笔记百科牛脑基础知识？
牛脑里面含有丰富的蛋白质和脂肪，常吃牛脑不但可以补充我们人体需要的多种微量元素和氨基酸，而且还能保护我们的内脏和提高我们的免疫能力
吃牛脑的好处和坏处？
吃牛脑的好处是，牛脑的营养成分中钙，磷，铁等微量营养元素较多，对人体还是很有益的。坏处是胆固醇的含量还是很高的，高血脂病人要慎用。
牛脑怎么炖的做法
川芎煲牛脑，菜系及功效：私家菜，口味：原本味，工艺：原炖川芎煲牛脑。
制作材料：
主料：牛脑700克。辅料：川芎25克。调料：姜5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。
1、把牛脑的红筋挑干净；
2、放在炖盅里；
3、依次加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水500毫升；
4、随放在笼内炖20分钟便成。
牛脑怎样做好吃
牛脑的制作：
一、炸牛脑。
材料：牛脑、鸡蛋、面粉、葱、姜、黄酒、麦芽糖、八角、胡椒粉、椒盐、植物油。
步骤：
1、牛脑洗净，撕去筋膜并漂洗，放入锅中加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没。
2、加入八角、葱段、黄酒、姜块、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中撒入面粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、将鸡蛋磕入碗中打散，放进葱花搅拌均匀。
4、锅中倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液并粘上面包，用手捏紧，放入油锅，炸至金黄色时捞起。
5、待油温升至八成热时，倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油，装盘后撒上花椒盐即可。
二、窝烧牛脑。
材料：牛脑、葱、鸡蛋、姜片、精盐、绍酒、味精、淀粉、菜油。
步骤：
1、牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出后把牛脑切成方形。
2、将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，油至沸时放入牛脑，以文火浸炸至呈金黄色后取出即可。
合江到牛脑驿多少公里
合江到牛脑驿23.9公里，合江县，隶属四川省泸州市，位于川渝黔结合部，四川盆地南缘。西面与江阳区、纳溪区、泸县相邻，东面与重庆市江津区接壤，北面与永川区接壤，南面与贵州省赤水市、习水县毗邻。合江县距泸州市区38.7公里，距成都市区260.1公里，距重庆市区109.2公里，是长江出川第一港口县，境内有长江54公里、赤水河57公里黄金水道，宜泸渝、成自泸赤高速公路纵贯全境。幅员面积2414平方公里。合江县始建于西汉元鼎二年，是长江上游置县最早的三个县之一。
牛脑能吃吗
黄牛或水牛的脑才可以食用，主治：头风眩晕；脑漏；消渴；痞气。需要指出的是有微毒，牛脑属热性，不可以和天麻同煮，会使肠胃长痈，得不偿失。而且不可以吃多，牛脑的胆固醇含量很高，吃多了对身体不利，尤其是老年人，还会造成消化不良。最近几年，盛行的狂牛病的病源异常普利昂蛋白(PrPsc)，存在发病的牛脑中，是一种非常特别的蛋白质，它不是细菌，不是病毒，也不是寄生虫，它让牛脑变成像海绵一样空洞化，「这种异常蛋白被埋在土壤中三年还有活性，要用摄氏一千度高温，连续烧三十分钟才能杀死。」这种异常蛋白的惊人活力，可能祸及好几代子孙，因此，个人认为，这些偏方使用时一定要慎重。
为什么吃猪脑不吃牛脑
吃牛脑对健康会有一定的影响，这是因为脑中的胆固醇含量高，一百克的牛脑中还有2447毫克的胆固醇，所以如果经常吃牛脑，就会引起高胆固醇疾病的出现。对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用牛脑；青壮年男子亦不宜食用牛脑。
小孩能吃牛脑吗
牛脑就是指牛的脑部，牛脑是可以用来食用的，我们可以用牛脑做出非常精美的菜肴来，例如炸牛脑和窝烧牛脑等。但是牛脑含有大量的胆固醇，孩子吃了难以消化，所以最好不要给孩子吃牛脑。
食用牛脑适宜人群：消瘦，营养不良，免疫力低，记忆力下降，贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
牛脑可以给小孩吃吗
牛脑可以给小孩吃，但是不可以吃太多。
牛脑，牛科动物黄牛或水牛的脑。热量：150.00大卡(627千焦)/100克。
牛脑营养成分：
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
怎么判断牛脑熟没熟
通过血丝判断牛脑熟没熟，没有血丝则代表熟了，这样才可以食用。牛脑就是指牛的脑部，是可以用来食用的，可以用牛脑做出非常精美的菜肴来，例如炸牛脑和窝烧牛脑等。牛脑的营养价值非常高，适合我们日常的食用。牛脑还有很高的食用价值，里面含有丰富的蛋白质和脂肪，常吃牛脑不但可以补充我们人体需要的多种微量元素和氨基酸，而且还能保护内脏和提高免疫能力。小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥，与奶油、牛奶混合。
牛脑怎么洗请问一下
把脑子上的红筋用镊子夹去，再用清水稍加冲洗。
牛脑的简单做法：
1、将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水。
2、加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块（拍松）、精盐煮熟。
3、捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀。
4、将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花2克搅匀。
牛脑怎么炖比较好吃
用料：牛脑1副，核桃肉300克，牛腱200克，姜1片，料酒1汤匙。
做法：（1）牛脑浸在清水中、撕去薄膜、除去红筋，牛脑、牛腱放落滚水中煮5分钟，取出冲洗净，牛腱切件；
（2）核桃肉放落白镬中炒片刻，再落滚水中煮3分钟，取出洗净；
（3）把牛脑、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入炖盅内，加入滚水4杯，炖约3小时，食时落盐调味；
