笔记百科葡萄干怎么做好吃？
食材：葡萄1000克，食用碱5克，清水
做法：
1.清水里面加入5克食用碱，葡萄浸泡5秒捞出。
2.将葡萄清洗干净，然后摊开晾晒。
3.如果温度在35度以上，晒10天左右，如果温度在30度以下，大概要晒12-18天左右。
4.晾晒好的葡萄干进行干燥处理，自然风干，直到用手捏不出汁水。
5.将做好的葡萄干阴干15-20天，除去果梗，就做好了。
自己晒葡萄干的方法？
一、工艺流程
原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装。
二、技术要点
①原料选择。制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。
②剪串。采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒；果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层。
③浸碱处理。为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层。
一般在1.5～4.0%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮品种可用0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钾的混合收处理3～6秒种，也可用93.3摄氏度的0.2～0.3%的氢氧化钠溶液浸渍几秒种。
或在0.3%氢氧化钠、0.5%碳酸钾和0.4%橄榄油的混合液中，在35～38摄氏度下浸渍l～4分钟。
制作白葡萄干时，还需薰硫3～5小时，每吨葡萄需用硫磺2公斤左右。
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自制葡萄干的正确方法
葡萄干是一种用葡萄晒制而成的食物。很多人吃的葡萄干，都是从市场上购买的。当然，也有一部分人会选择自己晒制葡萄干。当然，晒葡萄干并不是一个简单的过程，在晒制的过程之中，是需要对其进行多种处理的，这样才能保证葡萄干的安全性。下面，就为大家介绍自制葡萄干的做法！
一、工艺流程
原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装。
二、技术要点
①原料选择。制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。
②剪串。采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒；果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层。
③浸碱处理。为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层。
一般在1.5～4.0%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮品种可用0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钾的混合收处理3～6秒种，也可用93.3摄氏度的0.2～0.3%的氢氧化钠溶液浸渍几秒种。
或在0.3%氢氧化钠、0.5%碳酸钾和0.4%橄榄油的混合液中，在35～38摄氏度下浸渍l～4分钟。
制作白葡萄干时，还需薰硫3～5小时，每吨葡萄需用硫磺2公斤左右。
④干制。将葡萄装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右。
当表面有―部分干燥时，可以全部翻动一遍。
至2/3的果实呈干燥状，用手捻果粒无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干1周，在气候条件较好时，全部干燥时间约需20~25天。
我国新疆气候条件适宜制作葡萄干，不采用直接日晒的方法，而是挂在通风室内阴干。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。其晾房四壁布满梅花孔，大约经过40天的干热风吹晾即成。
葡萄干也可以进行人工干制。
经过碱液处理的葡萄装入烘盘中，送入烘房。
顺流干燥始温为90摄氏度，终温70摄氏度；逆流干燥始温为45~50摄氏度，终温70~75摄氏，空气相对湿度低于25%。
果实装量15公斤/平方米。果实干燥率为3~4：1。
⑤回软。将果串堆放2～3周，使之干燥均匀。最后除去果梗即成。
葡萄干是怎么做成的
葡萄干是怎么做成的
原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。葡萄干
剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
葡萄干怎么做的为什么没子
主料： 葡萄
制造过程：
1、制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以无核白、无子露和有子的玫瑰香、牛奶等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8到10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3到5小时。
4、 曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20到25天。
5、回软：将果串堆放15到20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
核桃葡萄干面包怎么做
1、发酵种：高筋粉100克、盐2克、干酵母1克、水68毫升。主面团：高筋粉100克、黑麦粉25克、白砂糖6克、盐2。5克、黄油6克、发酵种25克、干酵母2克、水78毫升、核桃18克、葡萄干18克。
2、将辅料中的材料倒入碗中，搅拌均匀。放置在28-30度处发酵1-3小时。
3、面团涨发，取出滚圆，包入保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
4、取25克酵种，将除黄油核桃葡萄干外的面团料一起倒入面包桶中，用和面程序搅拌13分钟。加入黄油，和面程序搅拌30分钟，能拉出薄膜。
5、加入核桃葡萄干，揉匀。
6、放入大碗，28-30度，发酵60分钟。面团长大，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟，按扁。
7、折三折。旋转180度，再折三折。对折，捏紧接口。搓成棒形。
8、放入烤盘，35度，发酵50分钟。在表面斜向，划两道刀口。表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤15分钟左右，表面金黄，出炉。
葡萄干西米怎么做
准备食材：西米30g、葡萄干10g、糖适量；
1、30克西米，用凉水侵泡15分钟。
2、烧一锅水，等水开了以后，倒入西米。
3、小火煮10分钟，中间不要盖盖子，要经常的用勺子搅拌一下防粘。 。
4、这时西米煮到中间有白心，盖上锅盖焖上5分钟。
5、把锅里的西米用滤网把水分全部滤出。
6、用凉开水把滤出的西米泡上10分钟
7、刚才西米滤出来的水不要倒掉回锅，加葡萄干煮10分钟。适量的加些糖。
8、
烤箱葡萄干吐司面包怎么做
用料：高筋面粉200克、葡萄干35克、鸡蛋1个、黄油50克、奶粉15克、白砂糖18克、酵母粉8克、盐4克、水70毫升、蛋液10克。
具体做法：
1、将高筋面粉、鸡蛋、奶粉、白砂糖、酵母粉、盐和水放入面包机搅拌成面团；
2、加入切碎的黄油，搅拌至面团能撑出薄膜；
3、将葡萄干用水洗净，用温水泡软，捞出用纸巾将水分吸干；
4、将搅拌好的面团放在温暖处，发酵1.5个小时；
5、待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出，放在撒了面粉的案板上；
6、用手掌压扁面团，揉搓折叠面团，挤出里面的空气，将面团滚圆后盖上布，静置15分钟，将松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片；
7、将泡软的葡萄干均匀地撒在面片上，将面团卷起；
8、收口朝下，放入土司模具内，放温暖处发酵至原来的2倍大；
9、在发好的面团上均匀地刷上蛋液，放入烤箱最下层，175摄氏度度烘烤40分钟即可。
家常葡萄干蛋炒饭怎么做
用料： 米饭，鸡蛋适量 ，黄瓜适量， 葡萄干（青色） 适量，盐些许，油适量 ，小葱。
做法：
1、先热锅放油，适量加平时炒菜的量，油烧热了倒入鸡蛋。这时需要不停的在锅里搅拌鸡蛋，当鸡蛋已经开始凝固的时提锅让锅的预热充分凝固鸡蛋。乘出鸡蛋备用；
2、倒入菜籽油少量，因为之前跑蛋的时候锅里有剩下的油（PS菜籽油容易上色，炒出的饭金黄金黄，再配上鸡蛋的黄）倒入米饭开始翻炒；
3、待米饭炒的均匀倒入鸡蛋继续翻炒，加少量一丢丢的盐，再加开水过过的葡萄
葡萄干怎么做
1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，果实要充分成熟，又不可太熟。
2、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理，原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净，经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天，干制葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。
3、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。
4、回软：将葡萄堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
大米小米葡萄干粥是怎么做的
材料主料：大米50g、小米50g、葡萄干50g；
大米小米葡萄干粥做法：
1、大米适量，小米适量，冷水下锅大米。
2、水开后放入小米，多放入一些葡萄干。
3、熬出米油，可以出锅了，可以上面撒一些葡萄干。
葡萄干怎么煮水喝怎么做
1、清洗一下葡萄干；
2、把洗完的葡萄干放入炖锅，加适量的水，再放入冰糖，开大火煮；
3、水开之后，小火炖5分钟，之后关火焖一下就可以了。
使用葡萄干的好处：
补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝气色好。
葡萄干红枣枸杞粥怎么做好吃
1、红枣洗净去核掰小块，葡萄干浸泡后洗净，枸杞洗赶紧备用；
2、糯米洗净浸泡一小时待用；
3、泡好的糯米加入锅中，大火煮开转中小火煮半小时左右加入枸杞；
4、煮好的糯米粥中加入红枣和葡萄干，用勺子搅拌一下，在用小火煮五分钟左右即可。
