葡萄果酱制作方法(葡萄酱的正确熬制方法)

葡萄果酱怎么做？

准备材料：葡萄1500克，水500克，冰糖和砂糖（自己随时尝一尝）100克，少量淀粉让果酱粘稠即可。

1.葡萄去皮（皮不要扔掉）

2.去皮后锅没放水烧开，将皮放入，煮至葡萄皮颜色变淡。

3.捞出果皮（果皮扔掉就可以了）

4.葡萄皮捞出

5.放入果肉和冰糖，大火烧开，转小火慢熬。

6.熬到汤变少，经常用铲子搅拌一下（防止糊锅）感觉粘稠了就可以出锅了（如果不粘稠就放少量淀粉），放凉装起来就可以了。

7.宝贝很喜欢酸酸甜甜

葡萄酱自制详细方法？

材料

主料：带皮果肉900g、老冰糖300g；辅料：柠檬汁5g

葡萄果酱

1

将葡萄洗干净沥水

2

将葡萄切一刀，去掉葡萄籽，留下皮。我喜欢大块果肉的。优质果酱是可以流淌的手工熬制的

3

剥好的葡萄用老冰糖腌渍过夜，早上倒入铜锅开始熬。熬果酱的锅首选铜锅，其次是不锈钢或者搪瓷锅，不能用铁锅，会发生氧化。法国每个家庭都有一只铜锅用来熬果酱

4

用口大的铜锅，散热快；铜锅的好处是受热快，受热均匀，不会粘锅，即使你离开一会，再回来时也没有问题

5

撇去浮末。留下葡萄皮不只是它的营养丰富，还有就是颜色好看。酿酒时皮和籽都保留

6

15分钟左右时倒入柠檬汁，柠檬汁的作用不只是调节味道，还有就是可以帮助水果析出果胶

7

熬的过程中要不停的搅拌。欧盟食品法规定，果酱中总糖度要达到650%，葡萄自身的含糖量在20—30%，我在900克的葡萄果肉中加了300克冰糖。糖还有的作用是防腐

8

水果果胶凝固的温度是在103度，水分多的水果温度会高些，大约30分钟左右是即可达到。葡萄水分大，25分钟时已经达到108度了。关火，体积大约是原来的二分之一。这时已经很粘稠了

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趁热装入已经消过毒的玻璃瓶内，拧紧倒扣放凉，降至室温时放入冰箱冷藏。不动它六个月没有问题，如果打开吃时尽快吃掉，取时不要带入油和水

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得到果酱621克，成品率在52%

葡萄果酱的做法，葡萄果酱怎么做好吃，葡萄果酱

• 葡萄果酱的做法1.将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用2.将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅）敞揣搬废植肚邦莎鲍极，加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色3.取出葡萄皮，将挤压出汁液4.葡萄果肉放入锅中5.将汁液倒入大火煮开6.转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木勺不停地搅拌7.麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可