笔记百科韩式泡菜制作方法？
原料：大白菜一颗约1200克 两斤半左右
辅料：胡萝卜100克 韭菜50克 洋葱一个 白糖50克
配料：虾酱50克 清水400克 糯米粉50克 鱼露50克 辣椒粉100克
佐料：蒜泥45克 姜泥30克 苹果泥60克 梨泥60克 白糖30克 白芝麻10克
制作工艺：
1、先将白菜外面不好的梆子叶子去掉，洗净后从中间对切成两半，然后用盐水腌制六小时到八小时，腌好后再冲洗一遍去掉盐水，并挤干水分
2、依次称好配料，从左到右依次是鱼露、白糖、虾酱、糯米粉，最大的那份是辣椒粉
3、把辅料统统洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切丝
4、把切好的胡萝卜、洋葱和韭菜放入白糖50克揉搓均匀后腌制一会
5、接着把姜、蒜和苹果、梨一起放到食品加工机里加工成泥，这个用机器比较省事，剁起来很麻烦还会辣眼睛
6、加工后的泥就是酱紫，里面的汁液一定留好不能倒掉
7、锅里加入400克清水和50克糯米粉搅拌均匀并煮开，然后加入虾酱再加热一下搅拌，放一边晾凉
8、晾凉后把鱼露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等统统倒进锅里搅拌，一定要拌匀
9、再把腌好的胡萝卜、韭菜和洋葱丝放进去一起搅拌，也是要拌匀
10、戴上一次性手套把拌料开始一层一层的往腌好的白菜上抹，一定要戴手套，否则辣到爪子别怪我没提醒
11、抹的时候一定要面面俱到，里面抹完了再翻过来抹，要保证每一个地方都有拌料
12、白菜梆子这里是重点，因为不容易被腌透，一定要多抹一些
13、全部抹完后放到密闭的容器里开始腌制，我用的是特百惠的腌泡乐，这样一个盒子正好腌一颗白菜的量
14、如果是夏天的话，在室温下腌一天就要放进冰箱，其余季节直接放室内就行。这是腌了三天以后的样子
15、理论上讲三天以后就可以吃，但是味道最好的时候是一个星期之后
16、切成大块装盘即可，越往后酸味就会越重
韩国泡菜怎样制作？
原料：大白菜一颗约1200克 两斤半左右
辅料：胡萝卜100克 韭菜50克 洋葱一个 白糖50克
配料：虾酱50克 清水400克 糯米粉50克 鱼露50克 辣椒粉100克
佐料：蒜泥45克 姜泥30克 苹果泥60克 梨泥60克 白糖30克 白芝麻10克
制作工艺：
1、先将白菜外面不好的梆子叶子去掉，洗净后从中间对切成两半，然后用盐水腌制六小时到八小时，腌好后再冲洗一遍去掉盐水，并挤干水分
2、依次称好配料，从左到右依次是鱼露、白糖、虾酱、糯米粉，最大的那份是辣椒粉
3、把辅料统统洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切丝
4、把切好的胡萝卜、洋葱和韭菜放入白糖50克揉搓均匀后腌制一会
5、接着把姜、蒜和苹果、梨一起放到食品加工机里加工成泥，这个用机器比较省事，剁起来很麻烦还会辣眼睛
6、加工后的泥就是酱紫，里面的汁液一定留好不能倒掉
7、锅里加入400克清水和50克糯米粉搅拌均匀并煮开，然后加入虾酱再加热一下搅拌，放一边晾凉
8、晾凉后把鱼露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等统统倒进锅里搅拌，一定要拌匀
9、再把腌好的胡萝卜、韭菜和洋葱丝放进去一起搅拌，也是要拌匀
10、戴上一次性手套把拌料开始一层一层的往腌好的白菜上抹，一定要戴手套，否则辣到爪子别怪我没提醒
11、抹的时候一定要面面俱到，里面抹完了再翻过来抹，要保证每一个地方都有拌料
12、白菜梆子这里是重点，因为不容易被腌透，一定要多抹一些
13、全部抹完后放到密闭的容器里开始腌制，我用的是特百惠的腌泡乐，这样一个盒子正好腌一颗白菜的量
14、如果是夏天的话，在室温下腌一天就要放进冰箱，其余季节直接放室内就行。这是腌了三天以后的样子
15、理论上讲三天以后就可以吃，但是味道最好的时候是一个星期之后
16、切成大块装盘即可，越往后酸味就会越重
韩式泡菜酸了怎么办
韩式泡菜酸了应该马上换一个瓶子装泡菜，并把酸的泡菜捞出来扔掉。泡菜之所以会变酸其中一个原因可能是没有密封储藏，也有可能在腌制泡菜的时候盐放的不够多，所以要是泡菜酸了的话可以再加点盐到里面。如果加盐的方法不管用的话就把泡菜水都倒掉了，重新做个泡菜坛，然后加点白酒进去，让酸的泡菜稍微好吃一点。
韩式泡菜酱怎么做
食材：
红辣椒200克、姜40克、蒜120克、苹果1个、鸭梨1个、糯米粉50克、白砂糖80克、盐90克、鱼露20克、味精20克。
做法：
1、把红辣椒用潮毛巾擦灰，晾干；
2、用料理机把红辣椒打成辣椒沫；
3、把奶锅加入550克水，加入糯米粉，搅拌均匀，开小火熬煮，直到液体变得非常粘稠为止，关火。倒入辣椒沫，搅拌均匀，成辣椒糊晾凉备用；
4、大蒜去皮，洗干净，晒干水分。姜洗干净，晒干水分，切成大片；
5、鸭梨、苹果洗干净，晒干水分，切成条；
6、把苹果、鸭梨、大蒜、姜都放入料理机中，加50克清水打成材料汁；
7、取一个无油无水的不锈钢盆，倒入辣椒糊、材料汁搅拌均匀，再加入盐、白砂糖、味精、鱼露搅拌均匀即可。
韩式泡菜要怎么保存
1、将做好的辣白菜装在密封的塑料罐里，放进冰箱里，可以保存6个月。没有塑料罐，有塑料盒也可以，超市都有卖。
2、将做好的辣白菜装在密封的玻璃罐里，不需要放进冰箱里，可以保存一年时间。
3、将做好的辣拆散装在我们的普通吃泡菜的坛子里，在室温25度以下的环境可以保存一周时间，如果放在冰箱的冷藏柜里可以保存一个月时间。
关于韩式泡菜中虾酱的做法
虾酱做法如下：
1、选10斤虾皮也就是一种小虾用清水洗净，放入干净的坛子中；
2、在坛子中放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口；
3、以后每天要在坛子中再捣一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用。
注意： 在9月份左右做为好，虾味道鲜美，天气也不会太热。
韩式泡菜剩下的泡菜水怎么办？倒了么？
- 我要做新的泡菜了。容器要空出来。是倒掉还是在直接放进去？！
- 泡菜汤好东西啊，千万别丢，可以继续腌制作泡菜还可以做很多韩式菜点，把泡菜汤留起来放锅里调个味，熬浓点，可以做韩式泡菜汁烤肉，加清水可以做汤，加一点点虾皮，加一点点萝卜。总之泡菜汤留起来啊！那个可是精华啊！
韩式白萝卜泡菜为什么加糯米粉
- 韩式萝卜泡菜的做法 白萝卜去皮切成2cm见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时韩式萝卜泡菜的虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲做法 步骤1将梨去皮去核后磨成果泥，蒜头和姜都处理成茸，全部混合在一起韩式萝卜泡菜的做法 步骤2小锅内加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾凉待用韩式萝卜泡菜的做法 步骤3将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合韩式萝卜泡菜的做法 步骤4加入鱼露和糖拌匀韩式萝卜泡菜的做法 步骤5加入辣椒粉拌匀成辣酱韩式萝卜泡菜的做法 步骤6腌好的萝卜用水冲洗一下，用手轻攥挤出多余的水分韩式萝卜泡菜的做法 步骤7韭菜切成10cm长的段韩式萝卜泡菜的做法 步骤8将萝卜、韭菜和辣酱混合，彻底拌匀韩式萝卜泡菜的做法 步骤9拌好的萝卜放入保鲜盒，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等1-2天即可食用
韩式泡菜饼的家常做法大全怎么做好
- 1.主要原料2.泡菜切碎；3.面粉里倒入鸡蛋；4.加清水搅拌成无颗粒面糊；5.面糊中加入泡菜、辣酱、葱花，盐，拌匀；6.平底锅内放油，将面糊倒入锅内，小火慢煎；7.待一面凝固后，翻面煎另一面；8.煎至两面都金黄可关火，切成小块，就可以享用啦！
韩式泡菜年糕的做法，韩式泡菜年糕怎么做好吃
- 用料 年糕 250克 五花肉 100克 韩式辣白菜 100g 腌辣白菜的汁 50g 韩式甜辣酱 一勺 葱段 半碗 食用油 少许 泡菜炒年糕的做法 将年糕切成手指长的条状，锅里放清水烧开，放年糕条煮2分钟变软，关火，泡一会，捞出用凉水冲凉控水将五花肉切成薄片、辣白菜切成小片或丝状、葱切段备用准备好韩式甜辣酱，这两种都可以虽然牌子不一样，味道没什么大的区别，韩国百货或者超市里都有卖的将锅烧热放少许食用油，放五花肉翻炒，直到五花肉变色炒出里面的油脂放入辣白菜炒出香味放入一半的葱段炒香倒入煮好的年糕和辣白菜汁炒匀放入1勺甜辣酱炒匀放入小半碗水，将年糕翻炒至汤汁粘稠，然后放剩下的葱段筏耽摧甘诋仿搓湿掸溅炒匀关火即可
韩式泡菜水能反复使用吗
- 不能。
韩式泡菜蒸饺怎么做好吃，韩式泡菜蒸饺的家常做法
- 主料肉馅150克泡菜100克饺子粉200克 辅料油适量盐适量大葱适量姜适量干贝适量粉丝适量韭菜适量 步骤韩式泡菜蒸饺的做法步骤11.将面粉的二分之一用开水烫好；韩式泡菜蒸饺的做法步骤22.另外的一部分用凉水搅拌；韩式泡菜蒸饺的做法步骤33.将两种面合在一起，揉成光滑的面团用湿布盖着饧上二旦範测既爻焕诧唯超沥十分钟；韩式泡菜蒸饺的做法步骤44.在肉馅中加入姜末， 大葱末，盐， 白胡椒， 味精， 料酒， 五香粉等调味料适量，顺着一个方向搅拌上劲；韩式泡菜蒸饺的做法步骤55.将粉丝用热水泡上.，准备好泡菜， 韭菜， 粉丝，干贝切成细末， 将所有的细末放入搅拌好的肉馅内；韩式泡菜蒸饺的做法步骤66.充分搅拌均匀；韩式泡菜蒸饺的做法步骤77.将饧好的面团搓成长条形，切成大小相同的剂子；韩式泡菜蒸饺的做法步骤88.擀成圆形， 在圆片的中间放上适量的馅；韩式泡菜蒸饺的做法步骤99.将它们对折成月亮形；韩式泡菜蒸饺的做法步骤1010..将两头同时向前边中间集中， 将两头重叠并捏紧；韩式泡菜蒸饺的做法步骤1111.在烧开水的蒸锅上刷成油；韩式泡菜蒸饺的做法步骤1212.将蒸饺放入其中， 大火八分钟；韩式泡菜蒸饺的做法步骤1313.是不是很简单呢？
