笔记百科排骨的十五种家庭做法？
排骨是一道非常受欢迎的家常菜，在家庭中有许多不同的做法。以下是十五种常见的家庭做法：
1. 红烧排骨：将排骨用热水焯水煮熟，加入酱油、糖、料酒、姜片、葱段等调料炖煮，使其入味变色。
2. 清炖排骨汤：将排骨煮熟后，加入清水、姜片、葱段等调料炖煮，汤清味鲜。
3. 酱爆排骨：将排骨切块，加入酱油、郫县豆瓣酱、蒜末等调料炒煮，口味鲜辣。
4. 香煎排骨：将排骨用盐、胡椒粉、酱油等调料腌制后，放入平底锅中煎煮至金黄色。
5. 咕咾肉：将排骨切成小块，过油炸熟，然后用酱油、糖、醋等材料烹煮，最后用火炖煮入味。
6. 炖排骨豆腐：将排骨和豆腐一起放入炖锅中，加入清水、盐、葱姜炖煮，使豆腐吸入排骨汤汁味道。
7. 蒜蓉蒸排骨：将排骨腌制后，放入蒸锅中蒸熟，再加入蒜蓉、盐、酱油等调料蒸煮一段时间，蒜香味十足。
8. 醋溜排骨：将排骨烧熟后，加入醋、糖、酱油等调料煮沸，使味道酸甜可口。
9. 糖醋排骨：将排骨煮熟后，加入糖、醋、料酒、酱油等调料，煮沸入味即可。
10. 葱爆排骨：将排骨切块，用葱花、大蒜、郫县豆瓣酱等调料爆炒煮沸，使味道香浓。
11. 酱烧排骨：将排骨煮熟后，加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜炖煮，慢慢入味。
12. 蜜汁焖排骨：将排骨用蜂蜜、酱油、糖、料酒、葱姜炖煮，使其味道甜美。
13. 干煸排骨：将排骨切块，加入辣椒粉、花椒面、盐等调料炒煮，口感麻辣香脆。
14. 麻辣炖排骨：将排骨与辣椒、花椒等香料一起放入炖锅中，炖煮一段时间，使其入味麻辣。
15. 椒盐排骨：将排骨炸熟，再加入盐、辣椒粉、五香粉、胡椒粉等配料炒煮，口感酥脆。
红烧排骨放什么配菜好吃？
准备食材:中排 1000克，土豆 4个，胡萝卜适量，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。
4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。
5、火不要太大，
6、冰糖融化，微黄就可以了。
7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，
8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。
9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。
12、出锅前放了点小米辣
牛排骨的做法大全
1、将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。
2、大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面
3、两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。
4、烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。
5、将小洋葱切片、口蘑切片，锅中放少许油，将小洋葱与口蘑炒香，烹入红葡萄酒，调入盐即可。盛出与牛排搭配。
排骨冬笋汤的做法大全
排骨冬笋汤主要是有润肺、润肠、、开胃、养肾的功效，下面看下怎么操作吧。
排骨洗净倒入锅中焯水，一定要洗出排骨内的血水。
将笋、姜、蒜切片，洗净后控水放置等用。
锅内添入适量水，放入排骨，笋片，葱姜，料酒，盖上盖子，煮20分钟（如有砂锅建议使用砂锅）。
大火烧开后转中小火，煮50分钟左右。
在加入适量的盐，鸡精即可食用。
出锅后加入适当麻油，口味更佳。
冬瓜排骨汤做法大全
1、选择新鲜的小排骨，放在清水里浸泡，去除血水。
2、捞出排骨，沥净水分，这样用电压力锅炖就不用再去焯水了。
3、大葱理好，清洗干净，打成葱结，生姜洗干净，切成姜片。
4、排骨泡去血水，放在电压力锅中，加入葱结和姜片，加入适量的清水，水刚没过排骨为宜，加盖密闭，按下排骨键。
5、待电压力锅锅的浮子自然下落后再开盖，捞去葱结，打去血沫。
6、冬瓜去皮，切成薄片放入汤中，再按下键烧开即可拔掉电源，余温会把冬瓜炖烂，冬瓜煮至透明状，调入适量的盐和鸡精，即可出锅装盘。
牛排骨的做法大全家常
1、牛排剁成块洗净，准备葱、花椒、大茴、姜、干辣椒，把排骨放入烧开水的锅中焯一下。
2、锅内放油炸花椒和大茴，捞出来倒掉，在热油里放入姜和辣椒，倒入排骨翻炒。
3、放酱油和料酒继续翻炒，用开水炖，放盐和糖焖三十分钟并用大火收汤汁即可。
蒸排骨的做法大全
1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒；炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；大火蒸20分钟。
2、排骨先用料酒，生抽，少许糖腌几个小时；然后在油锅里先过一遍，等肉变色了盛出，放蒸锅里蒸熟；西红柿切细丁，加番茄酱，和西红柿丁一起炒，加盐，炒好后，把丁汁浇在蒸好的排骨上即可。
3、将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末。
将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒醩汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可。
家常山药排骨的家常做法大全怎么做好吃视
- 家常山药排骨的家常做法大全怎么做好吃视
- 材料排骨，铁棍山药（就是那种口感绵绵的），生姜，香葱做法1、排骨斩成块，焯煮5分钟，捞起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我习惯焯一遍，涪储帝肥郜堵佃瑟顶鸡炖出来的汤更清澈。2、用砂锅重新烧一锅水，放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫，把生姜片加到汤里面就行。3、大火把汤烧开，然后转小火慢炖一个半小时左右。喜欢劲道的口感可以少炖一会，喜欢软糯的口感可以多炖一会。4、将山药切好加入汤中，中火炖15分钟左右，汤色开始变白，山药可以用筷子夹断；加盐调味，然后关火起锅。5、香葱切成葱花，均匀撒到汤里，然后端上桌慢慢享用。
排骨的做法大全，排骨怎么做好吃
- 糖醋排骨 用料： 1、猪排骨一斤，斩段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、酱油两大匙。 5、葱四棵，切段。 6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 7、泡辣椒六个，切段。 8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 9、盐适量。 做法： 1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 豉香排骨 用料： 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二两。 4、葱半两。 5、老姜一块。 6、蒜半个。 7、油辣椒三大匙。 8、蚝油两大匙。 9、干红葡萄酒半汤匙。 10、盐、鸡精适量。 做法： 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 五香粉蒸排骨 用料： 1、猪排骨一斤，斩段。 2、大米二两。 3、葱四棵，切碎。 4、甜面酱一大匙。 5、红糖一大匙。 6、酱油两大匙。 7、老姜极小块，切末。 8、醪糟汁两大匙。 9、五香粉一小匙。 做法： 1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
酱排骨的做法大全 酱排骨怎么做好吃
- 食材用料：排骨500克 葱20克相克食物姜15克相克食物 蒜15克盐（分两次用）适量 胡椒粉适量料酒两汤匙 黄豆酱两汤匙甜面酱一汤匙 白酒半汤匙红糖半汤匙相克食物 油适量大料一个 香叶一片热水一碗 面粉一汤匙菜谱做法：1.准备食材2.将排骨放入盆中，放入面粉，加水3.搅匀后浸泡一个小时4.冲洗干净，捞出控去水分5.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？6.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐7.加入胡椒粉8.加入料酒9.加入黄豆酱10.加入甜面酱，拌匀11.包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）12.锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之13.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒14.排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥15.放入红糖上色16.翻炒均匀后加开水17.水量没过排骨就好，大火煮开转小火18.炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉19.加盐调味，转中火再炖五分钟20.将排骨夹出，开大火进行收汁21.将汤汁浇在排骨上就可以吃了
紫苏烧排骨的家常做法大全怎么做好
- 主料排骨500克紫苏30克大蒜20克姜10克辅料胡椒粉1勺生抽1勺老抽笭珐蒂貉郦股垫瘫叮凯12勺蚝油1勺生粉1勺步骤1.把所有材料准备好。2.排骨洗净沥干水，加入除蚝油外的所有配料。3.搅拌均匀后腌制10分钟。4.紫苏摘去老叶和梗，洗干净。5.切成碎片备用。6.大蒜去皮拍碎。7.姜去皮切成片。8.热锅下油，油热后放入姜片爆香。9.放入排骨。10.煎至六成熟，铲起备用。11.锅洗净，再下油，加入拍碎的蒜头和剩余姜片，爆炒。12.炒至香味四溢时，倒入紫苏稍炒几下。13.将铲起的排骨回锅。14.翻炒几下，加入蚝油，盖上锅盖局3分钟，即可上碟。15.香味四溢，非常下饭。
怎么做，如何做，家常焦熘排骨的做法大全视
- 主料猪排骨(甫揣颠废郯肚奠莎订极大排)200克 辅料淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）50克 盐2克 姜3克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 料酒5克 醋3克 酱油5克 焦熘排骨的做法步骤1. 把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀；2. 炒锅内放入猪油，烧至六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出；3. 炒锅内放油少许，用葱、姜蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫；4. 用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。
