苦味食物有哪些(苦味蔬菜一览表)-笔记百科

苦味食物蔬菜类有，莴苣叶、莴笋、生菜、芹菜、茴香、丝瓜、葫芦、瓠子，香菜、苦瓜、萝卜叶、苜蓿、苔菜等;干鲜果品类有杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等;食药兼用——五味子、莲子芯。

1、苦瓜

苦瓜是典型的苦味蔬菜，其含有瓜苦叶素及野黄瓜汁酶，而这两种物质正是导致苦瓜有苦涩感的“罪魁祸首”。但除此之外，苦瓜还含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，营养价值极高。

2、芹菜

芹菜性甘、微苦，也是餐桌上比较常见的一种苦味蔬菜，可热炒、凉拌、烙饼、做汤等，制作方法多种多样，而且营养价值也十分丰富。

3、莴笋

莴笋又名莴苣，因口感略柴并且有淡淡的苦味，所以很多人都不喜欢吃。但其实它的营养价值和养生功效却非常高，其富含丰富的各种维生素和膳食纤维，如钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等营养成分。

4、油麦菜

油麦菜清香微苦，其苦味源于叶子中所含的莴苣素。但它含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪等营养，在民间被称为“蔬中凤尾”。

5、苦菜

苦菜又名苦苣菜，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜，其味感甘中略带苦，通常可炒食或凉拌食用。

6、萝卜叶

萝卜叶一般指青萝卜的茎和叶，俗称萝卜缨子，其味辛、苦，可以炒食，也可以做汤，也可以制作成干菜。

7、生菜

生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦。但它含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维素，具有很好的食用保健功效。

8、香菜

香菜也是比较常见的苦味蔬菜，它的苦味跟香菜本身含有的营养成分密不可分。据悉，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦

没有人是天生就爱吃甜食或者苦味食物的。人类的饮食习惯不是天生就形成的，所以不存在天生爱吃甜食或者是苦味食物。后天的饮食习惯是和人类生活的环境以及家庭饮食习惯有关的，一个人对于食品味道的需求也就是由饮食习惯所决定的。

苦味食物有苦瓜、莲子心、苦荞麦、杏仁、绿茶等。

1、苦瓜：苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用。苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。

2、莲子心：莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦。其主要成分含有莲心碱、异莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。其成分常表现出苦涩味道。

3、苦荞麦：苦荞麦性味苦、平、寒。其成分有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素。

4、杏仁：杏仁为蔷薇科、落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁性味苦、微温。其成分有单不饱和脂肪酸、维生素e等。可作为夹心面包、糕点、糖果、冷食、冷饮及酱菜等的精点配料。

5、绿茶：绿茶味甘苦、性微寒。？绿茶中含有抗氧化剂、茶酚以及维生素C等。

苦味食物有哪些(苦味蔬菜一览表)