笔记百科粉皮炒辣椒家常做法？
1首先将粉皮洗净掰好待用，猪肉洗净后切成丝状，葱姜蒜和干辣椒洗净切好待用
2然后将锅烧热后倒入油，待油热后，倒入猪肉快速翻炒几分钟
3然后再放入葱姜蒜和辣椒，用小火快速炒香
4然后再放入一勺老抽和生抽上色，快速翻炒两分钟
5接着再倒入粉皮，大火快速翻炒均匀
6最后加入适量的盐、十三香和鸡精入味，大火快速翻炒四五分钟即可。 随后再将炒好的粉皮盛放盘中等待开吃即可
凉皮粉怎样配方做凉皮？
【凉皮的制作方法】
1、首先称出2斤面粉，做凉皮必须选用高筋粉，高筋面制作出的凉皮口感劲道，不易烂，再加入适量的清水，用手不断的按压，把面按压在一起，把面和光之后装进袋子内醒面，醒面的时间是30分钟。
2、30分钟之后，加入适量的清水，清水以淹没面团为准，用手反复的按压，搓洗，把面筋洗出来，把洗好的面筋捞出来，挤干净水份，然后把面筋放在另外一盆清水内继续清洗。
3、在水内不断的按压，搓洗，和第一次清洗方法一样，把面筋用水洗成乳白色捞出来，用手挤压出水份，这时候我们的面筋就清洗完成，面筋放蒸锅蒸熟即可。
4、面糊水在盆子内自然沉淀6个小时左右，6个小时之后，把沉淀好的面糊水倒出来，水是黄颜色的，尽量的清理干净，这样会影响到凉皮的颜色，黄水清理不干净，凉皮会发黄。
5、把剩余的面糊加入3-4斤清水，打成乳状，加入适量的黑芝麻，搅拌均匀备用。
6、锅内加水，水开之后，把凉皮锣锣上刷少许的色拉油，加入一勺面糊水，旋转锣锣，让面糊均匀，放在开水的锅内，盖上盖子，蒸煮一分钟，即可出锅，把凉皮锣锣放在冷水盆内，降温之后用手揭掉凉皮放在盘子内即可，同样的方法蒸制其他的凉皮。
制作凉皮小贴士：
洗面要把面筋清洗干净，蒸锅火候要大，水要完全沸腾，面糊要不断的搅动，防止沉淀，也可以做成彩色的凉皮。
凉拌粉皮调料汁怎么做
夏天吃凉拌菜对身体是很好的，能起到降温解热的功效。又能起到养生保健的功效，但是要迟到好吃的凉拌菜,调汁是不可缺少的,下面就介绍一下凉拌粉皮调料汁的做法
第一步将蒜泥,芝麻,葱花,辣椒粉,花椒粉,小米椒放入盘中
第二步,加入100克油加热至8成热,浇至放入料中
第三步,加入适量生抽,陈醋,加入盐,白糖,搅拌均匀即可(可根据自己口味,加多加少)
粉皮怎么做好吃
1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在20转/分，这时效果最好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
7、干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。
蒜焖粉皮的做法
大蒜焖粉皮是一种美食，主要材料有园粉皮、蒜等，辅料有土鸡蛋、蒜苗、郫县豆瓣酱、香醋、植物油和盐等，是一道家常菜
如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软。
煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。
鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。
放在锅里煎成蛋饼
小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用
锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后
放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人呢。
本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘。然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。
干绿豆粉皮怎么泡
干绿豆粉皮用凉水泡。记住一定是凉水而不能用温水和热水，否则会粘在一起，有的泡烂了，有的还很硬。盆要大，水要足。水滴刚开始用的瓷盆，后来不得不换成大盆。粉皮都泡软后就可以了。绿豆粉皮是指用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富含蛋白质等营养。
安远芋头烫粉皮好吃吗
安远芋头烫粉皮好吃。安远芋头烫粉皮是一道以芋头为主要原料制作而成的传统小吃，口感爽滑，味道鲜美，是很多人喜爱的美食之一。芋头粉皮外表宽宽的，还被压出了一些纹理，吃起来脆脆的，平时炒菜、涮火锅或者制作凉拌菜的时候都可以加上。
干粉皮怎么做好吃干粉皮的吃法
1、干粉皮采用凉拌的方式较为好吃，首先取两片干粉皮用温水泡，温水能够快速的使粉皮泡发泡软；
2、泡软之后将粉皮拿出来切成丝，装盘待用；
3、准备海带、青红辣椒、和大葱洗干净后海带切丝，青红辣椒先切丝然后和大葱一起斩碎；
4、将买来的熟花生剥壳去皮敲碎待用；
5、向锅中加水煮沸，将粉皮和海带一起倒入，中火煮透后捞起；
6、准备炒锅倒油烧开，把切碎的青红辣椒及大葱一起入锅炒熟；
7、向粉皮中加入盐、麻油、生抽和醋，然后将锅里炒好的东西入盘用筷子搅拌均匀即可食用。
干红薯粉皮怎么做好吃
干红薯粉皮的做法如下：
1、备适量的红薯淀粉装碗中；
2、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
3、锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
4、取汤盆倒进化开的红薯淀，放进开水锅里，让其烫熟。
5、待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。
6、盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。
红苕粉怎么手工做粉皮
红苕粉手工做粉皮方法如下：
准备材料：红苕粉200克、鸡蛋3个、清水若干；取适量红苕粉，加入适量清水稀释；加入鸡蛋，用筷子搅拌均匀；在电饼铛内放油，均匀抹在电饼铛内；晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子；一分半后待淀粉糊凝结后，将粉皮翻面盖上盖子焖2分钟；将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。
夏天鲜粉皮能放多久不坏
1、一般新鲜的粉皮可以放4到5天；
2、气温30度以下能放置一个星期左右；
3、鲜粉皮不能放在冰箱冷冻，也最好不放保鲜里面，就放在遮阳恒温的室内就行；
4、鉴别变质的粉皮很简单，只要看看粉皮表面有没有糊状的白色泡沫水等等，如果粉皮透明且没有霉斑，粉皮就是没有变质。
拌红薯粉皮怎么拌好吃
1、首先，把粉皮拿出来，一开始粉皮是硬的，需要开水煮才可以变软，我们把粉皮放在水中煮大约10分钟就可以了。接下来，把地瓜洗干净，然后切成片，放在碗里面备用。
2、接着上面的步骤，把切好的地瓜放在清水里煮大约10-15分钟（多煮一会儿，去去它的涩味）。
3、接下来，准备好调味的料：在碗中倒上适量的醋，加上一勺香油，搅拌均匀，然后，把葱，蒜以及小米椒都切碎，加入醋中。
4、然后，把煮好的地瓜放入我们调好的调料中，并且搅拌均匀，让地瓜充分入味，再加入粉皮，最后，再在锅中加入食用油，等待油热之后，加入葱姜蒜爆香，爆香之后把油倒入已经拌好调料的地瓜粉皮中，搅拌均匀即可。
