笔记百科烤肉需要如何腌制才能软嫩味道好呢？
准备好洋葱半颗、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、鸡蛋一个、四勺红酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都这些材料放一起搅匀。
2、用保鲜盒装肉，把拌好的酱汁和肉一起放入保鲜盒。
3、将拌好的全部酱汁和准备好的肉放入保鲜盒后再放入冰箱保存，第二天就可以烤肉了。
烤肉需要什么材料？
烤肉需要的材料如下：
调料，比如调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)。其次需要食品，比如荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉等。素菜：玉米、韭菜、蘑菇等。水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等。最后需要饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等。
烤肉拌饭做法及配方
1、鸡胸肉用喂肉料和切碎的圆葱腌10分钟左右，穿上烤箱里的大棍子（可以转着烤的那种）。
2、刷上孜然油、把孜然打成粉、用热油浇一下做成的孜然油味道超香、在鸡胸肉上刷好油、放入预热好的烤箱、用250度的上下火烤制30分钟、期间可以打开烤箱往鸡胸肉上继续刷油。
3、烤好的肉切开看看里面是否熟了、喜欢吃烤焦一点的、可以烤制时间长一点、将准备好的豆芽用水焯一下备用、煎一只蛋备用、还有圆葱切碎、以及蒸好香喷喷的大米饭。
4、在米饭是放一些油、将烤好的鸡胸肉切碎、混合切碎圆葱、把豆芽、鸡胸肉、圆葱依次铺在米饭上、倒上韩式辣酱、还有煎蛋、一个香喷喷的烤肉拌饭就做好了、味道和外面的烤肉拌饭一样好吃。
如何用烤箱烤肉饼
1、准备瘦猪肉末。
2、将瘦猪肉末和鱼滑加生粉，盐和胡椒粉拌均匀。
3、准备面包糠。
4、将拌均匀的肉末用勺子挖一勺放入面包糠上然后压成薄饼两面均匀粘上面包糠。
5、将粘上面包糠的肉饼放入烤盘。
6、将粘上面包糠的肉饼放入烤箱170°烤十五分钟（每一面大约7，8分钟）。
7、将烤好的肉饼放入碟里，洒些茄汁蘸着吃，茄汁酸中略带些微甜，非常美味。
家常烤肉的腌制方法
家常烤肉的腌制方法:
1、五花肉切片(非五花肉也可以)空出肉里的水20分钟。
2、姜去皮切丝，蒜拍碎切末，切葱花。
3、梨切块。
4、把葱姜蒜梨洋葱放肉里。
5、依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉。
6、搅拌用手更好。
7、放半听啤酒，套保鲜膜放冰箱两个小时以上，烤肉的时候，可依照个人口味加孜然，芝麻。烤好后沾烤肉沾料即可。
烤肉怎么腌制
1、对材料进行处理，将猪肉切片、洋葱切条。
2、在切好的猪肉片中加入精盐、胡椒粉、韩式辣酱、洋葱条和生抽。
3、切好后加入调料，老抽，蚝油，鸡精，花椒粉，孜然粉，用筷子搅拌均匀。将其充分搅拌均匀即可。
炒烤肉的做法 热锅大火爆炒
1、羊肉买回来后，用薄膜卷成肉卷，放入冷冻室冷冻5小时以上（要冻透才好）
2、解冻时，一定要泡在凉水中（不能自然解冻，避免外表解冻，内部不化的情况）
3、泡凉水过程中要不断地用手摸，只要能切动就赶快切。羊肉片不能切得太厚，否则纤维切不断就不软嫩（大约一个硬币厚，再薄一点也可以）
4、切好的羊肉片，泡在清水中，一定要泡出血水后再控干
5、5克腐乳、5克鱼露、2克盐、2克红烧酱油放入羊肉中用于提色
6、倒入5克香油抓匀（不超过3分钟）
7、将锅烧热，放油后凉油放入羊肉片
8、大火煸炒至肉变色
9、只要变色不等出汤，就立即放入大葱、香菜
10、大葱只要一塌秧，立即关火出锅
电饼铛自制烤肉的做法
1、用材主要材料：牛肉适当辅材：圆葱1颗、芝麻适当、香莱少量、生抽酱油2勺、香油适当、植物油2炒勺、小香菇适当、姜片半个、小香葱2颗、青柠檬适当、黑胡椒粉1勺子、盐适量、纯粮酒适当、五香粉适当。
2、牛肉切割成一小块，香菇用力掰成条，圆葱切块状，姜切粗丝，葱切末，切完将全部原材料放进盆里，添加生抽酱油，盐，纯粮酒，黑胡椒，香油，柠檬水，植物油腌渍，大约三十分钟，这段时间你能拌个凉拌菜，留意，腌渍时没放孜然粉和白芝麻。
3、电饼铛刷一层油，把腌渍好的原材料倒进电饼档，摊匀，开左右火烘烤。
4、开启电饼档，嗅到香气，料汁也收的差不多了，增加把孜然粉，芝麻，用铁铲翻拌，等候炒糖色，电饼档不容易糊，待汁收好啦，盛到菜盘里，增香青菜叶装点，不喜欢香莱就忽略这一步，立即开吃，牛肉和香菇都早已焦黄内嫩了，圆葱也烤好啦，便是那么简易。
烤箱烤肉的温度和时间多少分钟
200度，十五～二十分钟即可。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
烤肉锡纸哪一面朝上
仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较暗。光亮的一面叫做感光面，颜色较暗的一边叫哑光面，使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤一是防止食物粘烤盘，二是防止食物粘上脏东西，三是方便刷烤盘，四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，五是防止水分流失，保持鲜嫩。利用锡纸烧烤优势，再结合自身独特的烧烤技术与配方，将需要烤制的食物或事先腌制，或加入秘方调料，并掌握精确的火候，使烤制成熟的食物在破开锡纸的那一刻香气扑鼻、肉汁鲜嫩、不管是海鲜、肉类、鱼类、还是蔬菜都保持原汁原味，色彩艳丽、汤汁香浓，真正做到了营养健康、绿色美味！
烤肉和火锅哪个嘌呤高
肉，内脏，还有火锅汤对一般的痛风病人是绝对不能喝的，有很高的嘌呤物，会使尿素上升，然后会发病的！
火锅嘌呤高主要是火锅的用料，以及是否同时饮酒。首先肉类过多会造成身体嘌呤物质过多地摄取，尿酸水平升高，那么火锅时少吃肉，多吃菜，就可避免。饮酒会抑制尿酸的排泄，应该避免。特别是啤酒，往往饮用量过大，本身除了酒精还有丰富的营养，会更增加尿酸升高的风险。
烤肉嘌呤高主要是烤肉的用料，以及是否同时饮酒，还有就是吃了高嘌呤的食物。
自己在家烤肉怎么腌肉
将适量的酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉、孜然粉等调料混合均匀，如果口味比较重的还可以放点鸡精和辣椒粉，将它们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到肉上腌1~2个小时，时间长可以适当延长一点，还能更入味。
自己在家烤肉怎么腌肉
将肉类洗净切好备用，然后加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀，抓匀后再加入葱、姜、蒜末、香油、生抽、老抽、豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉拌匀，最后用保鲜膜盖住，腌制两小时以上即可。
腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。
炭火烤肉时建议在铁在网上铺锡箔纸，若沒有配搭铝铂，当液滴下、火灾窜起时，可洒几滴水减温，但谨记要把网子和食材举起，防止碳火的香灰、炭渣落入食材上。
