笔记百科老鹅煲的正宗做法？
1.
食材用料：老鹅1只，生抽2勺，盐2g，冰糖5g，八角3个，花椒1勺，料酒4勺，葱1颗，姜1块
首先将老鹅处理干净
2.
斩成块泡去血水控水，加入料酒拌匀备用
3.
热锅冷油，加入葱姜爆锅，加入鹅肉开始炒制
4.
小火慢炒把鹅皮下的脂肪炒出后斤8加入冰糖、生抽、八角、花椒继续炒
5.
继续炒、炒、炒，记住这一步很关键哦！
6.
将肥油全部炒出后，撇掉多余的鹅油，留少许底油即可
7.
加入热水烧开撇去浮沫
8.
倒入砂锅小火煲制1小时酥烂即可
9.
煲至鹅肉酥烂即可开吃
清煲鹅做法？
材料：老鹅 1只、姜 2个、盐适量、味精适量、油适量、料酒2勺
做法
1、将鹅肉内脏处理，用刀剁成块，方便炖。
2、切点姜片，锅中热油，先把鹅肉放进去加两勺料酒，进行炒制。
3、准备一个炖锅，倒入炒好的鹅肉和姜片，加水以没过鹅肉就好。
4、大火烧开后，改小火炖1.5个小时，炖煮鹅肉至熟透加盐和味精调味
老鹅煲汤加什么材料
老鹅煲汤加什么材料共有4步。准备食材：老鹅一只、菇一斤、生姜适量、干花椒2～3克。以下是老鹅煲汤的今天操作步骤：
操作/步骤
1
鹅油放入锅里炸出脂肪
鹅油放入锅里炸出脂肪，油渣扔掉。
2
鹅切块焯水洗净放锅里
鹅切块、焯水、清洗干净，放入锅里，加生姜、盐、干花椒大火翻炒。
3
鹅肉装进砂锅加水
把鹅肉装进砂锅，砂锅里加水。
4
加入菇煮半小时
加入菇，中火继续煮半小时即可。
总结：以上就是关于老鹅煲汤加什么材料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
如何烧老鹅煲
原料：老鹅1千克。
辅料：党参、枸杞、野生菌菇、葱、姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水。
制作方法：
老鹅剁块洗净，如冷水锅置火上焯至表面断生，捞出用清水再次清洗干净，葱切段，姜切片，香葱和蒜苗切沫，党参2至3棵洗净，枸杞10克洗净，野生菌菇洗净备用。将汤锅置火上，已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水，再放入党参、葱段、姜片、旺火烧开、文火慢炖、撇去浮沫、文火炖约1个小时、用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片、加入野生菌菇再用文火慢炖半个小时就可以放枸杞、食盐、白胡椒、味精了、调好味后停火。沙锅煲置火上烧热端下，将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里，再撒少许的香葱和蒜苗沫 汤就可以上桌。
