 草果 香砂仁 甘菘这些香料放火锅里主要起什么作
- 请问八角 桂皮 肉豆蔻 三奈 白豆蔻 丁香 小茴香 草果 香砂仁 甘菘这些香料放火锅里主要起什么作用？
- 啊好吃
白豆蔻可以替换菥蓂？
- 白豆蔻可以替换菥蓂
- 白豆蔻是不可以可以被替换的，每一种调料，每种香料都有自己独特的作用，那么其实用食材的时候，白豆蔻是极好的，一味香料，而且能够提现，能够保鲜是非常不错的
