笔记百科湘味粉蒸肉正宗做法？
湘味粉蒸肉是一道湖南传统的名菜,下面是它的正宗做法:
材料:
– 猪肉(五花肉) 500 克
– 米粉 200 克
– 姜末 10 克
– 蒜末 10 克
– 青红椒各半个
– 料酒 1 汤匙
– 生抽 1 汤匙
– 老抽 1 汤匙
– 盐 适量
– 鸡精 适量
– 白胡椒粉 适量
– 葱花 适量
– 食用油 适量
做法:
1. 将猪肉切成约 3 厘米见方的块,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和生抽腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的猪肉块放入米粉中,搅拌均匀,使每一块肉都裹上米粉。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入青红椒翻炒。
4. 将炒好的青红椒捞出备用。
5. 将炒好的青红椒和猪肉块放入蒸盘中。
6. 加入足够的水,将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸约 20 分钟左右。
7. 将蒸好的粉蒸肉取出,淋上热油和葱花,即可食用。
湘味粉蒸肉的正宗做法需要选用五花肉,用米粉将肉包裹起来,加入青红椒和姜蒜等调料,蒸制 20 分钟左右,口感鲜美,肉质鲜嫩。
高压锅蒸米粉肉要多久？
十五分钟。
高压锅的工作原理是将热蒸气加压形成高温，加速食物快速成熟的过程。
用高压锅来蒸粉蒸肉啲优点的是成熟快，食物容易快速熟透。但本人做粉蒸肉从来不用高压锅，而是用传统蒸汽蒸锅或蒸笼，用蒸汽锅来蒸粉蒸肉用中火慢慢蒸40分钟，蒸出来的粉蒸肉香喷喷，软呼呼，比高压锅压出来的味道好多了。
湖南正宗粉蒸肉怎么做
1、食料：带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、料酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆；
2、腌肉：把带皮五花肉切片，厚薄适宜，然后放生姜、酱油、料酒腌制最少1小时；
3、蒸肉粉：糯米粉、粘米粉、五香粉、按照1比1比0。5的比例混和，然后再倒入淀粉，在锅内用小火炒香；
4、把腌好的肉放在锅里滚动，粘上肉粉；
5、再适当的加入放辣椒酱，拌匀后，切几片土豆垫底；
6、最后放入蒸笼，蒸半小时即可。
