笔记百科做菜的步骤详细文字？
原料：雪蟹1只（重约1000克），虾汤700克。
调料：
鸡蛋3个，葱花10克，盐4克，味精3克。
制作：
1、雪蟹宰杀治净，拆下蟹壳，将蟹肉剁成小块，入蒸箱蒸3分钟，取出放入大圆盘中摆出形状待用。
2、虾汤入盆，放于冰块上镇凉，然后向汤中打入鸡蛋，加盐、味精一同搅拌均匀，调好后倒入装有雪蟹的盘中，表面覆保鲜膜，再入蒸箱蒸8分钟至熟，取出揭去保鲜膜，表面撒葱花即可。
炒菜的正确步骤是什么？
炒菜的正确步骤包括：先将锅加热至高温，加入适量的油，倒入食材后迅速翻炒，加入调料和水或汤，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮直至烹饪时间到达，最后加入适量的盐和其他调味料，出锅装盘。
上述步骤基本上涵盖了炒菜所需要遵守的原则：高温快炒、耐高温油、适量加水或汤焖煮使口感更加鲜美、盐和调味料入锅时间掌握合理。
炒菜是一门技术活，手艺好的厨师能够炒出好吃可口的佳肴，因此需要长时间的练习和反复的实践。
在炒菜的过程中，还有一些常见的问题需要注意，比如锅热油冒烟、食材煮过头等等。
总之，只要掌握了正确的炒菜步骤，并且不断练习和总结经验，就能够炒出美味的饭菜。
柿饼怎么做菜六个步骤详细
有以下做法：
百合柿饼鸽蛋：
食材：鸽蛋、百合、柿饼、冰糖。
做法：
1、 百合洗净；
2、 鸽蛋煮熟去壳；
3、 锅内加清水适量，大火煮沸后加入百合、鸽蛋和柿饼；
4、 文火煲至百合熟，加入冰糖，调成甜汤即可。
黑木耳柿饼汤：
食材：木耳、柿饼、红糖。
做法：
1、 黑木耳洗净；
2、 柿饼去蒂；
3、 黑木耳、柿饼同放入水锅内，加入适量清水，放在火上烧沸；
4、 转用文火煮15分钟，加入红糖稍煮，待自然冷却后食用即可。
柿饼粥：
食材：粳米、柿饼、冰糖。
做法：
1、柿饼洗净，切成1厘米的小丁；
2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、锅中加入1000毫升冷水，将粳米，柿饼丁放入；
4、用大火烧沸，改用小火熬煮成粥；
5、粥内加冰糖调味，焖煮五分钟即可盛起食用。
红油百叶做菜步骤
- 红油百叶做菜步骤
- 主料:牛百叶1整块,香菜适量,麻辣红油3大勺,醋2勺,生抽3勺,盐1小勺,糖1勺牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。切的时候把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。然后切好所有的牛百叶!切其实无所谓，就是好不好看的事儿，实在不会切就随便把牛百叶切小就行了!烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的!之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。 牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。装盘之后再来点香菜发鼎篡刮诂钙磋水单惊搞定。小贴士 1.如果是新手做这个可以取个碗先把各种调料加进去搅匀了尝尝，味道没问题再一起加进牛百叶里拌匀就好啦。 2.麻辣红油可以用市售也可以自己做，自己做的话就按照自己的口味放辣椒面花椒然后烧热油淋上去，等沉淀好了取上层红油用就可以了
